Безалкохолно вино

Асортиментът от безалкохолни вина е доста богат: има сухи бели, сухи червени, пенливи и джинджифилови напитки. Тези продукти имат нещо общо - липсата на алкохолен компонент. Производителите уверяват, че безалкохолното вино ще се хареса на любителите на здравословния начин на живот, бременните жени, както и тези, които не могат да пият алкохол по медицински причини. Реалното съдържание на алкохол в такива напитки е 0,5% (това е сравнимо с кефира), така че е невъзможно да се напиете. В същото време ще се усети вкусът на виното.

Производствени характеристики

В началния етап производството на безалкохолно вино не се различава от обикновеното.След приготвянето на напитката занаятчиите извличат молекули етилов алкохол от своите продукти. И тук има различни начини. Най-популярната пастьоризация е термичната обработка на виното, последвана от охлаждане. Продължителността на пастьоризацията е 6 минути, а температурата достига 80–82 °C. Вярно е, че ароматните и вкусови качества на напитката могат да пострадат. Затова реномираните компании използват други технологии:

1. Вакуумна дестилация. Тук температурата на пастьоризация е лека, не може да надвишава 27 °C.
2. Обратна осмоза. Технологията включва използването на фино пореста мембрана, през която се филтрира виното. След това влиза в действие тънкослойното изпаряване. Идеалното решение за запазване на вкуса на лозата.

Близостта на продукта по време на вакуумна дестилация до алкохолния аналог е относителна. Вкусът на обикновеното вино се запазва, но в същото време дегустаторите имат усещане за "емаскулирано".Липсата на летливи съединения също влияе върху аромата на напитката - букетът не се разкрива напълно. Друг недостатък на безалкохолното вино е високата му цена. Сложната технология за извличане на алкохолни молекули оказва влияние върху крайната цена.

История

За първи път безалкохолно вино се появява през 1908 г. - технологията е разработена от д-р Карл Юнг. Съвременниците не оцениха изобретението - никой в ​​онези дни наистина не се замисляше за състоянието на здравето си. Почти сто години продажбата на безалкохолно вино не донесе осезаеми печалби. В края на 20-ти век има вълна от интерес към здравословното хранене и увеличаване на продължителността на живота. Пазарът се обогати със следните продукти:

• безалкохолна бира;
• безкофеиново кафе;
• цигари без никотин.

Популярността на безалкохолното вино до голяма степен се дължи на влошаването на планетарната екология.Жителите на метрополисите установиха, че продължителността на живота им бързо намалява. И алкохолът играе важна роля в този процес. През последните години популярността на безалкохолното вино непрекъснато расте.

Най-големите производители

Пазарът на безалкохолни вина е доминиран от европейски производители, но има и продукти, произведени в САЩ. Ето няколко примера:

• Dreissigacker (Германия);
• Карл Юнг (Германия);
• Matarromera (Испания);
• Freixenet (Испания);
• La C?te de Vincent (Франция);
• Winezero (Италия);
• Ariel Vineyards (САЩ);
• Bohemia Sekt (Чехия).

Популярни марки

В родните магазини преобладават френски, немски, швейцарски и руски вина.В САЩ Калифорния се счита за водещ регион за производство на безалкохолни сортове. Марката Ariel е най-големият производител. Напитките на компанията се произвеждат от сортовете грозде Руж, Мерло, Шардоне, Бял Зинфандел и Каберне Совиньон. А ето и най-популярните марки, продавани в Русия:

• Peter Mertes (пълна гама безалкохолни вина - пенливи, бели и червени);
• Sutter Home (тази марка произвежда премиум бели и премиум червени вина);
• Карл Юнг (класически червени и бели сортове).

Цена на безалкохолно вино

Цената на безалкохолното вино варира между 600-1200 рубли за бутилка. Ето няколко примера:

• Appalina Pinot Grigio (сладко бяло, 750 мл, Германия) - 600-650 рубли;
• Карл Юнг (бял, 750 ml, Германия) - 840-860;
• Карл Юнг (червен) - 610-640;
• Natureo Rose (роза полусладка или бяла, 750 ml, Испания) - 1000-1100;
• Natureo Rose (полусуха роза, 750 ml, Испания) - 1130-1160.

Има ли дим от безалкохолно вино

Наличието на алкохол е сигурен признак за пиене. Черният дроб разгражда етилов алкохол, след което се образува ацеталдехид. Това вещество причинява лош дъх. Колкото по-висока е силата на алкохола и обемът на консумирания алкохол, толкова по-силен е димът. Следните фактори влияят върху силата на миризмата:

• телесно тегло;
• възраст;
• стомашно-чревен тракт;
• разлики между половете;
• закуска;
• сила на алкохола.

Вече писахме, че безалкохолното вино е еквивалентно на обикновения кефир по съдържание на алкохол. Има таблица за дезактивиране на миризмата на алкохол, според която бира със сила 2,8% изчезва след час (500 ml).Силата на безалкохолното вино е много по-ниска. Димът изобщо няма да се усети, така че не се колебайте да използвате продукта с приятели.