Рецепта за кайсиево вино

Кайсията е уникален плод, обожаван от всички без изключение. Съставът на сочните портокалови плодове включва много хранителни вещества, които са необходими за поддържане на нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло.

Можете да направите най-вкусното сладко от кайсии, да сготвите най-ароматния компот, но не всеки знае колко необичайно и невероятно вино се прави от този слънчев плод. Още след първата глътка кайсиев нектар, невероятният му вкус и мек аромат ще се помнят дълго.

Сигурен съм, че истинските ценители на висококачествения алкохол със сигурност ще се заинтересуват от възможността да направят вино от кайсии у дома по три прости рецепти.

Рецепта за класическо кайсиево вино

Приготвеното по тази рецепта домашно кайсиево вино е с красив жълтеникав отенък. Единственият малък недостатък на този алкохол е липсата на подчертан аромат, но това е повече от компенсирано от лек сладък послевкус.

Производството ще бъде домашно кайсиево вино със сила от 11 до 13 оборота. Домашно приготвената алкохолна напитка може да се съхранява в хладилник или мазе до три години.

Съставки

<трапезни кайсии 2, 9-3, 2кг гранулирана захар 2, 9-3, 2кг вода (извор или кладенец) 10-11 l

Поетапно готвене

1. Измерваме 2,9-3,2 кг кайсии, след което внимателно избърсваме всеки плод с хартиена кърпа или салфетка. В никакъв случай не мийте плодовете, тъй като кората им съдържа "диви" дрожди, които са необходими за активната ферментация.
2. Внимателно отстранете семките и сложете половинките плодове в голяма купа.

   

3. Почистените плодове се намачкват старателно с ръце до получаване на хомогенна каша.

   

4. Налейте 10-11 литра изворна или кладенческа вода в голяма тенджера и загрейте течността до 26-30 градуса.
5. Налейте топла вода в купа с плодова смес и добавете килограм и половина кристална захар.
6. Разбъркайте добре готовите съставки и покрийте купата с марля.

   

7. Изпращаме контейнера на топло място, скрито от слънчевите лъчи, и настояваме препарата за пивната мъст в продължение на 4-5 дни. Всеки ден разбъркваме масата 2-3 пъти на ден, като същевременно се опитваме да спуснем изплувалата каша на дъното колкото е възможно повече. Ако това не бъде направено, тогава пивната мъст може да се вкисне и тогава цялата работа ще бъде напразна. След около 15-20 часа ще се появят първите признаци на ферментация: на повърхността на сместа ще се образува пяна и ще се чуе леко съскане.
8. Внимателно отцедете ферментиралата плодова маса от утайката и изстискайте пулпата с тензух.
9. Към получената течност добавете още половин килограм захар и разбъркайте добре всичко.

   

10. Напълнете съда за ферментация с готовата пивна мъст, като оставите 1/3 от пространството на съда свободно - необходимо е за образуването на въглероден диоксид и пяна.
11. Поставяме воден затвор и изпращаме съда със съдържанието на тъмно и топло място за около 33-60 дни. За активна ферментация е желателно температурата в помещението да е от 19 до 26 градуса.
12. След пет дни след инсталирането на водния затвор е необходимо да добавите още половин килограм гранулирана захар към пивната мъст. За да направите това, източваме около 220-240 ml ферментиращ сок и разреждаме захарта в него. След това изсипете обратно готовия сироп и отново затворете съда с воден затвор. След още пет дни повтаряме процедурата по същия начин, като добавяме и останалите половин килограм захар.

    

13. Когато водният затвор спре да бълбука, пивната мъст ще стане по-светла и на дъното ще се образува утайка, което означава, че ферментацията е приключила. В този случай източете младото кайсиево вино от утайката с помощта на тънка тръбичка в друг съд.
14. Опитайте течността и ако е необходимо добавете още захар, за да увеличите сладостта на продукта. Ако сте изсипали захар, дръжте течността още 7-9 дни под воден затвор в случай на вторична ферментация.

    

15. Напълнете резервоара за стареене на вино до самото гърло, за да избегнете контакт с кислород. След това плътно затваряме съда и го изпращаме на студено място с температура не по-висока от 12 градуса. Оставяме алкохола да узрее 2, 5-4 месеца.

    

Видео

Видеото демонстрира производството на кайсиево вино с отразяване на всеки етап и обяснение на всяко действие на винопроизводителя. Можете бързо да научите как да правите домашен ликьор от кайсии и да се уверите, че няма нищо сложно в това.

https://youtu.be/pyo-bUqOh2A

Основни общи истини

• За производството на кайсиева спиртна напитка можете да използвате както диви кайсии, така и градински сортове. Дивите плодове ще осигурят богат плодов аромат, но напитката няма да е прекалено сладка, градинските плодове ще гарантират подчертан вкус, но лека миризма.
• Кайсиите трябва да са узрели, сочни и без признаци на плесен и гниене, в противен случай напитката няма да се получи. Обърнете внимание и на цвета на избрания сорт, тъй като кожата на плода определя наситеността на цвета на домашното вино.
• Не забравяйте да премахнете костилките от кайсиите, ако не искате алкохолът да има горчив вкус и силен мирис на бадеми.
• В случай, че ферментацията не спре след петдесет дни, за да избегнете появата на горчивина, препоръчвам да отцедите сока от утайката и да го оставите да ферментира във воден разтвор.
• Ако искате да направите подсилено вино, тогава преди последното узряване добавете алкохол или добра водка към ферментиралата и филтрирана смес. Подсиленото кайсиево вино има малко по-остър вкус, но трае по-дълго.
• Ако се получи утайка по време на зреене на алкохол на студено място, е необходимо течността да се филтрира, като се прелее в друг съд. Кайсиевото вино се счита за готово, когато утайката вече не се появява.

Рецепта за вино със сладко от кайсии

Спазвайки точно инструкциите на тази рецепта, можете да направите доста силно, много ароматно вино на базата на сладко от кайсии.Вкусът на този слънчев еликсир е почти неразличим от алкохолна напитка, приготвена от пресни плодове. Употребата на крайния продукт в малки дози не само ще донесе удовлетворение и удоволствие, но и ще спомогне за подобряване на храносмилателния процес, както и за нормализиране на емоционалното и физическо състояние.

Съставки

<трапезен конфитюр 950-1100гр гранулирана захар 145-155 g вода (извор или кладенец) 950-1100мл

Поетапно готвене

1. В дълбока купа смесете 950-1100 г сладко от кайсии и 950-1100 мл изворна вода.

   

2. Изсипете там 95-105 g гранулирана захар и разбъркайте всичко добре.

   

3. Изсипете получената маса в стъклен съд за ферментация и херметически затворете съда с найлонов капак.

   

4. Поставете съда на топло място, скрит от слънцето.
5. Веднага след като пулпата изплува на повърхността и процесът на ферментация приключи, филтрираме масата през многослойна марля или фина цедка.
6. Добавете още 45-50 g захар към получената течност и разбъркайте добре масата, така че захарта да се разтвори максимално.

   

7. Поставяме ръкавица на гърлото на съда или поставяме воден затвор и го връщаме на топло място, докато процесът на ферментация приключи.
8. Веднага щом ферментацията спре, внимателно филтрирайте течността през сламка, като се стараете да не разклащате утайката.
9. Налейте готовия продукт в бутилки, като оставите около 2 см въздушно пространство между течността и тапата.

   

10. Изпращаме алкохола да зрее на хладно точно два месеца.

    

Видео

Видеото представя рецепта за подсилено кайсиево вино с вкус на костилка и лек аромат на малина. Във видеото професионален винопроизводител ще демонстрира стъпка по стъпка процеса на приготвяне на чудодейна напитка, както и ще опита готовия продукт и ще сподели своите впечатления.

https://youtu.be/YmrD1VWXFYs

Полезна информация

• Не пропускайте да опитате простата класическа рецепта за приготвяне на вино от грозде, която е предназначена за домашно изпълнение.
• Изключително красив мраморен цвят има домашното -вино от нар-, което можете да направите и сами, без да отделяте много усилия и лично време.
• По всяко време на годината можете да направите свое собствено -вино от портокали-, което има мек цитрусов аромат и характерен вкус.
• Наскоро открих, че у дома можете да направите вкусно и деликатно - вино от замразени горски плодове - по проста изпитана рецепта.

Това са прости и напълно изпълними правила за приготвяне на домашно вино от кайсии. Както сами можете да видите, рецептите са изключително прости и нетрудоемки. Ако следвате инструкциите точно, тогава на масата ви може да се появи бутилка фин безалкохолен алкохол, който се приготвя изключително от натурални продукти без различни химически добавки и оцветители, които се използват за маркови вина.

Споделете вашите собствени варианти на домашен алкохол, кажете ни какви допълнителни компоненти използвате и как те обогатяват домашно приготвено кайсиево вино. Успешна дегустация!