Кримски коняци и техните характеристики

Всеки знае, че конякът дължи произхода си на едноименния френски град. Много страни, в които расте грозде, са приели рецептата за тази невероятна напитка и са й оставили това име.

Въпреки че си струва да се отбележи, че в зависимост от мястото на производство и сортовете грозде, няма марки, които да са абсолютно идентични по своите характеристики. Благодарение на това си струва да се подчертаят известните кримски видове ракия, които за кратко време успяха да спечелят популярност не само на територията на полуострова, но и извън него.

Дегустационни бележки

• Цвят:
• Аромат: Ароматът е доминиран от плодови нотки с леки подправки.
• Вкус: в зависимост от марката, вкусът варира от лек плодов с подчертан алкохолен акцент до богат наситен вкус с постепенно разкриване на всички нотки.
• Послевкус: дълъг, ярък и обгръщащ в реколта и колекционни сортове.

Производствена технология

Технологията на производство на Крим е традиционна, но връхната точка на кримската ракия са сортовете грозде уни блан, фол бланш, коломбар и монтил.

Производствени стъпки:

• Набраното грозде се поставя в специални преси за производство на сок.
• След това към сока се добавя захар и се оставя за три седмици да ферментира.
• Полученият състав от 8% се подлага на двойна дестилация, като по този начин се получава алкохол.
• След това алкохолът се дестилира в специални казани.
• След това алкохолът се поставя в дъбови бъчви и се съхранява при температура от 15 градуса в оборудвани за това штоли.
• Последната стъпка е бутилирането на напитката.

Как да изберем правилната напитка

За да се ориентирате в разнообразието от кримски коняци, трябва да разберете принципите на тяхната класификация. Те са само три:

• Обикновено: Отлежава в бъчви от неръждаема стомана за не повече от 3-5 години, като към тях се добавят дъбови кюлчета.
• Реколта: отлежало в дъбови бъчви от 6 до 50 години.
• Колекционерски: същата реколта, но с допълнителна експозиция.

Освен това те имат специална маркировка, която се различава от общоприетата европейска. Обикновените сортове, които са с по-ниско качество и по правило купажирани, са маркирани със звездички, които отговарят на броя години на отлежаване.

За други разновидности се предоставя следната маркировка:

• KV (6-8 години);
• KVVK (8-10 години);
• CS (10-12 години);
• OS (от 13 години).

С какви продукти се съчетава

Когато става въпрос за първокласна ракия, истинските гастрономи предпочитат да я вкусват на малки глътки, опитвайки се да уловят всеки нюанс от богатия вкус и ароматен букет.Но в ситуации, когато не можете без лека закуска и вечерта не се ограничава до една чаша, можете допълнително да сервирате:

• натурален сок от бяло грозде и негазирана минерална вода;
• лимон нарязан;
• черен шоколад;
• плодове: ябълки, грозде, круши, ягоди;
• твърди сирена, маслини, брускети с морски дарове.

И за тази напитка има правило от три "C": първо изпийте чаша силно кафе (кафе), след това отпийте глътка коняк (коняк) и завършете ритуала с ароматна пура (пура) .

Други употреби

Всеки сорт кримска ракия е уникален, особено що се отнася до реколтата и колекцията. По-добре е да пиете такива напитки в чиста форма, за да получите истинско удоволствие от аромата и вкусовата гама.Що се отнася до обикновените разновидности, те са идеални за приготвяне на всякакви коктейли, които можете да правите без да излизате от дома си:

• Глория: Dulber, -ментов ликьор-.
• Лек дъх: Кара-Даг, ликьор от индийско орехче, полусладко шампанско.
• "Paradise": -"Oquin"-, лимонов сок, портокалов сироп, лимон, лед, ягода.
• "Вкус на есента": "Магарач", сок от портокал и грейпфрут, яйчен жълтък, шампанско.
• Северно сияние: Клинков, ликьор от мандарина, яйчен жълтък, шампанско.
• Усмивка: Ай-Петри, кайсиев ликьор, лимонов сок, портокалов сок, захарен сироп, десертно вино.

Видове и имена на кримски коняци

Завод Коктебел

Смята се, че именно в Коктебел за първи път на полуострова започва производството на ракия, а уникалният микроклимат и плодородната почва са предпоставка за това. През 1879 г. Едуард Юнг основава първото индустриално производство на вина, а след това и на бренди.

Неговият син Александър продължава делото на баща си и увеличава няколко пъти броя на лозята, като по този начин дава тласък на развитието на винопроизводството в целия регион. Специализираният завод се намира отделно в село Шчебетовка, област Феодосия.

Обикновена

• "Три звезди";
• "Пет звезди";
• "Коктебел 4";
• Кара-Даг.

Брандирани "KB" маркировки

Коктебел.

знаци на марката KC

• Коктебел КС;
• "Крим".

марки на марката OC

• "Кутузов";
• „Коктебел е на 30 години“;
• Коктебелска рядкост.

Колекционерски

• "Колекция Коктебел";
• "Колекционерска колекция от Крим".

Завод Октябърски

Заводът Октябрски е основан в село Амурское на базата на Крымсовхозвинпром през 1962 г. от тогава известния технолог на винопроизводството Вакса Рубенович Санодзе. След 2014 г. заводът е частично преместен в Овидиополски район на Одеска област и продължава да произвежда продукти за украинския пазар.

Обикновена

• "Окуин ";
• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Стар Крим ";
• "Стар Крим ";
• "Стар Крим ".

знаци на марката KC

• "Престижът на Крим";
• "София Кримска".

марки на марката OC

Гранд Метро.

Фабрика за вино в Симферопол

Винарната в Симферопол е основана през 1959 г. Първата партида вино беше пусната само четири години след откриването, а първият коняк две години по-късно. Една от най-известните му марки беше Ai-Petri. Към днешна дата производството на вино е напълно спряно, а конякът продължава да се произвежда в пълна гама. Заводът работи на пълен производствен цикъл, като се запазва традиционната технология.

Търговски марки

• Ай-Петри;
• "Артър";
• "полуостров Крим";
• "Скитски Неапол";
• Симферопол.

Завод Маглив в Алуща

През 1872 г. лекарят Голубев, геологът Головкински и златотърсачът Таюров основават съвместно предприятие за производство на вино в село Лазурни на Кримския полуостров. Към днешна дата това предприятие е преобразувано в завод Magliv, който продължава да работи както преди в Крим.

Търговски марки

• "Магарач";
• "Масандра";
• "Алуща";
• "Никитска градина";
• Кастел;
• Версай;
• "Гранд Крым";
• "Le Sage".

Компания Алеф-Винал

Компанията Алеф-Винал е основана в Крим в село Багерово през 1999г.Най-известните марки са Klinkov, пуснат за първи път през 2001 г., и линията Jean-Jacques, която се произвежда от 2004 г., като непрекъснато разширява гамата. След 2014 г. предприятието е разделено на две компании - Alef-Vinal с представителство и производство в Днепър (Украйна) и Alef-Vinal Krym с представителство в Москва и производство в Крим. Линия на Жан-Жак:

• "Жан-Жак ";
• "Жан-Жак V. O. ";
• "Жан-Жак ";
• "Jean-Jacques Classic ";
• "Жан-Жак Франция ";
• "Jean-Jacques Reserve ";
• "Жан-Жак Парис ";
• "Жан-Жак Айфелова кула