Как да си направим коняк от чача у дома

Кой би отказал да опита такава прекрасна алкохолна напитка като коняк? Наистина висококачественият коняк често е неприлично скъп, а версиите на евтин алкохол с почти сто процента вероятност включват вредни аромати, оцветители и евтин алкохол. Така че защо не отделите малко време и не опитате сами да направите качествен продукт, близък по всички качества до добрия алкохол и със сигурност лишен от всякакви химически добавки?

Ако имате поне основни познания в процеса на създаване на домашна лунна светлина, несъмнено ще можете да направите благороден алкохол със собствените си ръце. Предлагам на вашето внимание две от най-добрите рецепти за приготвяне на коняк от чача у дома. Все пак бъдете търпеливи и следвайте стриктно всички мои препоръки.

Рецепта за коняк от чача върху дъбова кора

Време за готвене: около три седмици. Количество на продукта: 450-500 мл. Кухненски прибори:дестилат за самогон, няколко вместителни стъклени съда, мерителна купа и кухненска везна, два литра стъклени буркани с капаци, спиртомер, марля.

Списък на необходимите съставки

< дъбова смола за маса 47-50g гранулирана захар 8-13g карамфил 1-2 пъпки прясно изцеден лимонов сок 8-10ml смляно индийско орехче 1 щипка ванилия на върха на ножа кориандър на върха на ножа домашно вино от грозде 3-3, 5 l вода 1, 5-2, 5 l

Хайде да направим чача

1. Налейте 3-3,5 литра домашно вино от грозде в дестилационния куб и започнете първата дестилация.

   

2. В процеса на дестилация селектираме продукта, без да го разделяме на фракции. Завършваме дестилацията, когато силата на течността падне под 32 оборота.

   

3. Измерваме силата на получения лунен лъч и го намаляваме до 20-23 градуса с добавяне на изворна или кладенческа вода.

   

4. Започваме втората дестилация: събираме първите 9-11% от изходящия алкохол в отделен съд и го изсипваме в мивката - това е вредна фракция, която никога не трябва да се консумира.

   

5. Останалата част от течността се дестилира, докато силата на основния продукт в потока спадне до 40-42 оборота.

   

6. Получената чача отново се разрежда с чиста вода, докато се получи сила на течността 53-60 градуса.

   

7. В резултат получих готов продукт приблизително 700-730 мл.

   

Да направим коняк

1. Дъбова кора в количество 47-50 г се залива с вряща вода и се оставя в този вид за около половин час.

   

2. След това изцеждаме парените дърва и ги поставяме в стъклен литров буркан. Добавяме 8-13 г кристална захар, 1-2 скилидки, 1 щипка смляно индийско орехче и кориандър и на върха на ножа ванилия.

   

3. Залейте всички съставки с чача и добавете 8-10 мл прясно изцеден лимонов сок.

   

4. Затворете плътно буркана с капак и разклатете добре съдържанието, така че всички компоненти да се смесят добре. Изпращаме буркана на тъмно и хладно място за поне две седмици. По принцип, колкото по-дълго настоявате, толкова по-деликатен аромат и дълъг послевкус ще има напитката.

   

5. Филтрирайте вливаната течност през няколко слоя марля.

   

6. Полученият продукт се прибира на тъмно и хладно място за още 4-5 дни.

   

Видео рецепта за приготвяне на домашен коняк от чача върху дъбова кора

За да проучите и разберете по-подробно как да направите ароматен коняк от чача у дома, съветвам ви да прочетете простата рецепта във видеото. Във видеото професионален винопроизводител ще демонстрира целия процес на създаване на тази напитка, както и ще сподели богатия си опит и ще ви каже как да избегнете непоправими грешки.

https://youtu.be/aakwyT66xTo

Рецепта за коняк чача върху дъбов чипс

Време за подготовка: три до четири седмици.Количество на продукта: 2,5-2,8 литра. Кухненски прибори: тенджера от около 5 литра, мерителна чаша и кухненска везна, 3-литров стъклен буркан с капак, микровълнова фурна или скара на фурна, спиртомер, марля.

Списък на необходимите съставки

< маса 8-5L сода бикарбонат 18-20g тройна дестилирана чача (85 доказателства) 2, 8-3 l гроздови семки 180-200гр дъбов чипс 300-400гр лимон 1 бройка

Технология за чипиране

1. Нарязваме сух дънер без кора на колчета с дължина около 10 cm, височина и ширина приблизително 2x2 cm.

   

2. Залейте получените дървени стърготини със студена вода за около един ден, като сменяте водата на всеки осем часа.
3. Нека приготвим разтвор на сода: изсипете 4,8-5 литра студена вода в купа, добавете там 18-20 g сода за хляб и разбъркайте всичко добре, докато зърната на последната се разтворят напълно.
4. Залейте накиснатите дъбови колчета с приготвения соден разтвор и оставете в този вид за около 6-7 часа.
5. Изцедете разтвора и изплакнете обилно дървесните стърготини под течаща студена вода.
6. Поставете дървата в тенджера, след това я напълнете с вода, така че течността да покрие напълно чипса.

   

7. Оставете течността да заври и оставете масата да къкри на слаб огън за около 45-60 минути.
8. Отцедете бульона и отново измийте добре дървата под студена течаща вода.

   

9. Разстелете дървените стърготини навън на слънчево място и ги изсушете. Това ще отнеме около ден.

   

10. Поставете парчетата върху тава за печене и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 150-160 градуса.
11. Запържете дървото за два часа, като разбърквате от време на време.
12. Съхраняваме готовия дървен чипс изключително на топло и сухо място, така че да не се овлажнява.

Знаете ли? Преди да използвате предварително приготвен дървен чипс, той трябва да се изпържи в микровълнова фурна или на скара на фурната. Миризмата и вкусът на бъдещата алкохолна напитка директно зависи от степента на изпичане на дървения чипс. При използване на изгорени дървени стърготини, домашният коняк придобива най-изразения вкус на изгорял карамел, с който е толкова известен оригиналният алкохол, напоен в бъчви.

• Запалване на светлина – моментът, в който се появява първата лека мъгла. Придава на алкохола фина нотка на плодове, цветя и ванилия.

• Средно горене - появата на забележим дим и миризма на дърво. Осигурява алкохол с балансиран аромат на карамел, подправки и бадеми.

• Силно препичане – чипсът започва да променя цвета си. Насища напитката с опушен послевкус с благоприятно засенчване на шоколадови нотки.

Да направим коняк

1. Сложете плътно 300-400 г дъбов чипс в трилитров стъклен буркан.

   

2. Върху дървата се насипват 180-200 г обелени и измити гроздови семки.

   

3. Там също спускаме цял измит лимон с малък размер.

   

4. Изсипете получената смес с чача под самото гърло на буркана.

   

5. Затворете контейнера плътно с капак и изпратете буркана на тъмно, хладно място за около 2-4 седмици.

   

6. Запарената течност се прекарва през няколко слоя марля и се бутилира.

   

7. Връщаме бутилките на тъмно, хладно място и оставяме готовия продукт да "почине" още една седмица.

   

Видео рецепта за приготвяне на домашен коняк от чача върху дъбов чипс

Това видео демонстрира стъпка по стъпка процеса на приготвяне на ароматен коняк на базата на дъбова чача. Опитен винопроизводител ще ви разкаже и покаже как да направите своя собствена имитация на оригиналната спиртна напитка, която има богат златист оттенък, приятен пикантен аромат и сложен вкус, който преплита дървесни и изгорени карамелени нотки.

https://youtu.be/3dajd8n6L2k

Полезна информация

• Може да се интересувате и от тази проста рецепта за вкусен и ароматен домашен ликьор Шеридан.
• За любителите на експериментите предлагам да се научат как да правят амарето от лунна светлина у дома. Вкусът на алкохола е почти същият като оригинала.
• Изненадайте любимите си хора и гости, като сложите на масата бутилка Калуа собствено производство. Аналог на мексиканския кафеен ликьор със сигурност ще плени дегустаторите с деликатен аромат и изискан сладникав вкус.
• Въпреки факта, че много производители на изключителен алкохол пазят технологията на тяхното създаване в най-строга тайна, опитни винопроизводители са намерили начин да направят самбука у дома, чийто вкус е възможно най-близък до оригинала.

Ако стриктно спазвате пропорциите и препоръките, посочени в рецептите, вашият домашен коняк на чача ще се окаже доста достойна алкохолна напитка Разбира се, може да не достигне нивото на елитен алкохол обаче ще бъде по-добро от много видове бюджетни закупени алкохолни продукти. Напишете в коментарите дали ви е харесал вкуса и аромата на имитатора на оригиналния алкохол, приготвен по моите рецепти. Споделете опита си, ако има такъв, опишете вашите собствени рецепти за домашен алкохол. Благодаря ви за вниманието и приятно дегустиране!