DOCG и други етикети на италианско вино: какво означава това

Когато купувате бутилка Асти или Кианти, трябва да сте прочели внимателно етикета поне веднъж. Така че те можеха да забележат съкращенията и да се чудят какво означава DOC или DOCG за виното.

Да видим каква информация носят тези абревиатури, каква е разликата между тях, има ли други означения. Ще разберем този въпрос и ще бъде още по-лесно да направим избор в полза на червения или белия сорт.

Категории за класификация на италианските вина

Тези съкращения показват на какви стандарти отговаря една алкохолна напитка. В Италия от средата на 60-те години на ХХ век е в сила доста строга система за класификация на италианските вина със свои собствени категории и изисквания към тях.

Моделът му е взет от основните конкуренти - французите, и след това е преработен, за да се адаптира към местните реалности. Основното е, че е запазен основният принцип - контрол на марките и сортовете по произход.

Съкращението, което виждате на етикета на бутилката, е вид знак за качество. Ако разбирате разликата между тях, можете доста точно да прецените нивото на производство на алкохолна напитка.

Според настоящата система италианските вина се класифицират в 4 категории:

• DOCG;
• DOC;
• IGT;
• VdT.

да разгледаме какво представлява всеки един от тях, как се различава от другите, какви характеристики има, какви подстандарти действат в него.

Това са 4 съкращения, приети специално за вина. Те не трябва да се бъркат със съкращенията, които са въведени за контрол на качеството на храните като цяло.

DOCG на етикет на вино: какво е това?

Съкращение от Denominazione di Origine Controllata e Garanita, по същество гаранция за оригиналния произход и контрол върху заглавието. Този знак (на етикета и гърлото) маркира най-ценните сортове.

Това е най-престижната категория и въпреки че е въведена от италианските власти през 1963 г., реално започва да работи едва през 1980 г. Тогава за първи път две марки червени вина получават етикета DOCG на някога - Нобиле ди Монтепулчано и Брунело ди Монталчино, днес вече много известни. И наистина беше награда, защото изискванията към напитката бяха най-строги.

За да получи марката DOCG днес, виното трябва да отговаря на следните условия:

• имат известна известност, местна или национална;
• превъзхожда DOC разнообразието по качество;
• успешно продаден поне през последните 2 години;
• бъдете маркирани с DOC за 5-10 години.

Естествено, преди да получи такъв престижен знак за качество, алкохолът се подлага на редица проверки, включително органолептична оценка, физически анализ, съответствие с технологията на освобождаване.

Сега елитната група включва 74 марки вина от 14 региона на Италия, включително вече споменатите Asti от Пиемонт и -Chianti- от Тоскана. Основното е, че във вкуса и аромата на всеки трябва да има ясно изразени гроздови нотки, а цветът да е наситен и да играе красиво на слънце.

Вино със знака DOC: какъв е този етикет?

означава Denominazione di Origine Controllata, т.е. контрол на оригиналността на произхода. Виждайки такъв знак за качество на етикета, можете да сте сигурни, че държите марково вино, бутилирано в същия регион, където гроздето се отглежда по собствена технология.

Групата е по-малко престижна от DOCG, но все още се счита за статусна група, включва сортове, широко известни извън полуострова. Следователно контролът на качеството на продукцията от властите остава доста строг.

Вино получава знак DOC само ако:

• произведено при стриктно спазване на авторския метод за поддържане на лозата и бране на строго определен сорт и производство на алкохол;
• освободен в същия район, където е узряло гроздето;
• премина всички тестове, които доказаха, че качеството му е над нивото на IGT;
• има строго специфичен нюанс на цвета, разпознаваем вкус и аромат;
• получих знака IGT и го носи повече от 5 години.

Днес тази статус група включва повече от 320 марки напитка, включително леко пенливо, леко газирано, асемблиране. Например, около 60% от вината - Марсала - от Сицилия са представени в категорията DOC.

Естествено, невъзможно е да се разгледат вкусовите характеристики на всички повече от триста вида, включени в тази група - подробният преглед на всеки би отнел твърде много време и място. Но можете да сте сигурни, че това е, което прави производителят, когато твърди, че получава печат за качество.

Винопроизводителят описва подробно сорта грозде и района на реколтата (до състава на почвата и годишните валежи), органолептичните и физико-химичните свойства на неговата напитка. Той също така посочва подробно нюанса на получения алкохол, букета от миризми, вкус, киселинност, сила (алкохолно съдържание). Освен това в представените за проверка документи той определя формата, обема и дори материала на бутилките за бутилиране.

Така че маркировката на етикета е един вид „паспорт“ на вино от категория DOC. И също така - доказателство, че напитката е преминала цялостна проверка, призната е за висококачествена и оригинална и следователно заслужава, ако не да влезе във вашия мини-бар, то поне дегустация.

Не всички уважавани производители преследват най-престижните марки. Чрез доброволното изоставяне на DOC и DOCG, те показват своята независимост и надхвърлят много строги разпоредби, създавайки нови линии по-свободно. Именно с този подход са създадени днес суперпопулярните серии на марката Antinori, наречени Super Tuscan.

Какво означава знакът IGT?

Съкращение от Indicazione Geografica Tipica, т.е. индикатор за нивото на производство, характерно за района.

Всъщност това е знак за качество на регионалните вина, доказателство, че напитката отговаря на местните стандарти, но в някои отношения не отговаря на най-високите стандарти. Делът на алкохола от групата IGT в общия италиански обем е приблизително 20%.

По отношение на техните органолептични свойства, местните вина могат да бъдат толкова добри, колкото елитните вина: имат същия богат вкус със сладки нотки, богат аромат, приятен за окото цвят, който играе на слънце.Но в същото време все още не получавате заветната марка DOCG или DOC. Защо? По една от следните причини:

• технологията на производство, необходима за тази територия, е нарушена;
• гроздето за напитката не расте в правилния исторически район;
• съставът е променен, въведени са някои авторски добавки.

Основното е, че виното IGT може да се издигне до нивото на DOCG: всичко, което е необходимо за това, е време и постоянно повишаване на осведомеността за марката, но само със стандартизация на производствената технология и най-строг контрол на качеството. Амбициозните производители имат към какво да се стремят, като популярността, на която се радва -Тоскана- в многобройните си интерпретации.

Какво казва знакът VdT?

Абревиатурата произлиза от Vino da Tavola и е етикет за трапезни вина, чийто произход не е контролиран.Това са сортове, произведени чрез купажиране, като до средата на 90-те изобщо не са били етикетирани, тъй като не са били бутилирани. Всъщност те са били използвани като съставка за производството на IGT линии.

От 1995 г. трапезните вина се бутилират, получават марката за качество VdT и се продават на най-достъпни цени (обикновено). Въпреки че в тази бюджетна група има истински съкровища с деликатен аромат и дълбок вкус - обикновено от начинаещи производители или онези марки, които не искат да работят според строгите държавни стандарти и се опитват да измислят нещо ново.

Сега, когато знаете какво означава вино DOCG и как се различава от IGT или VdT, можете да продължите към избора на любимите си сортове червено и бяло, елитни или бюджетни. Основното нещо е да не се увличате в процеса на търсене и да използвате умерено. Не забравяйте, че дори вкусната - пенлива Franciacorta - на среща е добра и подходяща в количество чаша, а не бутилка.