Как да направите вино от грозде у дома с проста рецепта

Съдържание:

Anonim

Виното, произведено от грозде, е спечелило своята популярност от древни времена и не е загубило значението си и до днес. Изненадващо, най-простата рецепта за вино от грозде е и най-добрата за приготвяне у дома.

Работата е там, че технологията на приготвянето му използва опростен метод, който е достъпен дори за начинаещ във винопроизводството. Не забравяйте обаче, че колкото по-проста е рецептата, толкова по-лесно е да направите фатална грешка - най-малката грешка и всички усилия ще бъдат унищожени в зародиш.Избрах три прости рецепти за вино от грозде, две от които са доста необикновени, но са достъпни за приготвяне на напитка у дома.

Рецепта за класическо вино от прясно грозде

Почти всеки винопроизводител може да се похвали със своя специална, авторска рецепта за тази алкохолна напитка.

Като начало предлагам да разгледаме подробно и задълбочено да проучим всички тънкости на приготвянето на вино от грозде у дома по традиционен, изпитан от поколения начин. Ако искате да направите сухо вино с подчертана киселинност, добавете по-малко захар към гроздовия сок.

Списък на необходимите компоненти

<трапезно грозде 10-11кг гранулирана захар 50-200гр вода (за предпочитане изворна или кладенец) 500 мл на 1 литър сок

Процес на готвене

  1. Внимателно сортираме неизмитите гроздови зърна, премахваме листа, клони, гнили и неузрели плодове.
  2. Счукайте добре гроздето до получаването на каша като хомогенно състояние. За да постигнете тази цел, препоръчвам да използвате блендер, смачкване, месомелачка или да смачкате плодовете с чисти ръце.

  3. Получената каша се изсипва в подходящ емайлиран съд с широко гърло, като се пълни максимум 70-75%.
  4. Покриваме пулпата с марля, сгъната на няколко слоя, и изпращаме контейнера на тъмно място, където температурният режим се поддържа стабилно от 19 до 25 градуса.
  5. След 9-17 часа върху повърхността на мъстта се образува така наречената "шапка" от кората на плода, която трябва да се избие, като течността се разбърква добре с дървена шпатула. Тази процедура се повтаря 2-3 пъти дневно в продължение на 4-6 дни.

  6. Веднага след като пулпата изсветлее, киселата миризма става ясно забележима и се чува леко съскане, след това внимателно отстранете пулпата от повърхността на мъстта, поставете я в марлена торбичка и изстискайте сока от нея .
  7. В отделен сух съд внимателно отцедете ферментиралия сок от утайката и го смесете с изцедената течност от пулпата.
  8. Прецеждаме гроздовия сок два пъти през марлен филтър, след което го изсипваме в съда за ферментация.

  9. Добавете захарта там, като се съсредоточите върху собствените си вкусови предпочитания и разбъркайте всичко добре, опитвайки се да разтворите зърната на последната възможно най-много.
  10. Инсталираме воден затвор или медицинска ръкавица върху съда и поставяме пивната мъст в топла и тъмна стая.

  11. Настояваме масата до пълното приключване на процеса на ферментация. Обикновено трае около три седмици.
  12. Внимателно отцедете младия продукт от утайката, като се стараете да не го разбърквате.
  13. След това повторете процеса на почистване с филтри от марля и памук.
  14. Опитайте напитката за сладост и, ако е добавена захар, поставете отново водния затвор и оставете виното да ферментира още няколко дни, преди процесът на ферментация да спре.
  15. Изсипете готовия алкохол в суха стъклена бутилка, като я напълните до самото гърло. Това е необходимо, за да се избегне всякакъв контакт с кислород.

  16. Херметически запушваме контейнера с тапа и изпращаме домашния продукт в мазето или друга стая, в която температурният режим е от 5 до 15 градуса. Много е важно да не допускате резки промени в температурата, в противен случай вкусът на напитката може да се влоши.
  17. За приготвянето на бяло вино съхраняваме напитката около 40 дни, а за червено - 70-90 дни.
  18. При утайка с дебелина над 4 см на дъното на съда, пречистваме алкохола, като преливаме течността в друг съд, като оставяме утайката на дъното. В резултат на това алкохолната напитка ще узрее и ще придобие желания нюанс.

Рецепта за вино от концентриран гроздов сок

Малцина са запознати с метода за приготвяне на вино от концентриран гроздов сок, който у дома изисква по-малко усилия и значително намалява времето за зреене. Работата е там, че концентратът от гроздов сок започва процеса на ферментация по-бързо от пресния гроздов сок.

Второто предимство на този компонент е, че с него процесът на приготвяне на винена напитка е прост до елементарен. Виното, направено по този начин, се отличава с особено изискан вкус, деликатен омайващ аромат и красив лилав оттенък.

Списък на необходимите съставки

<трапезен гроздов сок 1 l вода (за предпочитане изворна или кладенец) 4 l гранулирана захар 750-800гр

Процес на готвене

  1. В подходящо стерилно шише, за предпочитане с широко гърло, налейте изворна вода със стайна температура и сипете захар.
  2. Разбъркайте добре съставките, за предпочитане докато сладкият продукт се разтвори напълно.

  3. Добавете плодовия концентрат на малки порции, като интензивно и непрекъснато разбърквате захарния сироп.
  4. Когато масата придобие еднородна консистенция, поставете воден затвор и преместете съда в топла, тъмна стая.
  5. Настояваме мъстта за около три до пет дни. Това обикновено е достатъчно, за да ферментира виното.

  6. Прецедете готовия млад продукт с филтър от марля, ако е необходимо повторете процедурата през памучен филтър.
  7. Налейте алкохол в бутилки, като ги пълните до самото гърло, за да избегнете контакт с кислорода.
  8. Поставете бутилките в мазето и ги подредете хоризонтално.
  9. Около месец по-късно можем да започнем да дегустираме домашния продукт. Това вино има по-сладък вкус от алкохола, направен от пресен гроздов сок.

Рецепта за вино от сушено грозде

Сред огромното разнообразие от вина особено внимание привлича домашното вино от сушено грозде.Професионалните винопроизводители наричат ​​такова вино "стафидено вино". Уверявам ви, щом опитате този алкохол, ще бъдете приятно изненадани колко разнообразни могат да бъдат вкусът и ароматът на гроздовото вино.

Готовият продукт е доста силен и сладък, но има силен аромат и богат вкус. Опитните дегустатори успяват да усетят орехови и флорални нотки в аромата на този нектар, в допълнение към ясно доловимия нюанс на сушени плодове.

Списък на необходимите компоненти

<трапезно грозде 1-1, 2кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 7, 2 l гранулирана захар 2 кг 40 г стафиди 200гр

Процес на готвене

Готвене на квас

  1. Сложете стафидите в купата на блендера и смелете старателно.
  2. Към получената смес добавете 40 г захар и 200 мл топла вода.
  3. Изпратете предястието на топло място за няколко дни, докато масата ферментира добре.

Вино за готвене

  1. Смесете сушените плодове с останалото количество захар и разбъркайте добре до гладкост.
  2. Залейте със 7 литра топла вода и закваската, разбъркайте добре.

  3. Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация и поставете воден затвор.
  4. Изпращаме съда в тъмна топла стая за около един месец.
  5. Веднага след като процесът на ферментация приключи, внимателно отцедете течността от утайката и след това я филтрирайте.
  6. Налейте готовия алкохол в бутилки и ги поставете на хладно място за окончателно узряване за 2,5-3 месеца.

Видео с рецепти за вино от грозде

Съветвам ви непременно да гледате някои информативни и интересни видеоклипове, където опитни винопроизводители ще ви разяснят подробно как да направите истинско вино от грозде у дома, което не отстъпва по качество на някои колекционерски продукти.

Видео 1. Тук професионален винопроизводител ще ви каже как да направите вино от черно грозде у дома по проста, непретенциозна рецепта. Майсторът ще сподели своя личен дългогодишен опит и ще демонстрира всяка своя стъпка от гроздобера до дегустацията на готовото вино.

https://youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Видео 2. В това видео опитен любител ще сподели собствените си тайни и ще ви научи как да правите бяло вино по собствено разработен метод. Освен това той ще обясни подробно целия процес на ферментация, включително декантирането.

https://youtu.be/CeGb9zUzM1Y

Видео 3 Специалистът ще представи на вашето внимание любопитен и подробен начин за приготвяне на невероятно домашно вино на базата на гроздов сок и мед. Видеото отразява процеса на приготвяне на винен нектар, придружено с много полезни съвети от майстора.

https://youtu.be/hRQohLy4QU8

Полезна информация

  • Ако спазвате всички тънкости на технологията на приготвяне - вино от сушени плодове - можете да се насладите на чудесна домашна алкохолна напитка по всяко време на годината.

  • Най-често виното се свързва изключително с плодове. Предлагам ви една забележителна рецепта - вино от червено цвекло, чиято техника на производство се различава от традиционните рецепти за винопроизводство и в същото време е разбираема и достъпна.
  • Ако искате да опитате необикновена домашна алкохолна напитка, съветвам ви да усвоите една лесна рецепта - вино от глухарчета.
  • В заключение препоръчвам да обърнете малко внимание на -виното от ябълков сок-, което има лек кехлибарен оттенък със златисти нюанси и идеално съчетава мек вкус и плодов аромат.

Надявам се, че сега мечтата ви да се научите сами да правите вино от грозде най-накрая ще се сбъдне. Насладете се на самия процес и получете удоволствие и положителна обратна връзка от дегустаторите на вашето творение.

Ако сте разработили други версии на приготвянето на гроздова напитка, не забравяйте да ги споделите с мен. Късмет!
Напитки

Прочетете още: