Текила Олмека (Olmeca): описание

Текила Олмека е силна алкохолна напитка, произведена в Мексико. Минималната крепост е 38 градуса. Продуктът се произвежда от Olmeca Tequila от 1967 г. Производствените мощности са съсредоточени в град Арандас (Халиско, Мексико). Височината на завода над морското равнище е 2050 метра. Вулканичните микроелементи около Арандас позволяват отглеждането на синьо агаве - така че най-добрите сортове текила идват от този мексикански регион. Фирма "Олмека" работи в три производствени направления:.

• Olmeca (обикновена текила с 51% съдържание на агаве);
• Olmeca Altos (100% първокласна текила);
• Olmeca Tezon (супер премиум, древна ръчно изработена технология).

Сега марката Olmeca е изкупена от концерна Pernod Ricard. Процесът на производство на текила се ръководи от Исус Ернандес, Маестро Текилеро. Напитката многократно става победител в международни изложения за алкохол.

Производствени характеристики

Текила се прави от синьо агаве и изисква минимална възраст от 8-12 години. Когато културата е напълно узряла, от нея може да се извлече сърцевина, визуално наподобяваща ананас (след специфична обработка). Сърцевината се подлага на топлинна обработка, след което се натрошава и пресова.За това се използват древни вулканични воденични камъни (технологията не се е променила през последните петстотин години). Процедурата ви позволява да извлечете 98% от сока му от агавето.

След като получат сока, занаятчиите го изсипват в стоманени бъчви - там напитката ферментира. Следващата стъпка включва двойна дестилация, двустепенен контрол и бутилиране на текила. Изключително трудно е да се фалшифицира Olmeca, тъй като контейнерът има редица уникални характеристики:

• успоредни лица;
• наличие на древна индийска писменост;
• няма следи от запояване на закачалки за бутилки;
• трапецовиден символ на марката (създателите са успели да го вместят в докинг частта на тапата);
• информационен отпечатък отдолу;
• релефен етикет.

Видове и класификация

По-горе вече писахме за ключовите дейности на Olmeca. Линията включва текила с различна степен на сила и коктейли, получени от основния продукт. Ето няколко примера:

• Бланко (използвано от бармани в коктейлни миксове, отличаващо се с аромат на мед, нюанси на зелен пипер и лайм);
• Gold (златист нюанс, мек вкус, тропически аромат);
• Anejo (ароматът съдържа нотки на ванилия, ягоди, сливи и череши, вкусът е мед);
• Reposado (вкус на мед, съчетан с пиперливи нюанси);
• Altos Plata (плодов вкус, аромат на подправки);
• Tezon Blanco (цитрусов послевкус, аромат на ароматни билки);
• Altos Reposado (дървесни нотки са вградени в аромата на ванилия, има и сладникав послевкус на мед);
• Tez?n A?ejo (текила с аромат на карамел с нотки на морска сол и дъб);
• Tezon Reposado (напитка от мандарина с ванилия и подправки).

Марката Olmeca Blanco има три 20-градусови разновидности. Това са коктейли от карамел-кафе (Coffee), ванилово-шоколад (Chili Chocolate) и черен шоколад (Dark Chocolate).

Цена за питие

Местните магазини продават текила от 50 ml до 1 литър. Цената зависи от обема и категорията на напитката, варира от 150-6200 рубли на бутилка. Ето няколко примера:

• Olmeca Gold (50-1000 ml) - 150-2300 рубли;
• Черен шоколад (коктейл 35 градуса, 700 мл) - 1090-1150;
• Бланко (50-1000мл) - 170-2100;
• Altos Plata (700 ml) - 1800-1900;
• Anejo Extra Aged (1000 ml) - 2590-2700;
• Tezon Blanco (750 ml) - 4780-4900;
• Tezon Reposado (750 ml) - 5400-5500;
• Tezon Anejo (750 ml) - 6100-6200.

История на марката

Олмеките били войнствен и трудолюбив народ, живял в Централна Америка. Олмеките успяха да създадат могъща империя, просъществувала няколко хилядолетия. Индийците вярвали, че източникът на силата им е октли, алкохолна напитка на базата на ферментирал сок от агаве. Octli е бил почитан като свещена отвара, използвана изключително по време на религиозни празници. Сред индианците има легенда за това как пияното племе на толтеките е било изгонено от божества от плодородните земи. Този мит е ясно доказателство, че олмеките не са злоупотребявали с алкохол.

Олмеките наричали ферментиралия сок от агаве "нектар на боговете" и "медена вода", но не познавали 38-градусова текила.Ритуалната напитка била с крепост 6-8 градуса. 400 години преди Рождество Христово империята се разпада, а маите, чичимеките, ацтеките и толтеките наследяват тайната на "божествения нектар". През 16 век европейските завоеватели се научили как да дестилират сок от агаве. Силният алкохол позволи на испанците да се борят с дизентерията, тъй като в южните ширини беше невъзможно да се пие застояла вода.

Рецептите за текила са усъвършенствани през вековете. През 1873 г. е основана дестилерията Destileria Colonial – това се случва в град Арандас, в родината на селектираното и сочно синьо агаве. Модата за висококачествена текила възниква през 50-те години на ХХ век. Повратна точка в производството на напитката е основаването на компанията Olmeca (1967 г.). Скоро се появи "Takhon Society", ангажирано с популяризирането на текила. Обществото организира семинари по целия свят.

Международният дегустационен институт през 2003 г. призна продуктите на Olmec за най-добрата текила на планетата. Марката е отличена с престижните награди Concours Mondial de Bruxelles (2007) и San Francisco Spirits Competition (2009, 2010).