Рейтинг на най-добрите френски коняци

Митове и легенди, реалностите на живота и строги научни изследвания съпътстват благородната френска напитка през целия път. Необичайният химичен състав и специалният, несравним вкус и аромат правят френския алкохол „питието на боговете“. Вековната история, сложният производствен процес и желанието за постигане на съвършенство доведоха до появата на ненадминати по вкус и качество марки, които са познати и ценени по целия свят.

Технология за производство на френски коняк

• Сурово и сок. За производството на френски коняк се използват сортове грозде уни блан, фол бланш и Шарант Коломбар. Техният дял в състава трябва да бъде най-малко 90%. Останалите 10% са семилон, совиньон, селект, блан фрейм, журансон блан. Лозите трябва да са засадени на разстояние три метра една от друга, за да може да се бере реколтата със специална машина. Беритбата на продукта започва в средата на октомври. След това гроздето се изпраща под преса, която само леко смачква зърната.
• Ферментация. Сокът се изпраща в специални контейнери за ферментация. Обемът на контейнерите може да бъде от 50 до 200 хектолитра. На този етап добавянето на захар е забранено, но е разрешено добавянето на антиоксиданти и серен диоксид в строго регламентирани пропорции. Ферментацията се контролира много стриктно, тъй като на този етап се определя качеството на крайния продукт. Резултатът от ферментацията е нефилтрирано, неизбистрено сухо вино, което съдържа голямо количество киселина и 8-9% алкохол.Преди началото на процеса на дестилация се съхранява върху собствена утайка от дрожди.
• Дестилация. За дестилация се използват медни казани - аламбици. Те практически не са се променяли през 400-годишната си история, добавен е само алкохоломер. Такива кубчета трябва да бъдат регистрирани. Медта е избрана с причина, тя е устойчива на окисляване и има висока топлопроводимост, което е много полезно за запазване на вкуса на напитката. Преди да влезе в аламбиките, виното се подгрява предварително. Дестилацията протича на два етапа. На първия етап се получава суров алкохол. Суровата якост е 27-32 °. Вторият етап е разделянето на първата, втората и третата фракция на дестилата. В резултат на това отделяне остава средната фракция, която е конячен спирт. Крепост - 69-72 °. Средно дестилацията продължава един ден и трябва да се извърши в рамките на определен географски район. Дестилацията трябва да приключи до 31 март на годината, следваща годината на реколтата.
• Отлежаване. Бъчвите за отлежаване са изработени от дърво, не съдържат метални части, а лепилните съединения също са забранени. Дъбът, от който се правят най-добрите дъски за бъчви, трябва да е на 150 години или повече. Когато дървото се цепи на дъски, влакната трябва да останат непокътнати. След това се изсушават, за да не вгорчи спиртът на коняка. Сушенето може да продължи от 2,5 до 5 години. В оформената бъчва се налива алкохол от коняк за стареене. Веществата от дървото активно преминават в алкохола и формират неговия цвят и аромат. Бъчвите се използват многократно. По време на съхранение всяка година 0,5 процента алкохол изчезва от бъчвата - "делът на ангелите".
• Смесване. Смесването на конячни спиртни напитки с различно отлежаване се използва активно за получаване на крайния продукт. В този случай стареенето на френския коняк се определя от минималния период на стареене на спиртните напитки, включени в състава.

Знаете ли? Най-скъпият френски коняк в света е Henri IV Dudognon. Основата на напитката е най-добрият коняк, отлежал сто години. Цената на бутилка е 2 000 000 долара.

Рейтинг на най-добрите френски коняци

Във Франция има повече от 200 компании, които произвеждат алкохол, а някои от тях произвеждат елитни коняци, известни по целия свят.

Хенеси

Годишният оборот на Hennessy е 50 милиона бутилки, което е повече от 40% от общите продажби на коняк в световен мащаб. Френската марка е основана през 1765 г. от ирландския капитан Ричард Хенеси. Принцът на Уелс, бъдещият крал на Великобритания, през 1817 г. прави поръчка за френски коняк, много превъзходен стар блед. Полученото съкращение v.s.o.p. все още се използва в класификацията на коняците.

Пра-внукът Морис Хенеси през 1865 г. предлага да се класифицира напитката с помощта на звезди. Тази класификация се използва в много страни днес, само леко модифицирана. Някои държави заменят звездите с букви.

През 19-ти и част от 20-ти век Hennessy произвежда френски коняк с три, четири и 5 звезди. Сега Hennessy е част от Louis Vuitton-Moet Hennessy, който се счита за признат производител на продукти за тези, които обичат лукса.

Реми Мартин

Историята започва в края на 17 век с малка семейна дестилерия. Сега тази марка е на второ място по продажби на алкохол. Всяка година повече от 24 милиона бутилки от напитката се продават и изнасят в 165 страни.

Тяхната репутация е толкова безупречна, че могат да си позволят да не посочват точната възраст на най-младите спиртни напитки, които съставят алкохола.

Martell

Основателят на марката е Жан Мартел, родом от Джърси. През 1726 г. той се жени за дъщерята на голям търговец на коняк и първо започва да продава, а след това и да произвежда алкохол.,

19-ти и 20-ти век е времето на абсолютното лидерство на Martel на пазара, но до средата на 90-те години то отстъпва място на Hennessy и Remy Martin. Въпреки тези отстъпки всяка година се продават 22 милиона копия от изтъкнат алкохол, които се изнасят в 150 страни по света.

Курвоазие

Затваря "голямата конякова четворка". Courvosier стана популярно благодарение на любовта на Наполеон Бонапарт.

Характеристика на производството на алкохол е, че Еманюел Курвоазие и неговите потомци не дестилират основното вино.Този подход ви позволява да поддържате необичаен мек вкус и в същото време високо ниво на качество на напитката. Износът е около 15 милиона бутилки всяка година.

Marnier

Компанията Grand Marnier е създадена след брака - внучката на производителите на плодови ликьори Lapostol и синът на винопроизводителите Marnier. Бутилка Grand Marnier е намерена сред останките на Титаник и е изложена в музея.

Тази марка е "любима" на британското кралско семейство и през 2006 г. серия от бутилки в лилави тонове беше пусната специално за 80-годишнината на кралица Елизабет II.

Компанията е петата по големина в своя регион. И до днес традициите, заложени от предците, се запазват в производството. Grand Marnier се изнася в 150 страни.

Барон Отард

Otard, известен още като Chateau de Cognac, е основан във Франция през 1795 г. от Жан Батист-Антоан Отар. Компанията е под ръководството на семейство Отард от създаването си и е най-уважаваната марка с 200-годишна история.

Цялата тайна на качеството на продукта се крие в избите на марката. Избите на Chateau de Cognac са със стени с дебелина 3 метра и изключително високо ниво на влажност поради близостта на река Шарант. Такава среда играе решаваща роля при отлежаването на различните коняци, предлагани от компанията.

Харди

През 1863 г. Антъни Харди, джентълмен от Лондон, се установява в Коняк и се утвърждава като производител на висококачествено вино. Пет поколения по-късно конякът Hardy става известен със своя уникален характерен вкус и майсторство на стареене, чиято традиция се предава от поколение на поколение.

Hardy е лидер в продажбите на френския вътрешен пазар. Годишният обем на продадения френски алкохол е около 2 милиона бутилки.

Готие

е една от най-старите марки в региона. През 1644 г. Шарл Готие се жени за Жакет Броше, дъщеря на винопроизводители. От 1700 г. Луи Готие, техният внук, се занимава с развитието на търговията с коняк. Той помогна за разширяването на пазара и допринесе за значително разширяване на марката.

През 1755 г. Готие получава официално разрешение да произвежда коняк от крал Луи XV. Продуктите са уникални до голяма степен поради отлежаването на спиртни напитки в изби на влажен речен остров. Около милион бутилки Готие се продават всяка година в 70 страни по света.

Деламейн

Delamain се намира в Yarnac, Франция.Марката е основана през 1759 г. от Джеймс Деламен и Жан-Айзък Рансън, който е бил собственик на експортна компания, чиято история датира от ранните дни на коняка. След смъртта му през май 1800 г. компанията се разпада.

И едва през 1924 г. неговият внук Ан-Филип Деламен и братовчеди от фамилията Рулет възстановяват името на Рулет и Деламен като производител на коняк. "Delamen" предлага само френски коняци от категория XO с експозиция 25 години. Годишно се продават около 600 хиляди копия на продукта.

Ожие

Марката Ogier е основана през 1643 г. от Philippe Ogier de Châteauneuf. Продуктите бяха с високо качество и бяха приети достойно от публиката. XVIII-XIX век е зората на популярността на напитката в региона. В наши дни делът на продажбите на марката не е много голям, но благодарение на най-високото качество, което се постига чрез стриктно спазване на производствените технологии, той намира своите фенове по целия свят.

Камю

В старите времена Камю е било предпочитаната напитка от кралските и кралските дворове. Към днешна дата може да се закупи само в специални бутици за алкохол.

Алкохолът е елит сред елита. Марката е сравнително млада и е основана през 1863 г. от Жан-Батист Камю. Алкохолът се продава в много страни, международни летища, на борда на самолетите на много авиокомпании. Има офиси в осем страни на три континента.

бисквит

Biscuit е основана през 1819 г. от Alexander Biscuit и сега е един от най-известните производители. Отличителният белег на алкохола е хармоничното съчетание на стареещи традиции и модерна производствена технология. Алкохолът се изнася в големи количества за САЩ и много европейски страни.

Фрейпен

Frapin е производител на коняк, разположен в град Segonzac, в сърцето на регион Grande Champagne, Франция. Семейство Фрапен се установява в югозападната част на Франция през 1270 г. и се занимава с винопроизводство. След това те започнаха да дестилират своите продукти в благородна напитка, традиция, която продължава от 20 поколения.

С централа в замъка Фонтпино, в Сегонзак. Днес Frapin обхваща 300 хектара Grande Champagne, което е официално включено в списъка на Premier Grand Cru du Cognac. 200 хектара са заети от Ugni Blanc.

Историята на френския коняк и неговото име

Спиртната напитка е кръстена на френския град Коняк, разположен на река Шарант. Римският император Проб през 3 век дава на галите, които живеят във Франция, привилегиите да отглеждат грозде и да произвеждат вино.По-късно, през XII век, Гийом X създава големи лозя в района на Поату-Шарант.

Холандските кораби, които превозваха сол от Франция до други страни, постоянно носеха със себе си бъчви с вино от лозята на Шампан и Бордери. Поради свръхпроизводство и в резултат на влошаване на качеството на виното, дългосрочното транспортиране стана невъзможно. За да премахнат препятствието, холандците започнаха да използват нови дестилатори и да се опитват да дестилират вина в Brandwijn.

Всичко това беше предпоставка за началото на производството на коняк, но основната роля за появата на производствената технология изигра Жак дьо ла Кроа Марон. Една необичайна легенда е свързани с името му. Жак дьо ла Кроа Марон беше доблестен и лоялен рицар, който между войните се занимаваше с винопроизводство.

Връщайки се от поредната военна кампания, той намери жена си и нейния любовник и в пристъп на гняв ги уби и двамата. След това сънува кошмари всяка вечер. Възползвайки се от слабостта на Жак, дяволът решава да завладее душата и се появява насън, заплашвайки да вари тялото му два пъти във вряща вода и така да получи душата.

Жак прие съня като знак и изпревари виното два пъти. Тогава той отряза горната и долната фракция на алкохола и в резултат получи "душата" на виното. Той изсипал „душата“ в бъчва и я занесъл като дар на монасите. Монасите скриха варела и безопасно го забравиха за много години.

Когато е намерен и отпушен, алкохолът вече се е превърнал в благородна напитка. Така се появи първият коняк.

От 18-ти век нататък се появяват много посреднически търговски компании, които се занимават с изкупуване на дестилат и разпространение в Централна и Северна Европа, Америка и Далечния изток.

В средата на 19 век в град Коняк и някои други градове се отварят търговски къщи, които изпращат продуктите си не в бъчви, а в бутилки. Това допринесе за развитието на други индустрии като стъкло, кутии, тапи и печатни материали.

По това време лозята в района на Шарант вече покриват 280 000 хектара.

От 1870 до 1893 г. лозята в Шарант бяха намалени до 40 000 хектара поради нашествието на коренови листни въшки и паразитни гъбички, внесени от Северна Америка. През 1888 г. е създаден „Комитетът по лозарство“, по-късно преименуван на „Технологична станция по лозарство“, за да разработи по-устойчив тип лози.

Постепенно отслабналите сортове бяха заменени с по-устойчиво требиано, известно във Франция като Ugni Blanc. И именно uni blanc днес осигурява по-голямата част от производството на френски спиртни напитки.

През 1936 г. името "коняк" е законно одобрено и защитено в световен мащаб като контролирано наименование на произход.

Френският коняк не е просто алкохолна напитка, това е начин на живот, в който не се допускат полутонове, а само високо качество и ненадминат вкус. Не забравяйте да разкажете в коментарите за вашия познат и любимата ви марка френски алкохол.