Рецепта за бананово вино у дома
Съдържание:
Най-лесният и в същото време оригинален начин да изненадате приятно роднини и приятели е да ги поканите да опитат бананово вино. Екзотичният лек алкохол има незабравим и уникален вкус, както и специален тропически аромат.
Оригиналната рецепта за бананово вино дойде при нас от далечна Латинска Америка, където се събират изобилни реколти от вкусни и ароматни тропически плодове. И така, нека да разберем как да си направим екзотично бананово вино по проста, изпитана от поколения рецепта, която лесно може да се приложи у дома.
Рецепта за бананово вино
Списък на необходимите компоненти
<трапезни бананиПоетапно готвене
Подготовка
- Неизмити, предварително сортирани стафиди заспиват в стъклен буркан. Там добавяме 25-30 г кристална захар и наливаме 245-260 мл вода.
- Разбъркайте добре съставките, след това покрийте съда с марля и го изпратете на топло място, скрито от слънчевите лъчи, за около 3-4 дни. Закваската ще е готова, когато се усети лека осезаема кисела миризма, появи се пяна и се чуе едва доловимо съскане.
- Зрелите банани се освобождават от кората и се смачкват до кашаво състояние. Пулпът може да се натроши с ръце или дървена точилка, а също и да се усуче през месомелачка.
- В емайлирана тенджера налейте около 5 литра вода и добавете килограм захар. Разбъркайте добре течността, като се опитате да разтворите зърната на последната, доколкото е възможно.
- Добавете там лимонена киселина и бананово пюре. Разбъркайте всички съставки до получаване на хомогенна вискозна консистенция.
- Изпратете съда със съдържанието на слаб огън и загрейте пивната мъст до 54-58 градуса. Поддържаме посочената температура за един час, като периодично разбъркваме кашата, за да остане хомогенна и да избегнем появата на бучки.
- Охладете пивната мъст до температура 24-27 градуса, след това изсипете останалата вода и добавете закваската.
Етап на ферментация
- Разбъркайте всичко старателно, покрийте тигана с марля и го изпратете на същото тъмно място за около 4-5 дни. Приблизително 6-8 часа след началото на ферментацията на повърхността на мъстта трябва да се появи пяна и забележима миризма на ферментация. Не забравяйте да разбърквате масата всеки ден с чиста ръка или с дървена шпатула.
- Филтрираме ферментиралата пивна мъст през многослойна марля, като същевременно изстискваме добре оформената торта, опитвайки се да изцедим колкото е възможно повече течност. Ако е необходимо повторете процедурата два пъти.
- Добавете половин килограм захар към пречистената течност и разбъркайте всичко добре.
- Изсипете получената смес в резервоара за ферментация, като го напълните до максимум 60 процента от обема.
- Поставяне на воден затвор - можете да използвате медицинска ръкавица, след като направите малка дупка на един от пръстите.
- Поставете съда на тъмно място, където температурата не пада под 18-20 градуса, и оставете масата там до края на процеса на ферментация.
- След пет дни след поставянето на водния затвор добавете останалата гранулирана захар. За да направите това, е необходимо да излеете около 200-240 ml пивна мъст от контейнера с помощта на сламка и да разредите захар в него, след което полученият сироп трябва да се върне обратно в резервоара за ферментация и отново да се монтира водният затвор .
- Чакаме края на ферментацията. Средно банановото вино ферментира от 40 до 50 дни. Ферментацията е завършена, когато престане да се отделя въглероден диоксид и се образува слой от утайка.
Последен етап
- Внимателно отцедете младото вино със сламка, като се стараете да не докосвате утайката на дъното на съда.
- Дегустация на напитката на вкус.Ако е необходимо, подсладете със захар или фиксирайте с водка или алкохол. Обогатяването с алкохол насърчава по-дълго съхранение, но в същото време прави вкуса леко суров и увеличава силата на домашния алкохол. В случай на повторно добавяне на захар, ние отново укрепваме водния затвор и връщаме съда на първоначалното му място за около седмица.
- Изсипете готовото вино в трилитрови стъклени буркани, като ги напълните до самото гърло, за да сведете до минимум контакта с кислород.
- Затворете плътно бурканите и ги поставете в хладилника или на друго хладно място.
- Оставете алкохола да зрее поне 4 месеца, но най-добре 7-8. Дългата експозиция определено ще подобри вкуса на напитката.
- На всеки 17-21 дни, като утайка с дебелина 4-5 см, филтрираме течността, отцеждайки я от утайката през тръба в друг съд.
- Когато утайката спре да се образува, бутилирайте алкохола.
Знаете ли? Силата на банановото вино, приготвено по тази рецепта, е от 9 до 13 оборота. Срокът на годност на готовия продукт достига три години.
Тънкостите на готвенето
- Никога не мийте стафидите, защото те съдържат "диви дрожди" на повърхността си, които ще помогнат за активиране на процеса на ферментация. Просто трябва внимателно да го сортирате, като премахнете гнилите или мухлясали плодове, които могат значително да развалят вкуса на алкохола, придавайки му твърде тръпчиви нотки.
- Вместо стафиди можете да използвате винена мая или закваска от всякакви пресни плодове, като череши, малини, червено или касис и т.н.
- През първите 6-9 дни на ферментация ще се появи много пяна, затова препоръчвам да напълните контейнера с мъст наполовина или по-малко.
- Ако процесът на ферментация не спре след 50 дни, е необходимо да се отцеди течността от утайката и виното да се върне отново да ферментира. В противен случай готовият продукт може да е твърде горчив.
Рецепта за бананово вино с портокал и лимон
Списък на необходимите компоненти
<трапезни бананиПоетапно готвене
- Обелете зрелите банани, след това нарежете плодовата каша на парчета с произволна форма и ги поставете в емайлиран съд.
- Залейте 2-2 резена банани с 2 литра студена вода.
- Изпращаме тигана на среден огън и след като течността заври, масата се вари в продължение на половин час.
- Охладете готовия компот до стайна температура и след това налейте останалото количество вода в него.
- Изстискайте сока от един лимон и един портокал в отделна купа по удобен за вас начин.
- Добавете получения цитрусов сок към банановата смес, добавете там гранулирана захар.
- Разбъркайте течността, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това опитваме приготвената течност и, ако е необходимо, добавяме захар или лимонена киселина, ако няма достатъчно киселинност.
- Добавете там винена мая и разбъркайте всичко добре, след което изсипете приготвената смес в съд за ферментация.
- Покрийте съда с капак и го изпратете на топло и тъмно място за около седмица. През това време разбърквайте всеки ден съдържанието на съда.
- Оставяме мъстта да ферментира още около 2 месеца, без да разклащаме масата.
- След определения период добавете немити стафиди към ферментиралата течност и оставете виното да вари още шест месеца.
- Прецедете алкохола през многослойна марля и го бутилирайте.
- Поставете бутилките в хладилник или друго хладно място за още шест месеца.
Полезна информация
- Със сигурност трябва да опитате незабравимия вкус и да усетите невероятния аромат на -портокалово вино-, което може да се приготви много лесно и бързо по всяко време на годината.
- Уверявам ви, че няма да съжалявате, ако си направите сами - вино от сладко - по доказано интересна рецепта, пригодена за домашно изпълнение.
- Няма да повярвате колко лесно е да си направите собствено -вино от нар-, а вкусът на домашния алкохол почти по нищо не отстъпва на купения от магазина.
- И накрая, бих искал да споделя една класическа рецепта - вино от грозде -. Малко търпение и можете да се насладите на вкуса на натурален продукт без добавките и оцветителите, които се използват за направата на маркови продукти.
