Ползи и вреди от безалкохолната бира

Безалкохолната бира се появява за първи път по рафтовете на американските магазини в началото на 20-те години на миналия век. Появата му е свързана с приемането на забраната от депутатите от долната камара на Конгреса на САЩ. Големите пивоварни корпорации, които контролират вътрешния пазар, са изчислили разходите за ликвидиране на техните вериги от бирени ресторанти, барове, специализирани пазари и са решили, че би било по-евтино да пренасочат продажбите към напитки, които не съдържат алкохол.

Anheuser-Busch, Miller и Schlitz бяха първите компании, които произвеждаха бира без обичайната сила. В медицината и фармакологията през 20-те и 30-те години на миналия век нямаше единна гледна точка дали безалкохолната бира е вредна за здравето? Дебатът за ползите и вредите от "нулевия" продукт не стихва дори днес.Нека се опитаме да изясним хода на една дългосрочна дискусия.

Дегустационни бележки

Вкусовите качества на безалкохолните марки имат традиционна тенденция да повтарят вкусовите характеристики на линиите силни напитки от дадена марка с леки вариации.

Така, например, безалкохолната немска бира на марката Weissbir alkoholfrei почти дублира алкохолния си двойник на вкус. Този безцветен, наситено жълт продукт има дълбока глава от пяна и лек намек за пшеничен зародиш. В послевкуса има едва забележима нотка на банан, съчетана с киселинност на лимон.

- Светла бира - от Испания, популярната марка "Estrella" отдавна е позната на потребителите в постсъветското пространство. Безстепенният аналог на тази марка се различава от другите леки класове на линията с напълно прозрачен жълтеникав цвят и едрозърнеста пяна."Null" Estrella оставя сладникав вкус на малцова мъст, позволява ви да усетите далечни тревисти аромати, не оставя послевкус и изглежда изключително неутрален.

Безалкохолна -Чешка бира- Bakalář NEALKO с право е признат за шампион в идентичността на вкусовите характеристики с алкохолния си аналог. "Zero" Bakalář NEALKO има наситен жълт цвят, ниска финозърнеста пяна. Вкусът е доминиран от хмелова горчивина и хлебна малцова основа.

Недеградираната версия на известната марка - холандската бира - Heineken повтаря общата тенденция за дублиране на вкуса на силните бири на своята марка. "Heineken" има приглушен цвят на изсъхваща слама и ниска, среднозърнеста пяна. В аромата му се чуват миризми на блатисти треви и житно поле. В послевкуса има ясно изразена горчивина на хмел.

Производствена технология

Към днешна дата големите бирени корпорации използват няколко утвърдени технологии, издържали изпитанието на времето.

• Първият производствен метод се основава на частичното потискане на процеса на малцова ферментация чрез понижаване на температурния режим на съдържанието на пивната мъст в контейнерите. При ниски температури дрождите "угасват" или, както казват технолозите, "се провалят". Пивната мъст е в депресирано състояние и алкохолният компонент на крайния продукт клони към нула. Така на изхода се получава напитка със сила от 0,5 до 1,2 градуса.
• Вторият метод се основава на разликата между точките на кипене на етилов алкохол и вода. Алкохолът се изпарява по-бързо, оставяйки същата концентрация на малц и хмел в кашата. Тази технология за производство на "нулева" бира е най-ранната и следователно има значителни недостатъци.По време на изпаряването на етанола вкусът на крайния продукт се променя. Първите партиди от напитката, произведени по този начин, според съвременници, дават остър вкус на изгоряла малцова захар.
• Най-модерната производствена технология ⌐ е начин за филтриране на пивната мъст през специални мембрани, изработени от полимерни материали. Полимерните плочи не пропускат молекулите на етанола, които имат големи бензенови пръстени в структурата си. Готовият алкохолен продукт се прекарва през мембранни филтри. Именно този метод позволява на производителите да дублират вкусовите качества на алкохолните аналози на известни марки в бирата "нула" колкото е възможно повече.

Знаеше ли? В подземните цехове безалкохолните напитки се правят по най-простия начин. Напитката не се вари, но пивната мъст се разрежда с вода и се насища с въглероден диоксид. Можете да откриете фалшификат само когато отворите бутилка и фонтан от бирена сода удари лицето ви.

Съставки на безалкохолна бира

Съставът на безалкохолния продукт е почти идентичен с алкохолния му аналог. Разтворът за мъст съдържа:

• зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж);
• wort;
• шишарки от хмел и горни листа;
• захар;
• вода.

Някои чуждестранни и местни производители експериментират с различни горски и плодови добавки.

Какви са ползите и вредите от безалкохолната бира

Знаеше ли? Липсата на етилов алкохол в състава на продукта, според повечето лекари, е основният полезен фактор на напитката. Скорошни изследвания в медицинската лаборатория на Токийския университет развесели любителите на бира. Оказва се, че тази напитка нормализира работата на сърдечно-съдовата система и предотвратява образуването на злокачествени ракови тумори на стомашно-чревния тракт.

Полза

Сред полезните му качества е и очевидният фактор, че не предизвиква симптоми на абстиненция - пълна зависимост от алкохола. Човек, който използва безалкохолен продукт, не е склонен да премине към по-висок градус на напитките.

Вреда

важно! Липсата на алкохол не освобождава бирата "нула" от недостатъците. Съдържа зърнена захар, плодове от хмел и въглероден диоксид, които са противопоказани за хора, склонни към определени патологии. Тук трябва да се добавят и различни химически добавки, чиято концентрация в безалкохолна напитка е много по-висока, отколкото в силен аналог.

Диетолозите - най-големите скептици - свиват пръсти, изброявайки вредата от продукта:

• прекомерната консумация на безалкохолни напитки намалява нивата на тестостерон при мъжете, а при жените генерира повишаване на мъжките хормони: поява на мустаци и загрубяване на тембъра на говорния апарат;
• напитката е вредна за черния дроб, който е стресиран от обработката на големи количества химически добавки;
• при панкреатит дори и най-малкото наличие на етанол може да повлияе неблагоприятно на панкреаса;
• при диабет липсата на алкохол не облекчава опасността от прекомерна захар, която се намира в ечемичната и пшеничната малтоза;
• за пациенти с подагра употребата на напитка без градус според повечето лекари е изключително опасна, тъй като химическите добавки ускоряват производството на кисела урея.

Спектърът от заболявания, при които консумацията на този продукт е вредна, е много широк. Не се препоръчва да се пие "нула" при цистит, хепатит, епилепсия и гастрит. Лекарите категорично съветватда не приемате безалкохолни антибиотици и антидепресанти.

Мога ли да пия безалкохолна бира?

Повечето експерти смятат, че е възможно, ако няма медицински противопоказания.Добре утолява лятната жажда, позволява ви да поддържате нормална реакция по време на шофиране и да вземате адекватни решения на пистата. Алкотестерът на КАТ няма да покаже излишни ppm в тялото ви. Консумацията от здрав човек на безалкохолен продукт в разумни граници не може да доведе до фатални последици в житейски ситуации.

Кажете ни в коментарите какво мислите за безалкохолната бира?