Кой бърбън е по-добре да изберете

Бърбън, като вид уиски, дължи появата си на изобилието от царевични култури в Съединените щати.

Най-добрият бърбън в света се произвежда тук в Кентъки повече от 200 години. Отлежава в бъчви от бял дъб, открити само в няколко щата, и трябва да е поне на 50 години.

Доброто уиски се отличава не само със специални съставки, но и с уникален метод на производство, подробностите за който всяка дестилерия пази в тайна.

Как да изберем правилната напитка и да я различим от фалшивата

Царевичното уиски има редица характерни разлики дори в сравнение с най-близкия "роднина" - ​​-шотландското уиски-. За да разберете кой бърбън е по-добре да изберете, трябва да имате предвид следното:

• Производство. Според законите на САЩ автентичният бърбън може да се произвежда само на територията на този щат. Там през целия 19 век се провеждат експерименти за получаване на оптималната формула и метод на производство. А през 1897 г. е изготвен „Законът за облигациите“, който регулира критериите, които са станали традиционни за „истински бърбън“. Така че може да се произвежда само от януари до юни или от юли до декември от един дестилатор в една дестилерия, тоест дестилатът от раждането му от суровините до бутилирането се контролира от един майстор.
• Суровини. При производството делът на царевицата в състава трябва да бъде най-малко 51%, а в специален сорт - царевично уиски - най-малко 80%.
• Бъчви и отлежаване. Най-добрият бърбън отлежава само в нови бъчви от бял дъб със задължително препичане отвътре. За сравнение, шотландското уиски отлежава както в нови, така и в стари, и по избор в овъглени бъчви.
• Дестилат. Полученият след дестилацията 80% дестилат се разрежда с вода до 62% и се налива в бъчви.
• ABV. Бутилираната напитка не може да има ABV по-малко от 40%.
• Съставки. Традиционно в царевичното уиски не се допускат оцветители или ароматизатори. Тази особеност определя несравнимия аромат и вкус на напитката, който се усеща дори в коктейл.

За да избегнете закупуването на фалшификат вместо оригинала, трябва да имате предвид следните точки:

• Място. Скъпият алкохол няма място в павилионите, най-добрият вариант е да купите в реномирана търговска верига или в специализиран магазин.
• Цена. Качественият продукт по дефиниция не е евтин. Оптимално е да разгледате цената на избраната марка алкохол в интернет, преди да купите.
• Бутилка. Марковият алкохол се продава в маркови опаковки, които имат много характерни разлики, като специална форма на бутилката и малки детайли по нея. В идеалния случай трябва да погледнете уебсайта на производителя, за да видите как изглежда оригиналът и да запомните повече подробности. Следните места заслужават внимание: корица, материал на изработка, форма, характеристики на печата; формата и дължината на шията, наличието на лица; формата на бутилката, особено нейните извивки, плоско или изпъкнало дъно; релефни елементи, особено надписи поради сложността на приложението им.
• Акцизна марка. Отпечатана върху специален тип хартия с цветни влакна, всички знаци, отпечатани върху нея, трябва да са ясно видими. Акцизът е залепен върху бутилката равномерно и здраво.
• Етикет. Скъпият алкохол е направен от добра хартия с висококачествен печат, щамповане и други сложни елементи може да присъства.
• Външен вид на течност. Прозрачен, златист кехлибар, без утайка.

Класация на най-добрите бърбъни

Определяйки най-добрата марка, можете да се ръководите от различни критерии: отлежаване на дестилата, цена за 1 литър, ексклузивност или малки партиди.

Но при съставянето на този рейтинг ключовият показател беше съответствието на производителя с традиционните рецепти и производствени методи.

1. Джим Бийм

Бърбън "Jim Beam" е най-популярният и известен представител от този вид и в същото време е с високо качество. Произвежда се в родината на тази напитка - в щата Кентъки.

Първата дума в името е името на човека, който спаси компанията по време на тежките времена на забраната, втората е името на основателя Джейкъб Бийм, който пусна първата партида царевично уиски в края на 18 век.

Jim Beam започва с чиста изворна вода, естествено филтрирана през варовиково легло. Същият сорт дрожди се използва от почти век, а смес от царевичен, ръжен и ечемичен малц се смила в прединдустриална чукова мелница.

Овършатите съставки се поставят в вана за квас и се пълнят с вода, там се добавя част от пивната мъст от предишната партида. Ето как се поддържа непрекъснатият процес на ферментация от бъчва в бъчва, подобно на производството на уиски Jim Beam от поколение на поколение от семейство Бийм.

Jim Beam е най-добрата марка царевично уиски от всички видове:

• “Jim Beam Original” е добър обикновен бърбън с добре познато име, флагманът на марката, отлежал 4 години.
• "Jim Beam Black" - има допълнителна експозиция от 6 години.
• Jim Beam Devil's Cut е бленд от 6-годишно уиски и дестилат, накиснат в бъчви по време на стареене, извлечен от стените по специален начин.
• “Jim Beam Double Oak” – отлежава 4 години в класически дъбови бъчви и още 4 години в силно овъглени.

Специалната напитка е бленд от уиски и "нетрадиционни" съставки:

• Джим Бийм Ябълков ликьор с ябълков сок.
• Jim Beam Honey е ликьор на основата на мед.
• "Jim Beam Red Stag" - черешов ликьор.

Компанията също така произвежда скъп ултра премиум бърбън:

• Jim Beam Signature Craft е на 12 години.
• Колекцията Jim Beam Harvest включва шест бутилки от най-доброто 11-годишно царевично уиски, всяка със собствена рецепта.
• Шедьовърът на Jim Beam Distiller отлежава в бъчви с шери на Pedro Ximénez.

Традициите на тази напитка са толкова обширни, че можете да напишете отделна статия или дори книга за това какво да ядете и как да пиете бърбън Jim Beam.

2. Райски хълм

Марка, основана от братята Шапиро след отмяната на забраната. Беше планирано да кръсти марката в чест на героя от войната на американските индианци Уилям Хевънхил, но поради грешка по време на регистрацията фамилното име беше записано с две думи.Така се появи една от вече класическите дестилерии Heaven Hill Distilleries, което буквално означава „небесен хълм“.

Братовчедът на Джим Бийм Джоузеф беше поканен като главен дестилатор, оттогава всички основни дестилатори са Биймс, като първи братовчеди, след това втори братовчеди на видни роднини. Оттогава семейното състезание за приготвяне на най-добрия бърбън не е спирало и където има конкуренция, има и качество.

Heaven Hill ще се хареса на всички ценители на спиртните напитки. Отличава се с кехлибарено-бронзов цвят, аромати на бял дъб, канела и карамел. Вкусът съчетава нотки на орехи, плодове, мед и подправки.

Когато се запознавате с марката, струва си да започнете с класическия Heaven Hill Old Style Bourbon, отлежал по традиционния метод на Кентъки.

3. Знак на създателя

Бърбънът на Maker's Mark се произвежда в дома на тази напитка в Кентъки в дестилерията Master Distiller's House, основана през 1840 г. Купен е от Уилям Самюелс през 1953 г. и още през 1954 г. е положена първата партида Makers Mark.

Марката принадлежи към премиум класа и се отличава с осем години отлежаване в бъчви от бял дъб. Освен това в състава няма ръж, което прави вкуса на уискито по-мек и деликатен.

За производството му се използва специална вода от варовиково езеро, намиращо се в близост до дестилерията. Зимна червена пшеница и малцов ечемик се мелят в стара валцова мелница. За сушене се използва класическа отворена фурна.

Дестилатът се филтрира по студен метод. Царевичното уиски има богат, маслен и деликатен вкус на мед, дърво и сушени плодове, силен аромат и сух, остро-сладък послевкус.

В допълнение към страхотния вкус, Maker's Mark се отличава с изключителен дизайн, проектиран от съпругата на Бил Самюелс.

За запечатване на врата се използва червен восък, който прилича на средновековен печат. Също така в долната му част има марка, която казва, че уискито е произведено от четвъртото поколение на семейство Самуелс.

Бърбънът е напитка, създадена за спокойно наслаждаване на нейния приятен мек вкус в компанията на приятели. Отпивайки и слушайки всяка капка царевично уиски, наситено с миризмата на бял дъб, просто искате да проведете задушевен разговор или да се отдадете на хумор и остроумия. Известният американски певец Франк Синатра каза, че алкохолът е един от най-опасните врагове на човека, но Библията ни учи да обичаме враговете си. Тази фраза може да се усети напълно на чаша традиционен бърбън.