Ирландско уиски и неговите характеристики

Уискито от Ирландия може спокойно да се нарече един от най-старите спиртни напитки в цяла Европа. За разлика от шотландското уиски, повечето разновидности на ирландското уиски се получават чрез тройна дестилация. Сред разновидностите на ирландски спиртни напитки рядко ще намерите тези, които имат характерен привкус на дим, всичко това е така, защото торфът практически не се използва за изсушаване на малца.

Дегустационни бележки

Аромат

Винаги елегантен и многостранен аромат, пълен с нотки на дърво, плодове, сено, понякога борови иглички, хвойна и сол.

Цвят

Цветът варира от бледо златисто до богато златно и кафяво.

Вкус

Често аромати на карамел, шоколад, ванилия, пипер и мед, плодови нотки на ябълка и круша, дървесни нотки на подправки.

Ирландска технология за уиски

Ечемикът, ечемичният малц, към който са добавени пшеница, ръж и овес, са основните компоненти на готовата напитка, а чистата изворна вода придава уникален вкус.

Модерното производство на силни ирландски спиртни напитки е разделено на седем процеса.

1. Зърното се разпределя равномерно на слоеве и се накисва във вода за около два дни. Това се прави, така че семената да започнат да покълват и част от нишестето от зърната да се превърне в захар.
2. Следващата стъпка е да поставите покълналите семена във фурната. Така той няма време да абсорбира чужди аромати и благодарение на това остава мек вкус на малц.
3. Малцът с добавка на ечемик е смлян. След това сместа в специални вани се залива с гореща вода. Това е необходимо, така че остатъците от захар и нишесте да се разтворят напълно. След това водата се отделя от зърнената утайка и се прехвърля в друга вана, добавя се мая за ферментация. Мъстта отлежава два дни.
4. След два дни зреене, пивната мъст се поставя в медни казани и се дестилира три пъти. Първата дестилация дава продукт от 25-30 градуса, втората - 65-70 градуса, третата почиства алкохола от остатъчни примеси.
5. Продуктът от дестилацията се налива в дъбови бъчви, които се добиват ръчно. След това алкохолът отлежава определено време, в зависимост от сорта, за да се оформи букет, вкус и цвят.
6. На този етап бъчви с отлежал алкохол се отварят и дегустират от експерти.
7. Последният е процесът на смесване. Главният блендер може да комбинира до четиридесет различни разновидности в една бъчва. Такъв алкохол отново се пречиства и разрежда с изворна вода до необходимата сила. Готовият продукт се бутилира.

Как да изберем правилното ирландско уиски и да го различим от фалшивото

Ценителите на напитките трябва да знаят точно как да различат оригинала от фалшификата.

• Места за продажба. Оригиналният алкохол може да се купи или в специални магазини за алкохол, или в безмитните магазини, особено когато става въпрос за премиум марки, които практически никога не се намират на рафтовете от обикновените магазини.
• Бутилка. Много производители правят бутилки с оригинална форма, с етикети, залепени под определен ъгъл и направени от специфична хартия.Внимателно проучете тапата, надписите върху нея и формата. Не забравяйте да обърнете внимание на изписването на самата марка алкохол, мястото на производство и състава.
• Акцизна марка.Обърнете внимание на наличието и състоянието на акцизната марка.
• Цвят и мирис. Истинският алкохол има цветове, вариращи от бледо златист до наситено златисто и кафяво. Миризмата трябва да е приятна и наситена.
• Проверка на течността. В оригиналната ирландска напитка големите мехурчета се издигат първи при разклащане и капките се стичат бавно по стените.

Как да сервираме и консумираме правилно

• Атмосфера. Вкусете в уютна атмосфера, с любими хора или сами. Те пият силен алкохол следобед или вечер.
• Температура на сервиране. Напитката трябва да се пие охладена до 18-20 градуса, тъй като по-топлата има силна миризма на алкохол, а преохладената губи аромата си.
• Очила. Обикновено се използват два вида чаши - ниски с плътни стени и високи от тънко стъкло, стесняващо се нагоре.
• Сервиране и дегустация. Охладената напитка се налива в чаши не повече от една трета и се пие на малки глътки, като се държи в устата за по-дълъг и по-добър послевкус.

Уискито върви с ирландско уиски

Ирландците първи дойдоха с идеята да пият едно питие, и то въпреки факта, че тяхното уиски е най-мекото. Морските дарове бяха най-добрият избор. Отлична закуска също се счита за дивеч и месо, печени или пържени. Единственото нещо, към което ирландците имат негативно отношение, е разреждането на алкохола. Напитката се пие само в чист вид, за да не се развали впечатлението от уникалния вкус.

Опции за ирландско уиски

Има някои страхотни рецепти, които използват конкретно ирландско уиски.

• Първо си струва да споменем "Ирландско кафе" Изобретено е от Джо Шеридън, който е работил в един от баровете на летище Шанън през 1942 г. Джо приготви кафе за пътуващите, които отиват в Америка. Силно кафе, комбинирано със силен алкохол, захар и сметана, стопли пътниците доста преди път.
• За дамите е подходящ коктейлът Escher, който се приготвя на базата на ирландско уиски Jameson и сок от нар.
• Необичайна и убийствена е рецептата за коктейл Irish Car Bomb. Според рецептата чаша с ликьор Jameson и - Baileys се поставя в чаша, пълна с - бира Гинес -. Всичко това се изпива на един дъх, преди напитките да имат време да се смесят.

Ирландско уиски

Алкохолът се разделя само на четири степени. Те се различават не само по суровините, но и по начина, по който са направени.

Чист тенджера

Уникален сорт, който се произвежда изключително в Ирландия. Разновидност, която се дестилира в традиционни медни казани чрез периодична дестилация. Брага за този сорт се приготвя от смес от ечемичен малц с непокълнал ечемик. Те включват ирландски марки уиски като Redbreast, Green Spot и Jamison.

Сингъл малц

Едномалцово уиски, произведено от чист ечемичен малц, дестилиран в медни казани. Едно време цялото ирландско уиски е било сингъл малц. В началото на 19 век, с въвеждането на данък върху малца, този сорт става рядкост. Представители на такъв алкохол са уискито "Connemara" и "Bushmills".

Зърнено уиски

Зърненият сорт се получава в дестилационни колони от цели зърна.Зърната са предварително задушени, за да се извлекат разтворимите захари. Доскоро зърненият алкохол се използваше само за производството на блендове. Като независим бутилиран продукт се появява в края на миналия век. Първият и единствен представител на тази разновидност днес е Грийнор на 8 години

Смесено уиски

Смес от гърне и зърнено уиски, направено чрез непрекъсната дестилация. Най-популярният сорт, чието качество зависи от процентното съдържание на Single M alt и Pure Pot Still в състава. Представен в напитки като Kilbeggan и Tullamore Dew.

История

Според легендата, през 11 век Свети Патрик е този, който донася изкуството на дестилацията в страната Ейре, но това не е документирано. Ирландските спиртни напитки са документирани за първи път през 1405 г., а през 1608 г. дестилерията Old Bushmills получава лиценз за дестилация на алкохол.

Тъй като данъчната система в Ирландия преди 1761 г. е била доста опростена и безплатна, повечето производители не са регистрирали своите дестилерии. След въвеждането на данъка върху дестилационните казани много от тях преминаха в нелегалност, като останаха само най-големите, които бяха добре известни преди. Около първата четвърт на 19 век не са останали повече от 20 дестилерии, поради което е решено да се облекчат данъците, за да могат производителите да дишат по-лесно. След кратък период от време броят на дестилериите се увеличава няколко пъти. Ирландското уиски по това време е едно от най-добрите по качество и е популярно не само в Ирландия, но и далеч извън нейните граници.

Началото на 20 век бе белязано от цяла поредица от неприятни политически събития в Ирландия, които сериозно разклатиха позициите й на международния пазар. Последвалата криза, война, забрана в Америка доведоха до факта, че само самите ирландци се нуждаеха от ирландски алкохол.

В края на 20 век започва възраждането на напитката. Днес в Ирландия са останали само 4 големи производители, а много млади предприятия тепърва стъпват на крака. Въпреки това темпът на растеж на производството на алкохол се увеличава всяка година.

Алкохолът със своята интересна и многостранна история, уникален вкус и аромат е отлична декорация за всяка трапеза и прекрасен подарък за уважаващите себе си ценители на истинския алкохол. Не забравяйте да споделите вашите впечатления за напитката и историята на запознаване с нея в коментарите.