Грозде и вино Барбера: описание

Барбера е третият най-разпространен сорт червено вино в Италия, след само Санджовезе и Монтепулчано. Гроздето се характеризира с много наситен и тъмен цвят, високо киселинно съдържание и ниско съдържание на танини. Добивът на грозде е висок, което осигурява високата популярност на гроздето Барбера и го прави един от основните технически сортове грозде.

В Италия, в много лозя, можете да намерите много вековни лози, които са се доказали и дават богата реколта всяка година, с интензивни ароматни и вкусови свойства на плодовете. Най-известното вино, доминирано от гроздето Barbera, е Barbera d’Asti, DOCG защитено име от Пиемонт.

Ако виното от грозде Барбера е младо, тогава отличителната черта на виното е ясното преобладаване на червени череши и къпини. Ако гроздето и виното са узрели, тогава вкусът разкрива нотки на малини и боровинки, както и касис.

Много винопроизводители от Barber допълнително използват отлежаване на вина в овъглени дъбови бъчви, в резултат на което виното започва да има специфични ванилови нотки, както и незабравим аромат на древността. Леките версии на вина от Барбера, както и младите вина, разбира се, са лишени от стареене. Вината Barbera са вина с почти перфектна комбинация от киселинност и плодове на небцето, често отлежали в дъб вина и с високо ниво на алкохол.Вината Barbera са стандартът на италианската винопроизводствена култура и италианските традиции.

История на гроздето Барбера

Историците смятат, че гроздето Барбера произхожда от хълмовете на Моферато, които се намират в централната част на Пиемонт, където това грозде е добре познато от началото на тринадесети век. И така, има документи от катедралата Казале Монферато, които датират от 1246-1277 г., в които се споменава договор за наем на лозя с гроздето, отглеждано върху тях „de Bonis vitibus barbexinis“. Някои историци са на друго мнение. Например, Пиер Виала вярва, че гроздето Барбера първо произхожда от Ломбардия.

През 19-ти и 20-ти век гроздето Барбера е донесено за първи път в Америка, където започва активно да се култивира в Калифорния и Аржентина.

Последното изследване на ДНК казва, че гроздето Барбера е много близък роднина на френското грозде Мурведре.

През 1985 г. Пиемонт беше разтърсен от гроздовия скандал Барбера - имаше доказателства, че вината на производителите от Пиемонт съдържат метанол в състава си, поради което загинаха повече от 30 души и голям брой други хора, които консумираха Барбера вино загуби зрението си. В резултат на публичността около този инцидент гроздето Барбера бързо изпадна в немилост и беше заменено от Монтепулчиано и това важи и за 2018 г.

Характеристики на гроздето Барбера

Лозата Барбера е много активна и жизнена лоза, която може да показва големи добиви. Добивите могат да бъдат почти огромни, ако лозата не се контролира и подрязва правилно. Високите добиви без подходящо подрязване на лозята могат да доведат до грозде, което е твърде кисело, твърде остро и общото качество на суровината става твърде ниско, а самото грозде не става за нищо.Гроздето Barbera е известно именно защото това грозде може да узрее, когато Nebbiolo все още не е готово. Освен това Барбера не е толкова взискателна като Небиоло, поради което най-добрите места в Пиемонт са засадени с по-взискателна Небиоло, докато Барбера расте доста успешно на по-трудни почви, узрявайки по-рано. По правило гроздето Барбера е напълно узряло до началото на октомври, веднага след прибирането на още по-ранното грозде Далчето. Напоследък късното грозде Барбера се превърна в обичайна практика, което позволява на гроздето да натрупа повече захар и виното да стане по-пълно, по-плодово. Някои колекционерски реколти се отличават с факта, че гроздето Барбера за тяхното производство е било събрано много късно, след гроздето Небиоло.

Отличителна черта на гроздето Барбера е, че това грозде може да се адаптира към почти всяка почва. Поради това често се засажда в почва, която не е подходяща за други сортове грозде, като глинести почви или варовити почви и глинести почви.Пясъчните почви позволяват донякъде да ограничат прекалено високия добив на грозде Барбера, повишавайки качеството на получените суровини. Подобно на по-голямата част от другите сортове с богата история, гроздето Барбера има голям брой възможни мутации, както и различни местни и континентални варианти. Клоновете се различават един от друг по размера на гроздовете, техния вид и броя на плодовете.

вина Барбера

Винопроизводителите, които работят с грозде Барбера, съсредоточават усилията си върху борбата с прекомерната киселинност на суровината, както и върху регулирането на стипчивостта на напитката. Най-честият начин за борба с излишната киселинност е смесването на това грозде с други сортове, което води до по-меко и по-балансирано вино.

През 1970 г. Emile Peynot препоръчва използването на дъбови бъчви за ферментация при работа с грозде Барбера, тъй като това събитие ще добави танинови нотки към готовата напитка, малко ванилия и също ще добави малко кислород към виното.Наличието на кислород намалява вероятността от излишък от сероводород, което значително разваля качеството на готовата напитка. Въпреки факта, че предложенията му бяха посрещнати враждебно от много винопроизводители, използването на техниките на Emile Peynaud позволи създаването на така наречените "Super Tuscans" - известен сорт и клас вина от Sangiovese, който е широко известен извън Италия .

Винени региони Барбера

Въпреки факта, че родното място на гроздето Барбера е Пиемонт, северозападна Италия, гроздето Барбера е разпространено в цяла Италия, цяла Европа и в много части на Новия свят. Винопроизводителите ценят гроздето Барбера именно защото този сорт дава на виното необходимата свежест и киселинност, която в бъдеще се разрежда. Почти половината от всички растящи лози в Пиемонт са Барбера, както вече споменахме, те растат навсякъде, където не расте Небиоло, на места, наречени „вторични“.

Барбера в Италия

През 2010 г. в Италия растат около 20,5 хектара лозя Барбера, като площта, засята с този сорт, е на първо място (а именно площта, а не добива и обема на производството и растежа). В своя пик, в края на 20 век, 50 хектара лозя от този сорт растат в Италия. Скандалът с метиловия алкохол обаче (между другото скандалът беше наречен "метанол"), значително намали популярността на този сорт грозде и в резултат на това реколтата.

В Пиемонт, родното място на този сорт, Барбера е широко засадена в Асти, Ница, Винчио, Кастелнуово Калчеа, Рочета. През 2001 г. град Ница става официален подрегион съгласно доктрината Барбера д'Асти. Тъй като Ница е най-топлият регион на Асти, тук се произвежда най-пълното вино Барбера. Barbera d’Asti е вино със собствена елегантност на вкус и цвят, както и плодов послевкус.

В региона Алба производството на грозде Barbera е ограничено (защото най-добрите места са заети от Nebbiolo), така че на пазара има много ограничен брой вина Barbera d’Asti.За производството на вино Monferrato DOC, виното Barbera се смесва с Friesa, Grignolino и Dolcetto.

Извън района на Пиемонт гроздето Барбера също е доста разпространено, като вторичен компонент, в основата на масовите вина от класа vino da tavola. В Ломбардия гроздето се използва като част от вина Oltrepo Pavese, които варират от леко до силно газирани. Често гроздето Barbera се смесва с грозде Croatina, което води до вино, което е добре познато извън Италия - Franchcorta. В Сицилия гроздето Барбера се използва като съставка във вината Pignatello и Perricone. Бариерата изигра решаваща роля за възстановяването на винарските региони на Пулия и Кампания след края на Втората световна война.

Извън Италия

Барбера се среща извън Италия, но не толкова често. Общите неиталиански насаждения с грозде Барбера са около 12 хектара (т.е. 2/3 от цялото отглеждано грозде Барбера се намира в Италия, а само една трета се произвежда извън нея).Сравнително много Barber расте в Гърция, Румъния и Словения. Що се отнася до Новия свят, тук Барбера активно расте в Аржентина и Бразилия, както и в Уругвай. В Аржентина особено широки насаждения растат в провинциите Мендоса и Сан Хуан. Много малко грозде Барбера растат в Израел.

В Австралия гроздето Барбера се появява под формата на резници, които са донесени от калифорнийски учени през 60-те години на ХХ век. Към 2010 г. в Австралия растат около 103 хектара лозя Барбера. Гроздето Barbera расте в региона Madgi, в Долината на царете, в долината McLare Vale, Adelaide Hills, Южна Австралия. Специалисти от Виктория постигнаха голям успех в областта на лозарството.

Що се отнася до Южна Африка, тук Барбера расте в Малмсбъри, Уелингтън и Парл.

В САЩ има около 4,7 хектара лозя Барбера. По-голямата част от гроздето Барбера расте в Калифорния, някои растат в Централната долина, където Барбера се използва като основа за наливно вино.Много успешни насаждения с висока киселинност са произведени в лозята на Напа и Сонома. В щата Вашингтон производителите на грозде отглеждат сорта в Червената планина, Уола Уола, долината Колумбия, централна и южна Аризона.

Свойства на виното Barbera

Подобно на други масово засадени сортове грозде, Barbera може да произведе почти пълна гама от вкусове, от плътни и плътни плодови вкусове до кисел деликатес. Въпреки това, има известно постоянство във вкуса, по-специално, това е рубинен цвят, изразена киселинност на вкуса, както и стабилни средни нива на танини.

Високата киселинност на Barber го прави ефективно засаждане в тези почви, където обикновено се изисква последващо подкисляване: в случая на Barber се получават готови суровини. Високата интензивност на цвета прави гроздето Barbera много полезно за добавяне на цвят към готовото вино, което се използва много често в регионите Barolo и Barbaresco, където интензивният цвят на Barbera компенсира част от липсата на цвят на Nebbiolo.

Сходство на ДНК с други щамове

Джовани Далмазо от Венето е използвал лозата Барбера като родител за много експерименти с кръстосване на грозде. В резултат на това се появиха сортове като Kornarea, Albarossa, Nebbiera, San Michele и Soperga. Кръстосването на Барбера с хърватското грозде даде живот на гроздето Херви, кръстосването с Каберне Фран даде сорта Инкрозио Терези, кръстосването с Мерло даде началото на Ниагра и Продест.

Въпреки името, гроздето Барбера не е генетично свързано с гроздето Барбера дел Санио, нито е свързано с Барбера Сарда.

Синоними

Известни синоними на грозде Barber: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello и Ughetta.