Вино
Виното е алкохолна напитка със сила от 5 до 15 градуса, получени в резултат на ферментация на грозде горски плодове. При създаването на виното основна роля играят винените дрожди, които обработват захарта, съдържаща се в плодовете, разделяйки я на алкохол и въглероден диоксид с освобождаването топлина. Вкусът на готовото вино се влияе както от щама на дрождите, така и от самия сорт. грозде, както и условията, при които е отглеждано гроздето, му събиране, ферментация и последващо стареене на готовото вино.
Понякога алкохолът се нарича вино напитка, получена от ферментацията на други горски плодове или дори зеленчуци, например вино от сливи, вино от череши, вино от нар, касис или бъз.
Много държави имат свои собствени закони, които регулират наименованията на вината, на които се основават тези закони използвани и разрешени сортове грозде, в кой район гроздето се отглежда за суровини и за редица други фактори.
Смята се, че виното е най-древното алкохолна напитка. Най-старите находки, свързани с винопроизводството, са намерени през Грузия (6000 г. пр. н. е.), Иран (5000 г. пр. н. е.) и Сицилия (4 хиляди години пр.н.е.). Има някои открития, които дават основание да се вярва, че древното вино е било известно в Китай. Най-старият открит изби е винарна Арени-1, в Армения, чиято възраст надхвърля 8100 години.
През 4500 пр.н.е. вино се разпространил на Балканския полуостров, а също и станал популярен напитка в древна Гърция, Галия и Римската империя; не на последно място заради благоприятния климат за отглеждане на грозде.
Виното играе много важна роля в повечето световни религии. И така, сред древните египтяни червеното вино се свързва с кръвта, виното се използва в митологията на древна Гърция (дори има отделно божество на виното - Дионис). Виното се среща в културата на юдаизма и християнството.
Кратка история на виното, как алкохолна напитка
Най-ранните находки, свързани с лозарство, разпространено на територията на съвременна Грузия; датират от 5900-6100г години пр.н.е. След това лозарството и винарството започват да се разпространяват в Южен Кавказ, включително Армения и Азербайджан, както и към източна Турция и северен Иран. Те говорят за това като археологически и генетични изследвания. Най-старите находки свързани с виното, намерени в Китай (7000 г. пр. н. е.), Грузия (6000 г. пр. н. е.). сл. Хр.) и Иран (5000 г. пр. н. е.). Намира се най-старата открита винарна в Армения мястото се нарича Арени-1, смята се, че е на поне 6100 години.
През 2003 г. археологическият изследванията показват, че има известна възможност древното вино Масово се произвеждаше и в Китай, където гроздето беше предварително смесено с ориз. В провинция Хенан, близо до град Дзяо (период на неолита), мн съдове, съдържащи винена киселина в стените, както и други съединения, често срещано дори в съвременното вино. Вероятно не е използван само грозде, но и други плодове и горски плодове, които растат в този район на Китай, например глог.
Древно лозарство в Европа разпространен от финикийците, които се занимавали с масово засаждане на грозде по цялото крайбрежие на Средиземно море, на територията на съвременна Сирия, Израел, Ливан и Палестина. Доказателството за това предположение е вино, намерено от Робърт Балад в потънал кораб, който е потънал в 750 пр.н.е. Финикийците се научили да защитават виното чрез запечатване на амфори със смола. В Парсеполис са останките от двореца на Ападана, по стените който изобразява любопитни рисунки: смята се, че там са изобразени предмети Ахеменидските империи, които поднасят подаръци на своя крал, включително вино. Вино открити в древната култура, например в писанията на Омир, Алкман. IN 36 амфори с древно вино са открити в гробницата на Тутанкамон.
Голяма роля в развитието на виното изигран от римляните, които са засадили лозя на мястото на своите войски и за разлика от финикийците те решили да не пренасят вино на дълги разстояния, а да правят него на неговото местоположение. По-голямата част от тези разтоварвания са известни и все още са живи и носят имена, широко известни по целия свят. Римляните са забелязали този серен оксид способни да пастьоризират вино: те спуснаха горяща свещ от сяра в амфора, след това защо са я запечатали: виното в такава амфора може да се съхранява почти завинаги, така че как серният диоксид убива напълно всички микроорганизми в напитката спиране на процеса на ферментация. През Средновековието виното остава популярно, т.н колко голяма роля в тогавашната обществена структура е играла църквата, която използва вино за техния обред. Манастирите са поддържали собствени лозя, а в някои държави в определен период от време и са имали монопол върху производство на вино.
По-подробно с историята на италианския език, Испански, френски и американски вина можете да намерите в следните статии:
- Историята на италианското вино
- История на испанското вино
- Историята на френското вино
- Историята на американското вино
