Китайска водка Maotai: история

Maotai е традиционна китайска водка със сила от 40 до 60 градуса. Произвежда се в провинция Гуейджоу, в едноименния град Маотай. Към есента на 2018 г. това е най-скъпата алкохолна марка в света, изпреварвайки британския концерн Diageo (през 2017 г. пазарната капитализация на Maotai на търг достигна $71,55 милиарда, Diageo - $71,05 милиарда).

Въпреки факта, че град Маотай произвежда алкохолни продукти от 16 век, едва с победата на комунистите в средата на 20 век напитката от това място Маотай започва да се продава печелят висока популярност. Днес маотай е практически единствената популярна алкохолна напитка в Китай, която се пие от средната и висшата класа.Бутилка маотай в Китай започва от $200.

Maotai се консумира от малки купички, като тези, използвани при пиене на саке, но за разлика от сакето, тази водка не се нагрява. Най-често бутилка маотай е допълнена с две малки файлове, от които трябва да пиете напитка. Смята се, че обемът на купата е избран по такъв начин, че точно да имате време да се насладите на напитката и в същото време да оставите главата си свежа.

Производствена технология Маотай

Точната рецепта и технология на производство на Maotai се пазят в тайна. Напитката е направена от сорго и е вид ликьор от сорго Gaoliang. Известно е, че напитката предварително ферментира при високи температури, след което едновременно се дестилира. В същото време ферментацията протича на осем етапа, като общата продължителност на ферментацията е най-малко 40 месеца.След дестилация напитката се утаява, както и последващото й купажиране с други спиртни напитки от други години (за стабилност на вкуса).

Отличителна черта на производството на Maotai е използването на специална плесенна култура за ферментация (jiuqu). Внимателното спазване на целия производствен процес, използването на уникални плесенясали култури за ферментация и възможността за смесване с маотай спиртни напитки от други години не позволяват фалшификация на маотай на високо ниво.

Отзиви за дегустация и свойства на водка Maotai

Вкусът на Маотай е много необичаен. Самата консистенция на напитката прилича повече на сос, течен кетчуп или разтопен течен мед. Въпреки това, Maotai се пие изненадващо много, много лесно, оставяйки след себе си характерен пикантен послевкус. За разлика от подобни по сила напитки (самон или чача), маотай не оставя вкус на фузелово масло, характерен за европейския тип алкохол.В същото време миризмата и вкусът на Маотай остават в устата през целия ден, а стаята, в която са пили Маотай, запазва миризмата на този алкохол поне два дни (това не е преувеличение, това е реален факт !).

Смята се, че пикантните и рибни закуски, както и пикантните ястия са отлично допълнение към маотай, но авторът на този блог пие маотай в чист вид. Между другото, в самия Китай Маотай не е прието да се пие.

История на китайската водка Maotai

Както вече споменахме, алкохолните напитки се произвеждат в Китай от дълго време. Но ясна история на напитката започва да се проследява едва през 1951 г., когато Китайската комунистическа партия обявява маотай за китайска алкохолна напитка. Въпреки факта, че Maotai остава добре известна местна марка и е слабо рекламирана на Запад, това не му попречи да спечели златни медали на международни изложения за алкохол през 1985 и 1986 г. Общо Маотай е спечелил 14 международни награди, както и 20 местни, китайски награди.За първи път в света се заговори за Маотай след победата му на международното изложение в Сан Франциско през 1915 г.

Maotai е незаменим атрибут на всички видове международни изложения и срещи с участието на Китай. Maotai е използван за първи път като подарък на международната сцена и сред дипломатите, когато Джоу Енлай се среща с президента на САЩ Никсън по време на посещението на последния в Китай през 1972 г. Джоу каза на президента на Съединените щати, че Маотай е напитка, спечелила злато в Съединените щати през 1915 г. и тази напитка се произвежда и до днес, защото лекува всички болести и духовни рани, на което Никсън отговори: „Така че позволете ми кажете тост с тази панацея за всичко! 7 години по-късно, когато Дън Сяопин посети САЩ през 1979 г., Хенри Кисинджър съобщи, че "ако пием достатъчно маотай, можем да разрешим всички различия."

Предвид високия статут на Маотай, той се превърна в символ на богатство в Китай, но широките слоеве не можеха да си го позволят дълго време и сред широките маси в Китай Маотай придоби популярност едва през началото на 21 век.Появиха се много фалшификати и много дестилерии в Китай бяха преустроени за производство на подобни напитки. Появиха се много фалшиви маотай, но китайските власти се опитват да спрат производството на фалшиви стоки.

И така, през 2012 г., на 29 юни, китайски гражданин купува 7 бутилки маотай в супермаркет на China Resources Vanguard. Появиха се подозрения, че е фалшификат, поради което една бутилка беше изпратена до китайския еквивалент на Роспотребнадзор, който направи проучване и потвърди, че вътре в бутилките няма Маотай. Останалите 6 бутилки са изпратени директно на посочения производител, който също потвърди, че това не са негови продукти. Китайски гражданин съди веригата супермаркети China Resources Vanguard и спечели, като получи десетократно обезщетение. Въпреки факта, че супермаркетът се опита да обжалва това решение, съдебното решение беше потвърдено.

През годините 2000-2012 Maotai стана силно свързан с корупцията, защото се превърна в нещо като втора валута за корупционни транзакции.Дори имаше израз за Маотай, че „който купува, не го пие, а който пие, не го купува“. В съответствие с китайските закони, подарък под формата на маотай не се счита за подкуп, въпреки че всъщност е такъв.

През 2012 г. Си Дзинпин очерта своите 8 правила, които регулират дисциплинарните правила, включително отношенията между държавните служители. След това броят на сенчестите сделки с Маотай рязко намаля, а самият Маотай започна да се продава изключително при представяне на паспорт. „Осемте правила“ на Си Дзинпин също оказаха влияние върху цената на самия Маотай – цената му падна до достъпно ниво за средните маси, а самата напитка загуби изключителната си „дипломатична“ елитарност.