Преглед на марките сребърна текила

Заедно с тако, сомбреро и мариачи, тази силна напитка се превърна в истински символ на Мексико. Сред разнообразието от популярни видове този алкохол, "прародителят на жанра" - сребърната текила - стои отделно.

Именно тя е първата прогонена от агаве - това вече е легенда, с която всеки ценител трябва да се запознае по-добре. Така че нека видим какви вкусови характеристики има, как да го изберем и поднесем, какво да ядем.Каним ви да се присъедините към южноамериканската култура на пиене!

Дегустационни бележки

Трябва да оцените три параметъра едновременно - вкус, цвят и аромат. Само интегрираният подход към дегустацията ще ви позволи да получите най-пълното впечатление.

Вкус

Произнесен и дори остър, със следните характеристики:

• усещат се алкохолни мотиви - ще се харесат на тези, които обичат грубата чистота в алкохола;
• послевкусът придава пикантна горчивина - тази стипчивост обогатява усещанията;
• има нотка на синьо агаве - лека, почти незабележима, но толкова ободряваща и гарантираща оригинални впечатления още от първата глътка.

Цвят

Абсолютно прозрачна и това е очевидната разлика между златната и сребърната текила - среброто "чисто като сълза", както казват самите мексиканци. Кристалната чистота се обяснява с пълното отсъствие не само на изкуствени оцветители, но дори и на естествени добавки и примеси.

Мирис

Напитката не е специално ароматизирана, но се долавят леки цитрусови нотки. Всичко благодарение на агавето, именно нейните ехота придават специфична и слаба, но доста приятна миризма - нещо средно между липа и круша.

В същото време острият алкохолен дух, въпреки грубия вкус, почти не се чува. В аромата няма познати на мнозина дървесни нюанси: това се дължи на факта, че напитката не се настоява в дъбови бъчви, а се бутилира почти веднага след дестилацията. Между другото, процесът на приготвяне на истински мексикански алкохол е много интересен и също заслужава внимание.

Производствена технология

Нека го разгледаме стъпка по стъпка:

1. Синьото агаве се отглежда ръчно и се прибира, когато съдържанието на захар надвишава 24%.

   

2. „Плодовете“ на растението, обелени от листата, се зареждат в стоманени автоклави и се обливат с пара, така че да пуснат сок.

   

3. Получената след термична обработка маса се измива, нарязва се с мелници, изцежда се.
4. Получената течност се смесва с вода, подправя се с маята и се оставя да ферментира.

   

5. В момента, в който концентрацията на алкохол в сместа достигне 4-7%, остатъците от "плодовете" се отстраняват от нея и започва дестилацията.

   

6. След няколко дестилации се извършва окончателно филтриране - през целулоза или с активен въглен.
7. Сребърната текила е готова за бутилиране. Повечето съвременни производители го правят на поточната линия, но някои все още го правят „по старомодния начин“, тоест ръчно. Така напитката им става максимално индивидуална.

   

Знаете ли? Тази технология се използва за производството на бланко, тоест млад мекал. Сребърната текила, получена по този начин, може да отлежава в дървени бъчви за уиски за няколко месеца, като от нея се получава Reposado. Или отидете по-далеч и настоявайте дестилата в дъбови контейнери за коняк от две до четири години, тогава ще можете да опитате Añejo.

Как да изберем правилното сребро и да го различим от фалшивото

Тези, които тепърва се запознават с мексиканската напитка и все още не са успели да съставят списък със собствените си предпочитания, трябва да обърнат внимание на известни марки. Трябва да започнете избора си с най-добрите марки от ниво Campo Azul или Olmeca, за да разберете всички предимства на висококачествения алкохол и да разберете дали ви харесва или не.

По въпроса с фалшифицирането всичко е малко по-сложно. Ако разгледаме текилата в този смисъл, както бялата, така и златистата, разликата между добрия производител и обикновения е, че първият се опитва по всякакъв начин да защити продуктите си от копиране.Например, той поставя оригинална гравюра или гофриране върху бутилката, индивидуален номер или подпис на капитана и т.н. Но това са нюансите, които трябва ясно да знаете, когато избирате.

Тези, които не са запознати с производителите, могат да различат оригинала от фалшификата по:

• цена – бутилка наистина добра текила Silver започва от $30;
• отбелязано на етикета - оригиналният алкохол се продава с етикет NOM (произведен в Мексико), CRT (освободен под контрола на местния регулатор) или DO (одобрен от правителството на страната на произход на напитката ).

Важно! Утайката на дъното на бутилката не е доказателство за фалшификат. Има производители, които не филтрират специално своите продукти, опитвайки се да го подчертаят визуално.

Как да сервирате и консумирате сребърна текила

Традиционно се изсипва на високи купчини, с дебело дъно и тясно гърло, наречени кабалито („коне“ от испански), може би поръсени със сол отстрани. В Европа сервирането в обикновени шотове е обичайно, въпреки че това не е според канона. Не е необходимо предварително загряване или охлаждане на напитката.

Има два начина да пиете този алкохол в най-чистата му форма:популярен, но не автентичен, и емблематичен, но по-малко известен. Нека обясним как се появи първият - с лайм и сол.

Това, което отличава сребърната от златната текила, е стипчивостта на нейния вкус. Гостуващите американци, които не харесваха такова насищане, измислиха нещо, което да го компенсира, например варова киселина. Цял ритуал израсна от импровизирани продукти: трябва да навлажнете ръката си, да поръсите това място със сол, след това да го оближете и да преобърнете купчината на един дъх, като хапете резен цитрус.Методът ви позволява добре да заглушите вкуса на лош алкохол и да направите шоу от приятелски срещи.

Но истинските мексиканци предпочитат да се насладят на играта на нотки на агаве и да вкусят бяла текила на малки глътки, измивайки всяка със сангрита. Това е смес от домат, лайм, портокалов сок, черен пипер. - Рецептите за сангрита са много разнообразни, има десетки видове, така че тази напитка може да обогати изживяването от пиенето на алкохол не по-лошо от цитрусите.

С какви продукти се съчетава

Подходящите закуски могат да бъдат разделени на три вида:

• Леко - подходящи са и ананаси, портокали, грейпфрути, поръсени с настъргана канела, както и консервирани плодове, маслини, меки сирена, начос със салса.
• Студено - колбаси, пушени меса, колбаси, бурито, пържени морски дарове, традиционни салати със скариди и гъби.
• Любо - задушено свинско, говеждо, телешко, риба на пара, пилешко (крилца, филе, хапки), с всякакви зеленчукови гарнитури.

Други употреби на сребърна текила

Най-младежкият начин е да го пиете, разреждайки го със сок, да речем, портокал, ябълка или ананас. Сладката сода също е приемлива (същата вездесъща кола), интересна комбинация ще се окаже с тоник. Има любители да добавят няколко капки мексикански алкохол към чай или кафе. Е, този алкохол е ключова съставка в десетки коктейли.

Каква е разликата между златна текила и сребърна текила

Разликата е много сериозна - в три важни параметъра едновременно:

• Цвят – ако класовете сребро са кристално чисти, тогава класовете злато са жълтеникаво-кехлибарени, топли.
• Вкус - в сребристото е тръпчиво, с нотки на синьо агаве, в златното е меко, с пикантен и сладък шлейф.
• Съставки - Среброто се произвежда без добавки, Златото се допълва с изгорена захар и карамел, настоява се върху билки и дъбова кора с стърготини.

Има още един показател - цената, която се определя от себестойността на продукцията. Златната Олмека е средно по-скъпа от сребърната, точно защото трябваше да отлежава и обогатява с естествени аромати.

Знаете ли? Няма връзка с благородните метали - и двете категории алкохол са получили имената си заради цвета.

Коя текила е по-добра, сребърната или златната?

Няма категоричен отговор, всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Почитателите на грубата стипчивост са по-склонни да изберат среброто, ценителите на мекия пикантен букет са по-склонни да харесат златото.По отношение на качеството има пълен паритет, особено ако сравнявате алкохол от една и съща марка. Сребърната сауза е естествена като златото, ако не злоупотребявате, не можете да се страхувате от махмурлук и много специален вкус е гарантиран.

Така че открийте света на мексиканския алкохол. Изпийте няколко чаши Jose Cuervo през лятната съботна вечер, но бавно, на малки глътки, редувайки се с варена сангрита. Насладете се, наслаждавайки се на нотките на екзотично агаве, усетете топлината на пустинята и чувствеността на страстите - опитайте го и напитката ще стане една от любимите ви.