Коняк "Дагестан": описание

Коняк "Дагестан" се произвежда в цеховете на Федералното държавно унитарно предприятие "Кизлярски конячен завод". Силата на напитката - 40%. Конякът, който се произвежда по метода на сглобяването, винаги е по-изискан, по-сложен и по-ярък от реколтата. Производителите образуват набор от алкохоли, които са доста близки по време на експозиция. Преди бутилиране напитката се охлажда и след това се филтрира. Най-често в такива случаи се използват филтри от целулоза. Линията включва три позиции коняк. Продуктът се продава на територията на Руската федерация.

Производствени характеристики

Жътвата е винаги през октомври. Извършва се с помощта на специални машини за прибиране на реколтата. Понякога гроздето се бере на ръка. След прибиране на реколтата експертите изпращат плодовете под пресата. След отделяне на мъстта от костилките и ципите започва процесът на утаяване. Алкохолната ферментация отнема около 2-3 седмици. Дрождите, които се развиват естествено върху плодовете, превръщат захарта в пивната мъст в етилов алкохол. След това започва процесът на ферментация. Филтрирането обикновено не се практикува.

Ферментиралата пивна мъст обикновено има добри характеристики за по-нататъшна дестилация. Този процес започва след края на ферментацията на гроздовата мъст. Дестилацията се извършва възможно най-скоро, за да се запази свежестта на напитката. Процесът започва в края на есента и продължава през цялата зима.При дестилацията се използва класически меден дестилационен апарат - Шаран аламбик. Необходимо е да се извърши дестилация два пъти. Процедурата трябва да приключи преди края на март.

Според закона етиловият алкохол трябва да се налива в дъбови бъчви не по-късно от април. От деня на бутилирането започва официалното броене на отлежаването на напитката. Законът позволява използването на дървета, които не са на възраст под 40 години. За стареене на елитни коняци експертите избират дъбове на възраст от 120 до 200 години. Бъчвите с алкохол се поставят в уникални трезори, чийто под трябва да е на нивото на земята. Идеално - ако тази трамбована земя е направена от варовик.

След това в работата влиза майсторът на коняк, който поема огромна отговорност за бъдещия продукт. Задълженията на капитана включват проследяване на еволюцията на спиртните напитки и, ако е необходимо, вземане на решение за принудителна подмяна на дъбови бъчви. В допълнение, майсторът на коняка определя времето за стареене и произвежда асемблиране, тоест смесване на няколко вида алкохол, за да се получи висококачествен краен продукт.

Класификация

Напитката се предлага в опаковки от 100, 250 и 500 мл.

Цена

Цената на дагестанския коняк варира между 580-820 руски рубли:

• за 100 мл - 580-600 руски рубли.
• за 250 мл - 650-670 рубли.
• за 500 мл - 800-820 рубли.

Как да различим фалшификата

Напитката се бутилира в бутилки от бяло стъкло. Няма дозатор. Хартиен етикет. Цветът на коняка е златист, с кехлибарен оттенък. В аромата се усещат сушени плодове, шоколад, ябълка, сушени кайсии и стафиди. Вкусът е мек, с лека горчивина. Послевкусът е кратък.

История на марката

Кизлярският коняк придобива слава през 1885 г., когато винопроизводител на име Давид Сараджев обединява две дестилерии. И след 20 години този търговски пункт се превърна в мащабно производство - фабриката за коняк Kizlyar.

Успехът на Сараджев е донесен от неговата уникална рецепта. Човекът е първият, който отлежава алкохол в бъчви от кавказки дъб. Благодарение на това крайният продукт има висок вкус и невероятен аромат. Това бележи началото на хрониката на традиционното производство на коняк в Руската федерация.