Как да си направим каша от брашно у дома

Сред огромното разнообразие от суровини, използвани за направата на висококачествена домашна напитка, професионалните ценители на самогон все повече избират ечемичното, пшеничното или ръженото брашно, тъй като смятат този продукт за най-подходящ за целите си и доста бюджетен.

Освен това изтънчените дегустатори признават лунната светлина, направена от брашнена каша, като една от най-добрите силни домашно приготвени алкохолни напитки, която по отношение на своите ароматни и вкусови качества значително надминава своите „роднини“, приготвени на базата на други съставки.

Така че, нека разберем заедно какви са надеждните рецепти за приготвяне на каша от брашно, последвана от дестилация в качествен лунен лук, който се предлага за продажба у дома.

Рецепта за каша от ръжено брашно и мая

Този метод се счита за класически и ще се хареса най-много на опитни майстори. Вкусът на готовия продукт е особено мек, сладникав послевкус с деликатен аромат на пресни хлебни кълнове. В сравнение със захарния дестилат, който буквално ви нокаутира след втората порция, луната от ръжено брашно причинява само леко опиянение. Освен това, ако получената лунна светлина впоследствие отлежава в дъбова бъчва, можете да получите висококачествено уиски.

Списък на необходимите компоненти

<трапезно брашно 3, 9-4, 1kg ръжен малц 0, 9-1кг суха хлебна мая 24-26g кладенец или изворна вода 19-21 l

Приготвяне стъпка по стъпка на каша от ръж

1. Налейте изворна вода в голям емайлиран съд и го сложете на котлона.
2. Загрейте течността, докато температурата стане поне 48-50 градуса.
3. Разбърквайки интензивно горещата вода започваме да сипваме на тънка струя ръженото брашно.
4. Загрейте масата до 58-60 градуса, намалете котлона до ниска и се опитайте да запазите масата при определената температура за 13-15 минути.
5. Увеличете котлона до максимум и изчакайте течността да заври, след което варим масата около половин час. За да не залепне брашното по дъното на съда и да не се образуват бучки, непрекъснато разбърквайте съдържанието с дълга дървена лъжица.
6. Отстранете съда от котлона и оставете течността да се охлади до 58-60 градуса.
7. Междувременно смиламе ръжения малц до състояние на зърно с блендер.
8. Залейте натрошения малц с топла вода и оставете така 10-13 минути.
9. Изсипете охладената смес от брашно в резервоара за ферментация и изпратете малца там.
10. Затворете плътно съда с капак и оставете така приготвената смес за около 4,5-5 часа. През това време ще протече пълноценен процес на озахаряване.
11. В отделна купа развъждаме суха мая, като стриктно спазваме инструкциите на опаковката.
12. Добавете разредената мая в съда за ферментация към останалите съставки и разклатете всичко добре.
13. Инсталираме воден затвор или медицинска ръкавица на гърлото на контейнера, като предварително направихме малка дупка в един от пръстите.
14. Прехвърляме съда в топла стая със стайна температура и го поставяме на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат.
15. Настояваме кашата поне 7-10 дни до пълно спиране на ферментацията. Ферментацията приключи, когато течността се избистри, появи се видима утайка и престана да се отделя въглероден диоксид.

Поетапно приготвяне на ръжена луна

1. Разигралата се каша внимателно се отцежда в отделен съд с помощта на тънък маркуч или тръбичка, като се старае да не се разбърква утайката.
2. Получената течност се прецежда през 3-5 слоя марля, след което се прекарва през памучен филтър.
3. Изсипете пречистената каша в дестилационния куб и извършете първата филтрация без разделяне на фракции.
4. Спрете дестилацията, когато силата на изхода в струята спадне до 24-26 rpm.
5. Разредете дестилата с изворна вода до 18-20 градуса.
6. Извършваме втора дестилация с разделяне на фракции, като първите 11-12% от добива събираме в отделен съд и го изсипваме в мивката. Тази фракция не е предназначена за консумация и е много вредна за човешкото здраве.
7. Събираме основния продукт, докато силата в струята падне до 43-45 rpm, след което завършваме дестилацията и изваждаме "опашките" в отделен съд.
8. Изсипете готовия алкохол в стъклени съдове и ги затворете плътно с капаци, след което ги изпратете на хладно място за 3-5 дни, като по този начин позволите на домашния алкохол да узрее и да стабилизира вкуса.

Рецепта за каша от ферментирало брашно

Този метод за приготвяне на лунна светлина с ензими се различава леко от производствената технология, използвана в промишлените предприятия.

Абсолютно всяко брашно е подходящо за тази рецепта, било то пшенично, ръжено или ечемичено. В резултат на това домашната напитка се оказва доста силна, но необичайно ароматна, без намек за миризма на алкохол и се пие доста лесно, въпреки високата си сила.

Списък на необходимите компоненти

< таблица 9-4, 1 кг амилосубтилин (ензим А) 9-10 g суха хлебна мая 16-18 g кладенец или изворна вода 16-17 l глюкаваморин (G ензим) 9-10 g

Приготвяне на каша стъпка по стъпка

1. Налейте изворна вода в голям съд и я оставете да заври.
2. Изсипете брашното на тънка струя, като разбърквате врящата вода интензивно и непрекъснато, за да не стане на бучки.
3. Загрейте течността, докато температурата достигне 78-80 градуса и свалете съда от огъня.
4. Добавете там амилосубтилин (ензим А) и разбъркайте всичко старателно.
5. Оставяме течността да се охлади до около 60 градуса, след което добавяме глюкаваморин (ензим D) и разбъркваме всичко отново.
6. Покрийте съда с капак и го оставете така за няколко часа.
7. В отделна купа разредете маята в топла вода, като следвате точно инструкциите на опаковката.
8. Когато масата се охлади до температура 25-27 градуса, се изсипва в съд за ферментация.
9. Добавете там разредена мая при непрекъснато разбъркване на пивната мъст.
10. Поставете водния разтвор и преместете съда на топло и тъмно място за около една седмица.

Приготвяне на лунна светлина стъпка по стъпка

1. Преди директна дестилация в самогон е необходимо да се извърши -избистряне на кашата-. За целта го изваждаме на студено и го оставяме там за около ден-половина или -осветляваме кашата с бентонит-.
2. Отцедете избистрения продукт от утайката и го филтрирайте с марля и памучна вата, след което го изсипете в лунния дестилат.
3. При първата дестилация избираме суров алкохол без разделяне на фракции. Спираме дестилацията, когато силата в струята падне до 3-4 оборота, тоест „на сухо“.
4. Полученият дестилат се пречиства с калиев перманганат или активен въглен. За да направите това, добавете дезинфектант към дестилата, разбъркайте и оставете за една нощ, след което филтрирайте през многослойна марля и памучен филтър.
5. Напълнете отново пречистения продукт в дестилационния куб и извършете фракционна дестилация на суровия нефт. Избираме първите 9-10% от добива в отделен съд и ги изсипваме в мивката или ги използваме за запалване. В никакъв случай не използвайте фракцията на главата, тъй като може да бъде фатално - това е отрова.
6. Избираме основната фракция за пиене, докато силата на изхода в струята падне до 68-70 градуса.
7. В отделен съд събираме "опашки", които могат да се използват при следващата дестилация.
8. Полученият дестилат се разрежда с изворна вода до получаване на сила от 45-47 оборота.
9. Изсипете готовия алкохол в стъклени бутилки и ги изпратете на хладно място за 3-5 дни, за да узреят.

Видео с рецепти за каша от брашно

Препоръчвам ви да се запознаете с други рецепти за приготвяне на каша от висококачествено брашно, които са разработени лично от професионални самогони.

Видео 1.

След като гледате това видео, ще научите как да готвите пшенична каша с ензими по метода на студено озахаряване. Майсторът на своя занаят не само ще демонстрира целия процес на готвене, включително дестилацията до добра лунна светлина, но и ще изрази мнението си за готовия продукт.

https://youtu.be/GshnIk_dZd8

Видео 2.

След като гледате това видео, ще научите как да направите приличен силен домашен алкохол на базата на брашно-брага на коджи-, мая, която се прави на базата на плесени и захаризира нишесте без участието на малц и ензими.

https://youtu.be/_FzrEapFnyw

Видео 3.

В това видео майсторът-самопроизводител ще сподели своята характерна рецепта за приготвяне на каша от ръжено и пшенично брашно чрез горещо озахаряване.

https://youtu.be/HIfVxS-Sc_c

Опитвайки получения продукт, ще разберете защо опитните дегустатори се възхищават толкова много на вкуса му и защо изтъкнатите самогони най-често използват брашно за приготвяне на висококачествена каша.

Описаните и демонстрирани във видеото рецепти, освен че са лесни за изпълнение, се отличават и с доста ниска цена на използваните продукти, а задължителният процес на озахаряване, както сами виждате, не е толкова трудоемък и сложен.

Искам също да насоча вниманието ви към други рецепти за каша, разработени от нашите предци. Пожелавам ви много късмет и успех в интересното поприще на домашното пивоварство!