Шотландско уиски и неговите характеристики

Scotch whiskey е уиски, произведено в Шотландия. Името на напитката е законодателно и защитено от Обединеното кралство, Европейския съюз и Световната търговска организация.

Самото име "уиски" идва от галския "usquebaugh", което означава "вода на живота". Първоначално е бил използван като лек за болести и дълголетие, облекчаване на болки от колики, парализа и едра шарка.

Каква е разликата между скоч и уиски

Как шотландците наричат ​​собственото си уиски? Каква е разликата между скоч и уиски?

• Скоч се нарича само алкохол, произведен и бутилиран в дестилерии в Шотландия.
• Етикетите на шотландските продукти винаги имат двойно име - Whisky Scotch.
• Сигурно сте забелязали, че върху някои бутилки има уиски, а върху други уиски. До 70-те години на XIX век думата уиски не съществува в английския език, тя се появява като отличителна черта на района на производство. Шотландия, Канада и Япония използват уиски, докато Ирландия и САЩ използват уиски.

Характеристика на шотландския скоч е необичайното сушене на малцов ечемик, от който се прави пивната мъст. Изсушава се с дим по време на тлеене на определени слоеве торф. Ето защо скочът има опушен вкус.

• Скочът отлежава в дъбови бъчви, направени от шери, испанско подсилено вино, произведено от бяло грозде Oloroso. Така той получава уникален вкус на грозде.За отлежаване могат да се използват и американски бъчви от бърбън от бял дъб. В този случай скочът придобива плодов вкус и аромат в послевкуса.
• Скоч лентата също е различна по това, че в производствения процес не се използва многократна дестилация.
• Производството и разпространението на автентична шотландска напитка е защитено от закони и разпоредби от 1988, 1990 и 2009.

Дегустационни бележки

• Аромат. Има опушени нотки, нотки на изгоряла бъчва и свежест, цветя и плодове.
• Цвят. Варира от слама до кехлибар.
• Вкус. Интензивен, плодов, карамелен, меден, опушен и дълъг послевкус.

Знаете ли? Скочът отлежава строго на територията на шотландски складове, в дъбови бъчви до 700 литра.Времето на зреене е три или повече години. Готовият алкохол трябва да запази цвета, вкуса и букета, получени от първичните суровини. Освен това в рецептата е разрешено да се добавят само воден и алкохолен карамел.

Региони за производство на уиски в Шотландия

Шотландия има шест производствени региона:

• Остров Айлей произвежда някои от най-димните сортове като Bowmore и Laphroaig.
• Lowland произвежда леки и спокойни сортове с флорално-плодов аромат без опушен послевкус. Виден представител на Низината е Аучентошан.
• Campbeltown - продуктите се характеризират с баланс на горчивина, мед, цветя и сол. Longrow, Hazelburn и Glen Scotia се смятат за ярки марки.
• Speyside произвежда печати с богат вкус, нотки на ирис, мед и дим. Например Speyside.
• Highland е специализирана в сладки и опушени аромати на тютюн. Това е вкусът на Glenmorangie.
• Островите Скай, Оркни, Юра се отличават с опушен, сладникав и "пушен" вкус. Примери за островен алкохол са Talisker 10 години и Jura.

Как да изберем правилното шотландско уиски и да го различим от фалшивото

• Трябва да купувате само в магазини за алкохол, които ценят репутацията си и имат квалифициран персонал.
• Фалшификаторите спестяват от производството на опаковки въз основа на невниманието на купувачите. Внимателно проучете бъдещата покупка на уебсайта на производителя, за да получите най-добра представа как трябва да изглежда оригиналът.
• Признаците за фалшификат могат да бъдат криво залепен, небрежен етикет, без акциз, без маркови гравюри.
• Цветът на оригинала е богат и прозрачен, без утайка или мъгла.
• Истинската лента, когато се разклати, се стича бавно по стените и на повърхността се появяват големи стабилни мехурчета.
• Качествените спиртни напитки имат богат аромат и вкус с дървесни, опушени и флорални нюанси.

Как се сервира и пие уиски от Шотландия

• Чашата Tulip е най-подходяща за пиене на страхотен алкохол.
• Обемът на изливания алкохол обикновено е не повече от 30 мл.
• Внимателно завъртете напитката в ръцете си и оставете алкохола да "диша".
• Насладете се на цвета и текстурата на алкохола.
• Помиришете шотландското уиски. Вдигнете чаша и вдишайте. Първото вдишване се състои изцяло от миризмата на алкохол, а след това ще усетите всички ароматни нотки, "скрити" в напитката.
• Пий малко алкохол, така че езикът ти да е напълно покрит.
• Преглътнете напитката и отворете устата си. Това ще улесни усещането на послевкуса на алкохола.
• Феновете на твърдия алкохол обичат да добавят достатъчно вода, за да разредят алкохола до 30 градуса.

Закуски

Шотландското уиски обикновено се разрежда с вода. Традиционната напитка не се пие лесно неразредена и много малко могат да го направят. Тъй като обикновено се пие вечер, след вечеря, се предполага, че в този случай не е необходимо предястие. Има обаче редица определени храни и ястия, които са идеални, ако решите да пийнете нещо.

• Пушена риба като сьомга, сьомга, пъстърва перфектно подчертават изтънчения вкус на алкохола.
• Най-доброто предястие би бил коктейл от морски дарове. Миди и скариди на скара, масло и подправки, присъстващи там, ще разкрият вкуса на напитката в нова светлина.
• Пресни стриди в лимонов сок, гарнирани с магданоз, ще бъдат гурме и лека закуска, която ще допълни вкуса на алкохола.

Коктейли

• Scottish Fog е прост коктейл, който просто добавя натрошен лед и лимонова кора.
• Прост и в същото време оригинален коктейл Blue Jacket, състоящ се от скоч, вряща вода и захар. Вряща вода се налива в различни чаши и се залива с горящ алкохол, прелива се няколко пъти от чаша в чаша и се добавя захар. Ефектно и вкусно.
• "Роб Рой" с червен вермут, захарен сироп и череша е много популярен сред жените.
• Глазгоу с бял сух вермут, бадемова тинктура и лимонов сок ще се хареса на много хора.
• Мекият коктейл "Шотландски приятел" е идеален за тези, които обичат по-сладко, защото включва сладък вермут, ликьор Галиано и портокалов сок.
• Коктейл с необичайното име "Кучешка коса" съчетава силата на скоча, мекотата на крема и сладостта на меда.
• Лек и изискан шотландски комфортен коктейл с мляко, сметана, мед, ликьор и портокалова кора може наистина да "утеши" и най-тъжната вечер.
• Flying Mountains е коктейл, който ви кани да опитате гъста кремообразна портокалова смес, щедро овкусена с ликьор Kahlua.

История

Шотландското уиски има дълбоки исторически корени и те се простират от древните келти, които са дестилирали каша. Първите записи за него са открити в данъчни отчети от 1494 г. Тези записи споменават определен монах, Джон Кор, който постоянно получавал големи количества ечемичен малц, за да направи силен алкохол. Количеството на суровините предполага, че масовото производство на дестилат е процъфтявало в манастирите.

Когато напитката стана широко разпространена, държавата започна да регулира производството. Първоначално само благородниците получиха разрешение да произвеждат алкохол и те знаеха какво допринася за развитието на подземното производство. През 1644 г. е въведен акциз върху алкохола. Низините Lowlands се подчиняват на данъка „малц“, но шотландските планини остават верни на традицията и произвеждат уиски с безупречно качество, без да спестяват суровини. С течение на времето те напълно въведоха монопол за малки и средни производители, позволявайки само на 8 големи фабрики да произвеждат.

През 1822 г. ситуацията става много по-мека поради повишеното търсене на шотландско уиски. Новите отрасли бяха легализирани и данъците бяха значително намалени. През 1827 г. шотландецът Робърт Щайн патентова изобретението си - първият алембик. През 1830 г. ирландецът Аенаса Кофи патентова подобрена версия на апарата за непрекъсната дестилация.

Втората световна война, Войната за независимост на Ирландия, заразата от лозови въшки във Франция, която унищожи огромна част от лозовите култури - всичко това изигра положителна роля за резултата за шотландската напитка и отвори огромен пазар за продажбата на алкохол. Днес шотландското уиски е една от най-популярните национални марки, ценена в целия свят.

Сега знаете какво е "Scotch" - това е шотландско уиски с богата история, дълбок вкус и неописуем аромат, който заслужава своето почетно място. Тази напитка дори има свой собствен музей в Единбург - Центърът за наследство на шотландското уиски, където можете да гледате интересни презентации и огромна колекция от 3500 бутилки. Как ви се струва тази напитка, какви марки предпочитате, какъв вкус предпочитате. Не пропускайте да споделите това в коментарите.