Пенливо вино Асти: описание

Asti Spumante е сладко пенливо вино, което се прави в Южен Пиемонт, по-специално около Алба и Асти. Напитката се произвежда изключително от сорта грозде бял мискет. Алкохолното съдържание на виното е ниско - около 6-9%. Asti Spumante е разрешено да се прави във всякакъв вид сладост, включително "Extra Dry", тоест сух. Изключение правят пробите, направени по традиционния метод, за които са разрешени само сладки версии.

Извън Италия е невъзможно да се намерят сухи и други варианти освен сладки.Обикновено това вино се сервира като аперитив. По желание обаче може да се комбинира със салата от пресни зеленчуци, морски дарове и постни меса. Освен това Asti Spumante е страхотен с азиатската кухня.

Производствени характеристики

Характеристика на производството на повечето пенливи вина Asti е модифицираната технология Sharma. Осигурява вторична ферментация на напитката в огромни стоманени вани.

По време на първата ферментация, която протича в херметически затворени контейнери, в напитката се събират мехурчета. Дрождите се филтрират, преди окончателно да свършат работата си. Поради тази причина виното задържа значително количество захар. В същото време силата на напитката няма време да надвиши 8-9%. Тези промени в технологията помагат да се разкрие напълно потенциалът на сорта в пенливото вино, като същевременно се запази оригиналният му аромат.

Asti винаги се прави от бяло индийско орехче. В "зоната на Асти" се отглеждат плодове. В същото време допустимият добив трябва да съответства на параметъра по-малък от 100 центнера на хектар. Гроздоберът се извършва ръчно. След мекото пресоване специалистите поставят пивната мъст в запечатани контейнери, след което я охлаждат до температура, възможно най-близка до 0 градуса. Това се прави, за да се предотврати преждевременната ферментация.

В редки случаи при производството на вино се използва модифицираната технология Sharma-Martinotti. При този метод се извършва еднократна ферментация в автоклавни контейнери, изработени от стомана. Преди планираната ферментация температурата на пивната мъст се повишава до 20 градуса, след което се добавя специална култура от дрожди. Още по време на ферментацията дрождите превръщат захарта в етанол и въглероден диоксид. Процесът на ферментация се спира чрез охлаждане, след което напитката се филтрира и бутилира.

Класификация

Напитката се произвежда в опаковки от 200 и 750 мл.

Цена

От финансова гледна точка Асти е доста достъпно удоволствие. Цената на бутилка е приблизително:

• за 200 мл - 360-380 руски рубли;
• за 750 мл - 980-1000 рубли.

Как да различим фалшификата

Asti е пенлива напитка с индийско орехче. Цветът на виното е светложълт, със златист отблясък. Ароматът съдържа нотки на акациев мед, липа и чаена роза. Вкусът на напитката е сладък. Уверете се, че етикетът и задният етикет са залепени равномерно, не трябва да има петна от лепило. Оригиналният Asti има дървена тапа, пластмасата е сигурен знак за фалшификат. Горната част на корковата тапа е щампована с буквата "А" в кръг.Страната на тапата е маркирана със специален код. Трябва също да потърсите думата "DOCG" на етикета.

История на марката

Първият човек, направил пенливо вино, е бенедиктински монах на име Дом Периньон. Това се случи във Франция през 1670 г. Същият човек изобретил корковата тапа. По-скоро го преоткрива век след винопроизводителите от Рим. Към днешна дата 50% от пазара на пенливи вина е разделен между следните напитки:

• немски Sekt;
• испанска кава;
• италиански Asti;
• френско шампанско.

По отношение на продажбите и цялостния имидж, Asti зае гордо място в челната тройка. Производството на пенливи вина (базирани на сладки) в Пиемонт е основано в края на 17 век. Неговият основател е аристократ от Торино на име Джован Батиста Кроче, който през 1606 г. публикува книга, която говори за качеството и разнообразието на вината, произведени в хълмовете на Торино, както и как се правят.

Едва в средата на 20 век специалистите успяват да разработят добър метод, благодарение на който се получава пенливо вино от сладко грозде. Този метод значително превъзхождаше този, по който се правеше сухото пенливо шампанско. В резултат на всички манипулации се получи Asti Spumante - отлично на вкус вино, което днес е любимият италиански експортен продукт в света.

Първата компания, усвоила метода на производство на това вино, е Martini & Rossi. Asti Spumante първоначално се произвежда чрез ферментация в бутилки. И в края на 20 век е разработен метод за ферментация на напитката, в който участват големи херметически затворени съдове. Днес италианската индустрия за пенливо вино използва този метод.

Като лидер в производството на вина Asti, холдингът Martini & Rossi прави всичко възможно, за да гарантира най-доброто качество на гроздето, както и на напитката, произведена от плодовете.Тези мерки са необходими дори когато цената на виното в резултат на това стане по-ниска от тази на конкурентните компании.