Преглед на видовете и марките австралийски вина
Съдържание:
- Дегустационни бележки
- Производствени технологии
- Как да различим оригинала от фалшификата
- Правила за дегустация
- С какво да поднесете
- Какво вино се произвежда в Австралия
- История на винопроизводството
Австралия не може да се похвали с богата история на винопроизводството. Първите лозя се появяват там само преди век и половина. Но сега този някогашен винен аутсайдер е на 4-то място по износ на вино в света. Австралия произвежда червени и бели вина, включително Гренаш, Мурверд, Совиньон Блан и други също толкова известни сортове.
Австралийските вина се отличават със своите вкусови характеристики и щом усетите аромата им, никога няма да го забравите.
Дегустационни бележки
Вкус
Основната характеристика на австралийското вино е дълбочината на вкуса му, излъчващ плодови нотки и стипчивост на горещ климат. Тук всеки, дори и сомелиерът с най-перверзните вкусове, ще намери напитка по свой вкус. От червено, кисело вино, произведено от лозя, отгледани в Южна Австралия, до леко, удовлетворяващо бяло Пино Гри, създадено в прохладата на викторианските долини. Отлежаването в дъбови бъчви при високи температури в горещия климат на континента добавя специална кадифеност и богатство.
Мирис
Австралийските вина се отличават с разнообразието от вкусове. От презрели ширазски сливи и боровинки до ядки с ванилия Wallaby Creek. Например D`Arenberg има аромат на комбинация от сушени горски плодове, сливи и тютюн. Tyrrell`s Wines мирише на ванилия с подправки, RiverLand има аромат на череши и череши.
Цвят
Червеното вино на континента обикновено е тъмно лилаво, въпреки че същото Yellow Tail е по-розово. Нюансите на бялото вино зависят от това колко години е отлежало, от сорта грозде и при какви температурни условия е отгледано. Цветът на бялото вино варира от нюанси на ябълкова сърцевина до изумрудено зелено.
Производствени технологии
Австралийското вино е високо технологично, наследено от европейската винена доктрина. Предприятията имат в арсенала си едно от най-висококачествените съоръжения в света, използват най-модерните и високохигиенични методи за винификация. Резултатът е най-високите оценки за качество на австралийското вино в световен мащаб.
Заслужава да се отбележи, че повече от половината от обема на винопроизводството се произвежда само от четири предприятия, които се състоят от конгломерати с пълен производствен цикъл.Също така в Австралия се практикува смесване на вина, тоест смесване на различни сортове грозде от регионите на страната.
Как да различим оригинала от фалшификата
Етикетът трябва да посочва годината на реколтата, мястото на производство, фабриката и вида грозде. Освен това данните върху етикета трябва да съвпадат с данните върху тапата. Времето на пълнене е обозначено с фабричен печат, който не трябва да се износва или поврежда лесно.
Важно е да се отбележи, че истинското вино има естествен вкус и аромат, без химически примеси, цената за него трябва да е подходяща, твърде ниската цена най-вероятно показва, че имате фалшив.
Ако вече сте купили вино и се съмнявате в неговата естественост, изсипете малка порция в чаша, след което изсипете в нея чаена лъжичка сода. В резултат на химическа реакция естественото вино ще стане синьо, докато фалшивото вино няма да промени цвета си.
Правила за дегустация
Виното, като всяка друга благородна алкохолна напитка, изисква определени правила за дегустация и сервиране. Според правилата на старата школа винените продукти трябва да се дегустират без храна, след изливане в декантер. Изливането от бутилката ще насити напитката с кислород и ще разкрие всичките й нотки на вкус.
Също така трябва да се помни, че напитката трябва да се сервира в качествени чаши, докато белите сортове се сервират в по-тесни чаши от червените. Това се дължи на факта, че червеното вино се нуждае от повече кислород, за да разкрие напълно вкуса си.
С какво да поднесете
Трябва да се отбележи, че ако виното се сервира с храна, тогава белите сортове обикновено се сервират с риба и морски дарове, както и бяло месо и зеленчуци.Месото и дивечът трябва да се комбинират с червени, по-тръпчиви видове вина и вървят добре с почти всички италиански ястия.
Какво вино се произвежда в Австралия
Червени
- Сира обикновено се прави от грозде, набрано в щата Нов Южен Уелс. Струва си да се отбележи, че това е един от най-старите сортове, отглеждани на континента. Традиционно това вино е червено или розе на цвят, като силата варира от сухо до сладко подсилено.
- Каберне Совиньон е напитка, произведена от едноименния сорт грозде, отглеждан в щата Южна Австралия. Има много богат вкус и висока степен на стипчивост. Препоръчва се да се сервира с тлъсти меса или пушени меса.
- Мерло е един от най-разпространените сортове не само в Австралия, но и в света. Вкусът му е с отчетливи нотки на череша, черница и слива. След отлежаване в бъчви придобива карамелено-ванилов аромат.
- Pinot Noir е напитка с много фин и сложен аромат, толкова сложен, колкото и производството на тази напитка. Това е един от трите сорта грозде, от които се произвежда шампанско.
- Grenache е напитка от грозде, което е силно устойчиво на суша, поради което се отглежда предимно в централните райони на континента. Има прозрачен рубинен цвят, лек ненатрапчив аромат и високо алкохолно съдържание. Страхотно за сервиране с риба.
Бяло
- Шардоне е сорт с отчетливи нотки на лимон и ленено масло. Има както продължително, така и слабо отлежаване, в зависимост от това коя плодовост или масленост може да преобладава във вкуса. В Австралия, за разлика от останалия свят, където се произвежда този сорт, във вкуса преобладават портокалови тонове.
- Совиньон блан - има тръпчиво-кисел вкус и аромат на цариградско грозде с касис. Има бледо ябълков цвят, сервира се с риба или задушени зеленчуци.
- Ризлинг – напитка със същото име се произвежда от много широка гама напитки, от много сухи до много сладки. Има аромат, подобен на смес от ябълки, мед и дучес. Отлежаването в дъбови бъчви силно влияе на вкуса, придавайки му минерален нюанс.
История на винопроизводството
Нова Земля не може да се похвали с богата история на винопроизводството. Първите лозя са пренесени тук едва в началото на 19 век и се вкореняват едва в средата. Но в края на предишния век се случи истинска трагедия за винарската индустрия в Австралия и почти всички лозя загинаха. Производството се възражда едва в средата на 50-те години на миналия век, но трябва да отдадем почит, за толкова кратък период от време Австралия се превърна в един от петте най-големи износители на вино.
