Каква е точката на замръзване на коняка

Почти всички ценители на алкохола и само много пиячи знаят или са чували, че "на полето" чистият алкохол няма да се превърне в лед. И това е вярно, но какво да кажем за силните напитки, които съдържат само малко от него? Например, почти всеки втори мъж се интересува дали конякът може да замръзне във фризера и по този начин да се развали.

Предлагаме да разберем колко реално е това и какви последствия заплашва. Освен това всеки наистина важен фактор ще бъде взет под внимание.

При каква температура замръзва ракията

Първо, нека разгледаме референтните точки, те ще ни помогнат да разберем принципите на процеса на кристализация.Водата започва да замръзва при околна температура от 0 градуса по Целзий, неразреденият (чист) етанол при -114 градуса. Да, в естествените условия на Земята няма такива студове, те могат да бъдат пресъздадени само в лаборатории, но не това е важното.

Важно е да се проследи прост модел: Точката на замръзване на една течност е толкова по-ниска, колкото по-висок е процентът на алкохол в нея. Не е проблем да се докаже валидността на това твърдение на примера на всяка алкохолна напитка. Така че, в елитна водка или уиски със сила 46-50%, процесите на кристализация активно протичат при -40 градуса по Целзий, докато в алкохола - вече при -10, а в бирата дори при -5 ° C. Това е лесно проверете, като вземете бутилка пенлив -Budweiser- или кремообразен Baileys и я поставите в хладилника.

А сега за температурата, при която ракията замръзва 40 градуса, тоест стандартната сила за тази напитка.

Отговорът е: средно при -28°C, където:

• процесите на кристализация започват от -22°C;
• ледена кора на повърхността на напитката (ако е в стъклена бутилка) вече се е образувала при -25 °C;
• ще се втвърди напълно в резултат на дългосрочно съхранение при -32-35° C.

Знаете ли? Първо, водата замръзва в алкохола. Следователно, колкото по-силен е алкохолът (колкото по-високо е съдържанието на етанол в него), толкова по-дълго се охлажда. За сравнение, просто поставете бутилка Gremy и Sheridans във фризера и вижте коя напитка замръзва първа. Въпреки че не бихме препоръчали подобни експерименти, по-долу ще обясним защо.

Влияят ли някакви фактори на точката на замръзване на коняка

Да, и ключовата е вече споменатата крепост. Всички останали фактори на влияние са някак взаимосвързани с него, а именно:

• age – сортове с всяка възраст на стареене и стават по-малко алкохолни с течение на времето, което означава, че се охлаждат, замръзват или дори се втвърдяват по-бързо;
• условия за съхранение - ако алкохолът е в хлабаво запушена бутилка и при температура, значително по-висока от средната стайна температура (например в задушна ниша през лятото или под пряка слънчева светлина), етанолът от него постепенно ерозира, в резултат на което силата му намалява;
• вид (експозиция) - колкото по-дълго ферментира напитката, толкова по-силно е нейното алкохолно съдържание: този показател за сортове от клас KV достига 42%, KVVK - 45%, KS - 50%, OS – 65%;
• наличие на добавки – колкото повече аромати, оцветители и други подобни примеси в състава, толкова по-висока е точката на замръзване на коняка.

Знаете ли? Лесен начин да проверите за оригинален Otard (Quint, Hein или друга известна марка) е да поставите напитката в хладилника. Ако закупеният VSOP замръзне за 1,5 часа, тогава продавачът е безскрупулен и е подхлъзнал фалшификат.

Защо не трябва да довеждате коняка до температура на замръзване

• втвърдяването или дори първоначалната кристализация развалят вкуса и аромата на напитката, правейки ги по-малко наситени и по-алкохолни (усещане, не обръщане);
• леденият алкохол е опасен за употреба - има риск от настинка или болки в гърлото;
• много студен алкохол отива много по-лесно и опиянява по-бързо - можете да го подредите и да страдате от махмурлук на сутринта.

Така че дръжте любимия си петзвезден Cartel (или друга любима марка) не във фризера, а просто в хладилника, най-хубавото е на долния рафт - там температурата е най-стабилна. Естествено, бутилката трябва да е плътно запушена и е по-добре да не слагате никакви продукти върху нея.

Хората, които обичат да пият алкохол на балкона, докато чакат гости, често питат дали конякът замръзва на студа. Да, разбира се, ако навън е люта зима и -30, дори замръзва, става по-лош на вкус и губи уникалния си аромат.Затова е по-добре да го съхранявате у дома или в мазето при -5-10 ° C.

Приятелски съвет в заключение: пийте коняк правилно, без да го преохлаждате. И тогава не само елитният Ахтамар, но и екзотичният Ал-Фараби и дори бюджетът - Троекуров - ще могат да направят вечерта приятна и да оставят отлични впечатления от всяка глътка.