Вино Шардоне (Шардоне): описание

Шардоне е сортово вино. Напитката е направена от едноименния сорт грозде. Повечето от тези вина могат да се консумират веднага. Вината от Калифорния, Австралия и Франция обаче имат най-добър вкус след пет години отлежаване.

Шардоне

Шардоне също е сорт грозде. От древни времена е често срещано във Франция. Днес този сорт се отглежда и в следните страни:

• САЩ;
• Швейцария;
• Унгария;
• Германия.

Описание на сорта грозде Шардоне

Гроздето Шардоне е малки кръгли зрънца, които са плътно опаковани в силен чеп. Зад плътната кожа се крие сочна ароматна каша. Този сорт грозде има среден добив. Но за да се получи висококачествено вино, добивът се поддържа изкуствено - след това лозата се насища максимално със слънце и полезни вещества в почвата.

Сортът се справя добре върху глина или тебешир. Шардоне е непретенциозен и дава плодове при почти всякакви условия. Вкусовите качества на вината Шардоне обаче зависят от много фактори. Освен това от това грозде се правят напитки с различна „наситеност“ и сила.Плодовете са основата за сортови вина, както и за купажи и шампанско.

Външно сортът прилича на Пино Блан. Поради тази причина те често са били бъркани в миналото. Професионалистите обаче знаят за основната характеристика, която отличава двата сорта: цветът на зрялото шардоне е по-зелен от този на благородното пино.

Произход

Много изследователи смятат, че Шардоне е роднина на семейство Пино. Последното проучване е проведено от служители на Калифорнийския университет. От това следва, че сортът Шардоне се е появил в резултат на кръстосването на Goue Blanc и Pinot. Версията обаче не е общоприета.

Характеристики за производство на вино Шардоне

Бялото вино Шардоне може да се консумира веднага след приключване на ферментацията. Ако пиете напитка по това време, тогава нейният вкус ще бъде флорален с лека киселинност.Но през 90-те години беше модерно виното да отлежава в дъбови бъчви. Тази напитка се отличаваше с нотки на тропически плодове, дим и препечен хляб. Вкусът на сухото шардоне зависи от следните фактори:

• преминал ли е продуктът през ябълчно-лактична ферментация;
• виното беше отлежало в бъчви;

В началото на 21-ви век неузрялото вино често просто се пробива през изсушено дърво. Това действие направи вкуса остър. В момента обаче това не се практикува. Вкусът на напитката се определя от климатичната зона.

Забележителни региони за производство на шардоне

Бургундия е родното място на споменатото бяло вино. Сомелиерите вярват, че в Бургундия се прави истинското еталонно шардоне. По-често от други производството му може да се наблюдава в апелацията Chablis. Освен това днес само произведените във Франция вина заемат водещи позиции в международни конкурси, конкурирайки се с американските и канадските винопроизводители.

Бургунди Шардоне има лек минерален вкус, в чийто букет се усещат нотки на прясно сено, дюшес, лимон и зелени ябълки. Но във вкуса на калифорнийското шардоне особено се усещат тоновете на дъб, ванилия и подправки. Австралийското шардоне съчетава аромата на цариградско грозде, нотки на ядки и ориенталски сладкиши. Следните страни също произвеждат Шардоне:

• Австрия;
• Нова Зеландия;
• Словения;
• Южна Африка;
• Молдова;
• Германия;
• Аржентина;
• Чили;
• Грузия;
• Италия.

Най-големите винарни Шардоне

Най-големите дестилерии за шардоне са:

• J.P. Шене" (Франция);
• Domaine Vocoret (Франция);
• Lindeman's (Австралия);
• "Жозеф Друен" (Франция);
• Canti (Италия);
• Calabria Family Wines (Австралия);
• "Les Celliers Jean d'Alibert" (Франция);
• Castello Banfi (Италия);
• "Жан-Марк Брокар (Domaine Sainte-Claire)" (Франция).

Използване на шардоне

Виното Шардоне се консумира охладено. Има класическо правило - колкото по-остър е вкусът, толкова по-студена е сервираната напитка. Вината Шардоне нямат универсален характерен вкус. Поради тази причина е доста трудно да се намери оригинална гастрономическа двойка за тях.

Лекото вино е перфектно с морски дарове, постно говеждо и бяло месо. Разновидностите на плодовете се сервират с десертни ястия и салати от пресни зеленчуци. Освен това шардонето върви добре с ядки, маслини, бял хляб и всякакви крема сирена.

Популярни марки шардоне

Най-популярните марки включват:

• Les Vins Georges Duboeuf (Франция);
• "Cave Fin Bec" (Швейцария);
• Vinarstvi Josef Valihrach (Чехия);
• "Red Rooster Winery" (Канада);
• Ърл Ален Куврьор (Франция);
• Шампанско Vazart-Coquart (Франция);
• "Saint Jean de Noviciat" (Франция);
• "Пещерата Clos des Cypres" (Швейцария);
• "Ксара" (Леван).

Червено сухо, полусладко и трапезно

Класическото червено сухо шардоне има плодов аромат, който включва нотки на червен пипер, зрели малини и червени ябълки. Цветът на виното е тъмно рубинен. Вкусът е лек и балансиран. Оригиналното червено полусладко шардоне има интензивен аромат. Цветът на напитката е рубинен. Вкусът на виното е лек, освежаващ.

Традиционното червено трапезно шардоне има свеж вкус. Цветът на виното е тъмно рубинен, еднороден. Вкусът на напитката е интензивен.

Бяло шардоне: полусладко, трапезно, сухо

Класическото полусладко бяло шардоне се прави от бяло грозде. Ароматът е свеж, усещат се нотки на диви цветя. Цветът на виното е сламен, еднороден. Вкусът е освежаващ, с лека горчивина в послевкуса.

Оригиналното трапезно бяло Шардоне се прави от бяло грозде. Ароматът е интензивен. Това вино съчетава нотки на трева, круша, грейпфрут, ябълка, цветя и цитрусова кора. Цветът на напитката е светла слама. Виното е с интензивен, балансиран вкус.

Традиционното сухо бяло шардоне също се прави от бяло грозде. Ароматът е свеж. Цветът на напитката е сламена. Вкус - освежаващ, интензивен.