Рецепта за ликьор от кайсии

Любителите на сладки и ароматни алкохолни напитки със сигурност ще харесат домашен ликьор от кайсии. А за тези, които не обичат много сладкото, този алкохол е полезен за създаване на голямо разнообразие от зашеметяващи коктейли - вкусът на кайсията облагородява всички компоненти, включени в алкохолните смеси.

Освен това, ликьорът на основата на кайсии е полезен за любителите на печенето, за да напоят тортите с любимия си десерт. Така че, нека да разгледаме няколко надеждни рецепти за ликьор от кайсии, които са предназначени за самостоятелно приготвяне.

Рецепта за класически ликьор от кайсии

Доста заможни хора лесно могат да си позволят истински френски кайсиев ликьор. Много хора обаче не могат да си позволят такъв "французин" и няма смисъл да купувате фалшификат.

Всъщност достоен аналог на кайсията може да се приготви самостоятелно без много трудности. Мекотата, вкусът и ароматът на такава напитка ще завладеят дори привържениците на по-малко сладък и по-силен алкохол.

Съставки

< трапезна водка 800-1000L гранулирана захар 760-800g вода (извор или кладенец) 200-220 мл зрели кайсии 1-1, 2кг

Поетапно готвене

1. Измийте добре 1-1,2 кг зрели и сочни кайсии, след което ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Счупете всеки плод и извадете костилката. Вече няма да имаме нужда от костите.
3. Нарежете плодовата каша на малки парчета с произволна форма и ги сложете в тава.
4. Изсипете готовата маса от 760-800 г кристална захар и разбъркайте добре.
5. Покриваме приготвената маса с марля и я оставяме в тази форма поне четири часа, за да изтече сокът.
6. Сложете тигана с кайсиите на огъня и в него налейте 200-220 мл изворна вода.
7. Сварете плодовата смес за около половин час, след което я оставете да се охлади до стайна температура.
8. Охладената смес се претрива през фина цедка, след което се прецежда през марля.
9. Добавете 800-1000 литра качествена водка към получената течност и разбъркайте.
10. Изсипете продукта в стъклен съд, затворете херметически съда и го изпратете на тъмно и топло място.
11. Настояваме напитката най-малко два месеца, а за предпочитане три - колкото по-дълго се влива продуктът, толкова по-вкусен ще се окаже.

Рецепта за ликьор от кайсиеви костилки

Съществува много погрешно мнение, че в процеса на приготвяне на кайсиев ликьор не трябва да се добавят костилки, тъй като те съдържат циановодородна киселина и могат да направят напитката прекалено горчива. Уверявам ви, че следвайки точните инструкции в тази рецепта, ще направите невероятна напитка с фин бадемов вкус без излишна горчивина.

Съставки

< трапезна водка- 3-3, 2 l гранулирана захар 3-3, 2кг вода (извор или кладенец) 2-2, 2 l зрели кайсии 500-520g

Съставки

1. Измийте внимателно половин килограм узрели кайсии, след което ги избършете с хартиени кърпи.
2. Освободете плодовете от семената и смелете пулпата в блендер до получаване на хомогенна каша.
3. Налейте 2-2,2 литра кладенческа вода в тенджера и оставете течността да заври.
4. Добавете 3-3,2 кг кристална захар във вряща вода и при непрекъснато бъркане гответе сместа, докато зърната на последната се разтворят напълно. Трябва да премахнем образувалата се пяна по време на готвенето.
5. Счупваме една четвърт от общата маса на семената и изваждаме нуклеолите, които след това смиламе на трохи с кафемелачка.
6. Смесете натрошените нуклеоли с плодовата каша и сложете в тенджера с готовия захарен сироп.
7. Всичко се разбърква старателно и масата се вари на слаб огън още около 10-13 минути.
8. Охлаждаме напълно получената смес, след което наливаме в нея 3-3,2 литра висококачествена водка.
9. Разбъркайте всичко добре и изсипете масата в стъклен съд.
10. Затваряме плътно съда с найлонов капак и го поставяме на топло място, защитено от слънчева светлина.
11. Настояваме продукта поне един месец и не забравяйте да разклащате съдържанието на съда ежедневно.
12. Филтриране на готовия алкохол през многослойна марля и за предпочитане памучен филтър, за да се отървете точно от парчетата пулп и зърната от плодови ядки.
13. Налейте напитката в бутилки и ги изпратете на хладно място, като хладилник или мазе.
14. Можем да опитаме алкохол след седмица, но е по-добре да го настояваме поне 14 дни.

Рецепта за ликьор от кайсиеви костилки

За мнозина тази версия на кайсиева спиртна напитка се смята за по-изтънчена и вкусна. Такава напитка ще се хареса особено на мъжкото население, тъй като има висока сила и интересен горчив послевкус. Най-често такъв алкохол се използва като аперитив преди ядене на месни ястия - напитката бързо ще повиши апетита ви и ще ви ободри.

Съставки

< трапезна водка 510-540 ml фруктоза 45-55g стафиди 17-25 бр. кайсиеви костилки (ядки) 180-200гр ванилин 1 g

Поетапно готвене

1. Кайсиевите ядки в количество 180-200 гр. се начупват и се изваждат нуклеолите. Ще ни трябват поне сто грама от този продукт.
2. Строшете ядките на трохи с помощта на блендер или кафемелачка.
3. Изсипете натрошените нуклеоли в стъклен съд.
4. В отделен съд залейте 17-25 стафиди с вряла вода и оставете в този вид за 13-15 минути. След това отцедете водата и ги подсушете върху хартиена кърпа.
5. Добавете сушени стафиди към нарязаните нуклеоли и ги налейте 510-540 мл висококачествена водка.
6. Запушваме плътно съда и го поставяме на слънчево топло място.
7. Настояваме сместа в продължение на най-малко три седмици, като ежедневно разклащаме съдържанието на стъкления съд.
8. Прецедете вливаната течност през няколко слоя многослойна марля. Внимателно изстискваме плътната фракция, след което прекарваме получената течност през памучен филтър.
9. Изсипете пречистената тинктура в буркан и добавете там 1 g ванилин и 45-55 g фруктоза.
10. Разклатете буркана добре, докато фруктозата се разтвори напълно в течността.
11. Изпратете тинктурата да се утаи още няколко дни, до утаяване.
12. Филтрираме тинктурата за последен път и можем да започнем да опитваме алкохол.

Рецепта за ликьор от кайсии с алкохол и лимон

Алкохолът, приготвен по тази рецепта, е много ароматен, без нито една нотка на алкохолна миризма. Вкусът поразява със своята наситеност и мекота, а цветът на алкохола напомня слънчев летен ден.

Съставки

<трапезни кайсии 1-1, 2кг алкохол (поне 60 оборота) 1, 65-1, 75 L пречистена вода 340-360 мл гранулирана захар 780-820g лимон половина

Поетапно готвене

1. Зрелите кайсии в количество 1-1,2 кг измийте, подсушете и ги почистете от семките.
2. Нарежете плодовата каша на малки филийки и ги поставете в съд за ферментация.
3. Отстранете ядките от семките и ги изпратете в буркан към пулпата на кайсиите. Трябват ни само една трета от костите от общото количество.
4. Залейте готовата смес с 1,65-1,75 литра алкохол и разбъркайте всичко добре.
5. Затворете плътно буркана и го поставете на място, осветено от слънчева светлина, за около 7-8 седмици. Ежедневно разклащайте съдържанието на съда.
6. След посочения период внимателно отцедете течността и изстискайте пулпата с марля.
7. Налейте 340-360 мл пречистена вода в отделен съд и я загрейте до 60 градуса.
8. Изсипете захарта в горещата течност, намалете котлона до минимум и при непрекъснато бъркане гответе сиропа за 20-25 минути, докато зърната на последния се разтворят напълно. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна в процеса на варене на сиропа.
9. Добавете сока от половин лимон към горещия сироп и варете течността около 10-13 минути.
10. Изсипете тинктурата от кайсии директно в тенджера с горещ сироп, след това разбъркайте всичко добре и настоявайте масата поне два дни.
11. Прекарайте готовия продукт през многослойна марля и налейте в стъклени бутилки. Ако искате да постигнете по-голяма прозрачност, филтрирайте течността още няколко пъти.
12. Изпратете бутилките на хладно и тъмно място за поне 10 месеца.

Видео с рецепти за ликьор от кайсии от професионалисти

Съветвам ви да гледате представените видеоклипове, за да разберете по-подробно процеса на приготвяне на приличен кайсиев ликьор у дома.

Видео 1 представя авторска рецепта, в която умел винопроизводител е използвал интересна комбинация от кайсии, кайсиеви костилки и портокалова кора, а също така е придал специален щрих на напитката чрез добавяне на подправки.

https://youtu.be/Qxk4i3DJxKo

Видео 2 показва в детайли проста, но особена рецепта за приготвяне на напитка на базата на кайсии със собствените си ръце. Във видеото опитен винопроизводител ще коментира всяка своя стъпка и ще споделя знанията си, които ще помогнат за избягване на фатални грешки.

https://youtu.be/S43m5cExLJc

Полезна информация

• За да сравните вкуса на домашния кайсиев ликьор с нещо, опитайте марковата марка алкохол -Marie Brizard-, която има слънчев нюанс на зрели кайсиеви плодове и се наслаждава със сочния меден вкус на пулпата на този плод.
• Ликьор -Бенедиктин - ще се хареса на ценителите на спиртни напитки с богат текстуриран вкус, който хармонично съчетава билкови и пикантни нотки с умерена сладост.
• -Мараскино- е общоприетото име за хърватско-италиански безцветни ликьори, направени от череши Мараскино и с лек бадемов вкус. Препоръчвам ви да се запознаете с видовете този алкохол, тъй като той е толкова самодостатъчен, че се пие най-често в чист вид.
• Накрая бих искал да ви посъветвам да проучите характеристиките на кремообразния ликьор -Carolans-, който може да се сравни с известния Baileys.

Насладете се на домашен ликьор от кайсии и не забравяйте да споделите резултатите си в коментарите. Благодарим ви за отделеното време и успешна дегустация!