Рецепта за приготвяне на лунна светлина от малц

Тези, които вече са усвоили приготвянето на -каша от захар за самогон- могат да започнат да подобряват уменията си и да изучават технологията за приготвяне на самогон от зърнен малц, който заедно с плодовия дестилат се счита за един от най-високите качество.

Въпреки доста дългия и трудоемък процес, такава благородна напитка ще зарадва всеки със своя фино балансиран вкус, който има свои интересни нотки в зависимост от използваната култура.

Например, малцовият лунен лук на основата на ечемик ще ви напомни за елитно уиски с вкуса си, а ако използвате ферментирал ръжен малц за лунен лук, алкохолът ще има невероятен аромат на пресен бородински хляб и леко парещ послевкус.

Нека разберем как правилно да приготвим зелен малц у дома за вкусна висококачествена лунна светлина и ще разберем трудната технология за приготвяне на качествена каша от него, последвана от дестилация до висококачествен алкохол.

Приготвяне на зелен малц

Можете да закупите готов малц в специализирани магазини или да потърсите помощ от онлайн магазини. Никой уважаващ себе си обаче не би се отказал от удоволствието сам да направи зелен малц. Нека разберем тази проста технология.

Подготовка

1. Залейте зърната с течаща топла вода, разбъркайте добре и оставете в този вид за 10-15 минути.
2. След това време събираме люспите, леките зърна и други остатъци, плуващи на повърхността.
3. Повторете процеса на почистване, докато изкачването на замърсяванията спре.

Покълване

1. Залейте обелените зърнени храни с чиста студена вода, така че течността да покрие зърната с 2-3 см и ги оставете да се запарват за един ден.
2. Отцедете течността и разпределете мокрите зрънца върху тава или тава за печене, като ги разпределите равномерно по повърхността.
3. Покрийте зърнените култури с влажна памучна кърпа и оставете в проветриво помещение при температура минимум 16 градуса.
4. Всеки ден, веднъж на всеки 8-10 часа, разбърквайте зърната с ръце и навлажнявайте кърпата. Много е важно на дъното на тавата да няма вода. Покълването обикновено отнема седмица и половина до две.

Сушене

1. Когато кълновете достигнат дължина 6-8 см и започнат да се преплитат един в друг, това означава, че процесът на покълване е приключил.
2. Отстранете плата и изнесете тавата за печене със съдържанието на открито и я поставете на място, огрявано от слънце.
3. Периодично разбърквайте зърната, за да изсъхнат равномерно и едновременно.
4. Смелете готовия зелен продукт в блендер или месомелачка с фина дюза до едро брашно.

Знаете ли? Зеленият малц е най-активният продукт, за разлика от закупения, и осигурява до 750-800 мл силен лунен лук от 1 кг малц. Необходимо е да се приготви непосредствено преди приготвянето на кашата, защото ако не се използва през деня, тогава изсушеният малц значително ще намали количеството алкохолен добив.

Рецепта за малцов лунен лук

Представеният метод за приготвяне на каша върху малц е идеален за приготвяне на домашно уиски, чиито ароматни и вкусови качества практически не отстъпват на елитните марки на тази напитка.Според опитни майстори, всеки домашен алкохол, произведен в тази прекрасна пивоварна, има „душа“ и се отличава с особено вкусен аромат. Много любители на твърд алкохол, след като опитат малцов дестилат, отказват да пият захар.

Списък на необходимите компоненти

<трапезен малц 6-6, 1кг суха мая 50-55 g кладенец или изворна вода 25-26 L

Приготвяне на каша стъпка по стъпка

1. Налейте изворна вода в подходящ съд и я загрейте до температура 53-55 градуса.
2. Изсипете приготвения малц в горещата течност на тънка струя и разбъркайте интензивно пивната мъст с дървена шпатула, за да избегнете бучки и залепване по дъното на съда. Разбъркайте масата до получаване на хомогенна каша.
3. Загрейте пивната мъст на слаб огън до 63-65 градуса, след това я покрийте с капак и я увийте с дебело одеяло. Необходимо е да се поддържа температура от 55-60 градуса за един и половина до два часа. Не забравяйте да разбърквате масата старателно на всеки 15-20 минути. Веднага щом повърхността на пивната мъст стане забележимо по-светла и кашавата маса се утаи на дъното на контейнера, можем да продължим към следващата стъпка.

   

4. Горещата пивна мъст трябва бързо да се охлади до 25-27 градуса в рамките на половин час, за да не вкисне. За да направите това, предлагам да поставите контейнер с пивна мъст в баня, пълна със студена вода и лед, или да спуснете пластмасови бутилки със замразена течност в пивната мъст. По този начин при непрекъснато разбъркване на сместа тя със сигурност ще се охлади до желаната температура за кратко време.
5. Междувременно разтваряме суха мая в топла вода според указанията на опаковката и изчакваме да "цъфтят".
6. Изсипете охладената течност в съда за ферментация и добавете там пухкава мая.
7. Смесете всичко старателно и поставете воден затвор.
8. Прехвърляме съда за ферментация на тъмно място, където температурата се поддържа стабилно от 19 до 26 градуса и оставяме мъстта да ферментира. Обикновено ферментацията отнема 5-8 дни. Готовността на кашата може да се определи на вкус, тя започва да горчи, отделянето на въглероден диоксид също спира напълно и течността става много по-лека от първоначалната.

Приготвяне на лунна светлина стъпка по стъпка

1. Внимателно отцедете готовата каша от утайката в отделен съд. След това филтрираме през няколко слоя марля и памучен филтър. В противен случай в кашата ще плуват частици от зърнени култури, които в процеса на кипене на кашата могат да изгорят до стените на лунния дестилатор, което ще се отрази негативно на вкуса на готовия лунен лук.
2. Изсипете пречистената суровина в дестилационния куб и започнете да дестилирате кашата, без да избирате фракции. Събираме дестилата, докато силата на изхода в струята падне до 6-10 оборота.
3. След първата дестилация, полученият суров алкохол се пречиства с калиев перманганат или въглен.
4. Измерете общата сила на продукта и го разредете с вода от кладенец до 20-23 оборота.
5. Изсипете разредения суров петрол в дестилационния куб отново и извършете фракционна дестилация с избор на основната фракция. Първите 10-12% от добива събираме в отделен съд - това е вредна фракция, съдържаща опасни вещества, поради което се използва само за технически цели и е негодна за консумация.
6. Събираме питейната фракция, докато силата на изхода в струята падне под 46 rpm.
7. Завършваме дестилацията, вземайки "опашките" в отделен съд. По-късно те могат да се добавят към напитката, за да се увеличи количеството на дестилата.
8. Измерете общата сила на основната фракция и я разредете с вода от кладенец до 40-45 оборота.
9. Изсипете готовия алкохол в стъклени бутилки, затворете ги херметически и ги изпратете на хладно място за 3-5 дни, за да стабилизирате вкуса.

Знаете ли? Ако желаете, готовата лунна светлина може да се влива в дъбов чипс за 3-4 месеца или да се излее в дъбови бъчви, ако има такива. Резултатът е благородна напитка, сравнима по качество с елитното уиски.

Видео рецепти за приготвяне на лунна светлина от малц

В допълнение препоръчвам да гледате няколко видеоклипа, които може да ви заинтересуват, защото показват авторските методи за приготвяне на лунна светлина от различни видове малц от професионални лунни машини.

Видео 1. След като изгледате това видео, ще научите от опитен майстор как да направите домашно уиски чрез разбиване на малц. Майсторът не само ще демонстрира целия процес, но и ще ви каже как да не го правите, за да не развалите изразходваните усилия и време.

https://youtu.be/r9z_v0u80HA

Видео 2. След като изгледате това видео, ще се срещнете с виден майстор, който ще ви покаже как да направите овесено-пшеничен луна със зелен пшеничен малц. Той също така ще сподели своя опит и ще разкаже подробно за най-важния процес на озахаряване със зелен малц. Накрая майсторът ще сподели мнението си относно вкусовите качества на готовия алкохол.

https://youtu.be/lBVIa3YlEMs

Видео 3. Тук ще се запознаете с горещото озахаряване на ечемичен малц, специалното приготвяне на ароматна каша и последващата й дестилация във висококачествена лунна светлина.

https://youtu.be/MKHRmSBCEr4

Полезна информация

• Начинаещите в варенето на лунна светлина вероятно ще имат нужда от информация за -киселинността на кашата-. За да получите висококачествен домашен алкохол, невежеството на този нюанс може да отмени всички усилия и прекарано време.
• Също така ви съветвам да научите прости решения на проблемите, свързани с факта, че -брагата не ферментира-.
• И със сигурност не е зле да знаете какви методи за -избистряне на кашата- съществуват, особено ако приготвяте каша за пиене. В крайна сметка не всеки ще хареса мътна алкохолна напитка.

Спазвайки точно инструкциите в описаните рецепти, вие със сигурност ще получите висококачествена луна. Всъщност този метод е много интересен и вълнуващ, всеки етап носи радост и желание да продължите пътуването си по интересен път на лунна светлина.

Насладете се на домашен алкохол и напишете вашите коментари за вкуса му. Победа и късмет за вас в трудоемката сфера на домашното пивоварство!