Утайка в коняк: какво означава това

Мисля, че много от тези, които ценят вкуса и аромата на коняка, поне веднъж са имали ситуация, когато в бутилката е открита утайка и това малко ги озадачи. Възникнаха различни въпроси. Нормална ли е появата на утайка в коняк, какво означава това, каква е причината за това явление? Възможно ли е да се пие такъв коняк? И накрая, разрешена ли е утайка в коняк и може ли да бъде в нормален фабричен или елитен марков продукт? Честно казано, и мен ме интересуваха тези въпроси, тъй като съм дългогодишен фен на тази наистина благородна и божествена напитка.В тази статия ще се опитам да им отговоря възможно най-подробно.

Какво представлява утайката в коняка и как се появява

Има много различни отговори на този въпрос. Събрах информация от няколко източника и като ги сравнявах, стигнах до такова недвусмислено заключение. Причините за появата на валеж в този уникален продукт от хмел са различни, затова ще подчертая най-важните според мен.

• При продължително (а понякога и неправилно) съхранение на този продукт, микрочастиците от бурето или корковата тапа се отделят от основната маса и се смесват с напитката. След бутилиране на скейта, тези малки частици се утаяват на дъното, което може да се види ясно на ярка светлина.
• При производството на тази изискана напитка често се случва използваната за това вода (например при миене на съдове) да съдържа повишено количество различни минерали (най-често срещаният от тях е калций), които в края, дори след филтриране, все още попадат в крайния продукт и в крайна сметка се утаяват на дъното на контейнерите, в които се съхраняват.Източници на повишена концентрация на калций в крайния продукт могат да бъдат и хартиените филтри, използвани при пречистването му, изработени от естествени влакна, съдържащи много калций. Съвременните изисквания за такива филтри станаха по-строги, но няма специфичен стандарт за тяхното производство и освен това много производители спестяват пари, като използват евтини хартиени филтри.

  

• В крайния продукт на напитката попадат и микрочастици от метали (желязо, мед и др.), които се използват в процеса на нейното производство и съхранение (тръби, цевни нитове и др.). Виждат се по по-тъмния им цвят. Например, медта може да присъства в оборудването на фабрики за коняк, които използват стари традиции в производството на вино (Молдова, Грузия, България).
• Съществува и мнение на експерти, че е невъзможно такъв уникален продукт да се съхранява в хладилник, тъй като това увеличава появата на валежи.

Важно! Сега можем да заключим, че утайката дори във фабрично марковия коняк е нормално явление. Основното е, че това трябва да е резултат от естествени причини, а не от някакви химични реакции на добавки, използвани при производството на напитката, за да се намалят разходите.

Мога ли да пия коняк с утайка

И отново в търсене на отговор на този въпрос се обърнах към различни източници. Всички дават един и същ недвусмислен отговор. Да - можете (и дори трябва) да пиете такава напитка, ако е фабрична или имате оригинален скъп и не особено натурален продукт на известна марка. Коняк, съдържащ утаяване, причинено от естествени причини, не трябва да се разклаща преди употреба и тогава те ще останат на дъното на бутилката. Има много известни марки коняк, но аз ще ви разкажа малко за някои от тях, които лично опитах.

В интерес на истината трябва да се отбележи, че лидерството в производството на този уникален опияняващ продукт в света принадлежи на Франция.В историята на производството на френски коняк, конячната къща Martell, основана през 19 век, играе важна роля. Днес тази къща произвежда 22 милиона бутилки от едноименния коняк Martel годишно, изнасяйки го в почти 150 страни по света. Вярно е, че от средата на 90-те години на миналия век къщата Martell загуби водещата си позиция от други известни световни марки коняк - Hennessy - и Rémy Martin.

Още от времето на Съветския съюз арменският коняк Арарат е известен с високото си качество. Дължи името си на мястото, където се отглежда гроздето, от което се произвежда - долината на планината Арарат. Това е един от най-старите лозарски райони в света (VI хилядолетие пр. н. е.), където се отглежда грозде, което не е загубило уникалните си вкусови свойства толкова дълго време. Тази прекрасна напитка се произвежда в Ереванската ракия. Благодарение на използването на френски технологии (през 1998 г. става част от френската група Pernod Ricard), заводът използва съвременни високи стандарти за качество за производството на тази легендарна напитка.

Сред евтините коняци може да се открои марката Бял щъркел на 4, 5-5 години, която се произвежда в слънчева Молдова. Марката „Бял щъркел“ е разработена от Технологичния и дизайнерски институт НПО Яловени през 1978 г. и е държавна собственост, а Търговска къща „Дивин“ има изключителното право да я разпространява. Тази марка дължи името си на красива народна легенда, според която по време на обсадата на молдовската крепост от турските войски през 18 век щъркелите долетяха до нея с чепки грозде в човките си и ги хвърлиха на защитниците. Това засегна толкова много защитниците, че те оцеляха в тази битка, без да загубят крепостта от врага. Тази напитка, поради отличното си качество, се превърна в отличителна черта на Молдова. Поглъщайки нежните лъчи на молдовското слънце, той може да раздаде топлината си на хората, освобождавайки ги от настинки и стрес, подобрявайки храносмилането след обилен обяд или вечеря.

В разказа си нямаше как да пропусна достъпния и широко разпространен грузински коняк Old Kakheti, произведен от компанията Kakhetian Traditional Winemaking от известното автохтонно бяло грузинско грозде Ркацители. Това грозде се отглежда в лозя в Manavi, Vachnadziani и Kindzmarauli. Тази напитка също получава своя специален аромат, тръпчив вкус, плътност от бъчвите, в които е отлежала. Изработени са от специален сорт грузински иберийски дъб с голям брой пори и високо съдържание на танини.

Всяка от напитките, които споменах по-горе, си заслужава да бъде опитана от вас. Сигурен съм, че няма да съжалявате и ще помните уникалния им аромат дълго време и ще купувате тези напитки повече от веднъж, за да им се наслаждавате отново и отново.

Важно! За съжаление винаги трябва да помним, че има много фалшиви коняци (и дори под прикритието на марки), съдържащи вещества от изкуствен химически произход, които обикновено са ясно видими под формата на многобройни валежи.Такива напитки могат сериозно да навредят на вашето здраве, поради което строго не се препоръчва да ги купувате и още повече да ги използвате. Във всеки случай последната дума е ваша и вие сами решавате как да постъпите, но винаги помнете възможните негативни последици.