Грузински коняци и техните характеристики

Грузинският коняк е много интересна напитка, която би било по-правилно да наречем ракия. Този алкохол често се бърка с чача, така че нека разгледаме по-подробно производствената технология, характеристиките и видовете грузински коняк.

Дегустационни характеристики

Разбира се, всеки вид добър грузински коняк има свой уникален аромат и вкус. Всички те обаче са обединени от една характерна черта - мекотата на вкуса на ванилия.Всички алкохолни напитки от този тип обикновено нямат толкова широка гама от вкусове като истинския френски коняк. Въпреки че спиртните напитки с богати тонове на дъб и ванилия определено се конкурират с продуктите от региона Коняк.

Производствени технологии

За производството на коняк в Грузия най-често използваните сортове грозде са Ркацители, Цицка и Пино. Отглежда се в най-големите лозя в Грузия, като се гарантира, че плодовете са непокътнати.

След прибиране на реколтата гроздето се пресова с преса, изпращайки сока за ферментация и пресоването за производство на чача. Следва процесът на дестилация, след което спиртните напитки отлежават в дъбови бъчви поне три години. След това, след смесване (смесване) на различни спиртни напитки, те отново се изпращат в бъчви за период от четири месеца. Едва след всички тези етапи готовата грузинска напитка се бутилира.

Знаете ли? Грузинският коняк се прави по почти същите технологии като френския коняк, така че грузинските фабрики използват Charente alambic, традиционен френски меден куб с допълнителен капацитет, за дестилирайте спиртни напитки.

История на възникване

По времето, когато френските коняци станаха широко известни по света, грузинските производители едва започваха да овладяват технологията за производство на бренди. По този начин първият завод, открит в Кутаиси през 1865 г. от Георги Болквадзе, не издържа на висока конкуренция и скоро беше затворен. Производството се възобновява едва през 1881 г., когато Давид Сараджишвили открива най-голямата фабрика за коняк в цяла Грузия.

Благодарение на разработването на специални сортове грозде, дълга работа с купажиране, стриктно спазване на френските технологии, алкохолът, произвеждан в този завод, придоби широка популярност и спечели своите почитатели.

През 1913 г. напитките на Сараджишвили печелят 14 медала на различни международни изложения. Заводът успява да поддържа производство дори във военно време. Сега АД "Давид Сараджишвили и Енисели" е най-старият и известен завод за производство на грузинско бренди.

Етикет за сервиране и пиене

Изборът на правилната алкохолна напитка е само половината от битката. За да го опитате и да се уверите в качеството му, все пак трябва да следвате някои правила на етикета за пиене на скъп грузински коняк.

• Този алкохол може да се сервира в бутилка, но специална гарафа би била идеална.
• Температурата на напитката не трябва да пада под 18 GDS, но не трябва да се прегрява и над 23.
• Налейте алкохол в специални чаши за смъркане, за да подобрите ароматния спектър.
• Сервирайте гарафа с вода за разреждане на алкохол и черен шоколад за сладко.

Правилният начин да опитате алкохол е:

• напълни чашата с една трета;
• оценете цвета на алкохола (варира от светло злато до тъмен бронз в зависимост от експозицията);
• оценете аромата;
• добре е да опитате вкуса с няколко малки глътки.

Подходящи закуски

Най-често можете да използвате различни любими продукти за лека закуска, но трябва да внимавате при избора им. Така че храната не трябва да е мазна, да съдържа голямо количество захар, подправки и да има остър вкус.

Разбира се, пърженото месо е страхотна традиционна закуска за всяка марка грузински коняк.Не използвайте пикантна марината, уверете се, че в месото няма мазни ивици. Най-подходящо телешко или дивеч. Опитайте се да избягвате рибни ястия с богат вкус, ако обичате морски дарове - по-добре гответе скариди или миди. Сервирайте нарязани крема сирена, сьомга, нискомаслена наденица, направете сандвичи с дивеч или пастет. За плодове са подходящи сочни круши, ябълки, портокали и грозде (лимонът е по-добре да не се използва поради острия му вкус).

Опции за използване

Според нормите на етикета, като цяло е обичайно да се пият всякакви алкохолни напитки с продължителна експозиция в чиста форма без закуски и разреждане. Но, разбира се, това правило може да се пренебрегне, ако искате разнообразие от вкусове. Стандартно можете да разреждате силната напитка със сода, сокове от различни видове, кока-кола или дори мляко.

Можете да опитате и следните коктейли:

• Коарнадо. Съставът включва банан, прасковен ликьор, сметана и всъщност самият алкохол. Коктейлът има деликатен кремообразен вкус и оставя следвкус на праскова.
• Алба. Един от най-плодовите коктейли на основата на коняк. Включва малинов, портокалов и портокалов сок. Вкусът ще е тръпчив, но много приятен.
• Шоколадова мечта. Чудесна алтернатива на десерта, тъй като вкусът на този коктейл е много подобен на шоколадов сладолед. Благодарение на простите съставки (шоколадов ликьор, сметана) е удобно да се приготви у дома.

Видове и имена на грузински коняк

Стандартно този алкохол се разделя на 3 основни вида: обикновен, винтидж и колекция.

Ordinary обозначава експозицията чрез броя на звездите върху бутилката. Vintage има тези знаци:

• KKV (на възраст) - 6-8 години.
• KVVK (Отлична възраст) - 8-10 години.
• KS (Стар) – 10-12 години.
• OS (Много стар) – 12-23 години.

Колекционерски:

• "Юбилей" - използват се спиртни напитки, отлежали най-малко 25 години;
• Тбилиси – на 20 години;
• Енисели се прави от 15-годишни спиртни напитки, които са получени от сорта Ркацители.

Коняк "Сараджишвили"

Една от най-известните марки на компанията "David Sarajishvili and Eniseli". Този млад алкохол е с отлежаване 5 години, а отличителната му черта са сортовете грозде за производство. Те се отглеждат изключително в Кахети. Вкусът - "Sarajishvili" - с лека горчивина се разкрива с нотки на кафе.

Googles

Марката - "Guguli" - е пусната за първи път през 1996 г., така че е един от най-младите грузински коняци на пазара. Въпреки това, по отношение на конкурентоспособността, той не отстъпва на старите марки, тъй като се произвежда от висококачествени спиртни напитки. Експозиция на интоксикация 3-5 години. Вкусът му е мек, богат на дъбови стърготини и карамелени нюанси.

Греми

Още една изключителна марка на Sarajishvili, която отлежава 10 години. - "Греми" - произвежда се повече от 50 години по старите технологии на създателя на фирмата. Вкусът му е балансиран, изпълнен с нотки на бадем и дъб. Качеството на марката беше потвърдено на няколко изложения за алкохол, където този вид получи 2 сребърни и 4 златни медала.

Галавани

- "Галавани" - е включен в категорията на елитния алкохол, славата му се разпространи далеч отвъд границите на Кавказ и Руската федерация. Този алкохол отлежава в специални дъбови бъчви от 3 до 8 години. Изящен вкус с лека нотка на бадем и мед.

Енисели

Тази марка спечели славата си благодарение на положителната оценка за нейното качество от Сталин и Чърчил (производителят е удостоен със Сталинската награда). Благодарение на 14-годишното си отлежаване, конякът има много сложен аромат на орех, ванилия и смола.

"OS"

Името на напитката е ясно, означава "много стара", каквото е в Грузия. Този печат е направен от самия Сараджишвили по негов собствен уникален метод.При купажиране „най-младият“ спирт има отлежаване от поне 12 години. Вкусът излъчва добър тютюн, кафе и ванилия.

В момента има доста голям брой марки грузински коняци, така че не забравяйте да оставите отзив в коментарите за сорта, който сте опитали лично.

Коментари

Пробвах и Варците или Вартихе, накратко нещо такова. Изглеждаше значително излагане, спомням си, че много ми хареса вкусът, жалко, рядко се случва да се поглезите с него

Досега бутилка Erision се перчи на хладилника, на медения месец това беше меден месец на съпругата)) За цената, разбира се, няма да кажа нищо, сякаш са го купили само на най-специален повод, но как би могло да струва. Изглежда, че вкусът се разпада на компоненти в устата