Преглед на видовете и марките американска бира

Бирената традиция в САЩ води началото си от имигранти от Европа, главно от Англия и Германия. Заедно с тях те пренасят малка част от родината си - тайната на пивоварството, което се развива бързо на фона на разрастващата се държава. Американската бира преживя истинска катастрофа след въвеждането на забраната.

Много марки фалираха и производственият процес беше загубен. Оцеляха само най-големите производители, които след отпадането на забраната увеличиха производството за празен пазар, гонейки обеми и технически стандарти, а не естетика на бирата.

В резултат на това бирата се превърна в непретенциозна напитка за студенти и пиячи след работа, а не продукт на високо майсторство, като коняк или уиски. Въпреки това, от 90-те години на миналия век започва истински „ренесанс“ на американската бирена традиция, която се разраства главоломно поради развиващото се занаятчийско пивоварство.

Бирите в САЩ и техните вкусови характеристики

За да разберете какъв вид бира се пие в Америка, струва си да разгледате всеки от популярните сортове според няколко основни характеристики: цвят, мирис и вкус.

Изглед\Критерий	Цвят	Аромат: хмел/малц/възможни нотки	Вкус: хмел/малц/възможен неприятен вкус/горчивина
Американски светъл лагер	силно прозрачен, светлосламен до светложълт	отсъстващо, слабо/отсъстващо, ниско/зърнесто, царевично, пикантно, флорално	отсъстващо, фино/незабележимо/зърнесто, царевично, флорално, пикантно/леко
Американски лагер	много ясно, светло сламено до средно жълто	отсъстващо, слабо/отсъстващо, светло/зърнесто, царевично, флорално	Слабо до умерено/Незабележимо/Царевично зърно/Средно
Лагер преди забраната	прозрачно, жълто до кехлибарено злато	умерено до изразено/ слабо до средно/флорално, пикантно, плодово	умерено до изразено /богато до силно/зърнесто, царевично, пикантно, плодово/тежко
California Regular	прозрачно, кехлибарено до светло медно	наситен до силен/ лек до умерен/дървесен, ментов, карамелен, лек плодов	лек до силен/ балансиран/карамелен, дървесен, ментов/ изразен
Cream Ale	прозрачен, искрящ, искрящ, между слама и злато	нечуваем до среден/ лек до балансиран/ сладка царевица, флорален, пикантен	приглушен до среден/ лек до умерен/ интензивна сладост, зърнест, флорален/ лек
Рус бира	прозрачен или лъскав, от светло жълто до наситено златно	лек до балансиран/слаб до умерен/ хлебен, цитрусов, пикантен	слабо до умерено/леко сладникаво/хлебно, пшенично, карамелено/средно
Американски пейл ейл	прозрачен, понякога мътен, от светло златисто до светло кехлибарено	балансирано до наситено/ приглушено до средно/ цитрусови, борови, пикантни, горски плодове	силен до наситен/слаб до умерен/карамелен, зърнест/умерено силен;
Американски IPA	прозрачно, понякога мъгливо, златисто до светло меден кехлибар	Произнася се до интензивен/приглушен до среден/цитрус, бор, пикантен	балансирано до изразено; заглушен до среден/плодов, бор, пикантен, горски плодове/леко
Американски амбър ейл	ясно, леко облачно, кехлибарено, медно кафяво	слабо до умерено/ балансирано до богато/ цитруси, карамел	балансирано до изразено/ умерено до богато/ карамелено, плодово, пикантно, борово/ балансирано
Кентъки Редовно	прозрачно или леко мъгливо оранжево-кехлибарено до светлокафяво	балансиран / приглушен до среден / царевица, зърно, пикантен, флорален	приглушено до средно/балансирано/флорално, пикантно, карамел, хлебно/слабо, средно
Американски кафяв ейл	прозрачно, светло до тъмно кафяво	нисък до среден/балансиран, богат/шоколад, карамел, лешник,	слаб до умерен/богат/плодов, цитрусов, карамелен, шоколадов/среден, средно-висок
Американски портиер	матови или прозрачни, дъбови до тъмнокафяви, рубинени и гранатови нюанси;	ниско до силно/ тъмен малц, наситено до високо/ карамел, тофи, шоколад	слаб до силен/ изразен/ цветен, шоколадов, кафеен, смолист/ дискретно до умерено груб
Портър преди забраната	леко мъгливо, кафяво, тъмнокафяво, евентуално черно	минорен/балансиран/карамел, бисквита, женско биле, меласа	приглушен/тъмен малц, наситен/корни, шоколад, карамел, бисквита/слаб до умерен
Американски стаут	матово, катранено черно, рядко тъмно кафяво	слаб до среден/балансиран до силен/кафе, черен шоколад	слабо до силно/печено, балансирано до силно/кафе, шоколад, цитруси/сдържано до добре дефинирано
Американски силен ейл	прозрачно, кехлибарено, наситено медно, светлокафяво;	балансирано до силно/ средно до изразено/ хлебно, карамелено, шоколадово	балансирано до силно/балансирано до изразено/ирисено, хлебно, плодово/дискретно до грубо

American Barleywine	мътно кехлибарено до светло медно, рядко светлокафяво	балансирано до изразено / изразено, балансирано / плодово, карамелено, хлебно,	балансирано до силно/ изразено, дълбоко/ хлебно, карамелено/ дискретно до агресивно грубо
Whitwine (пшенично вино)	леко мъгливо златисто до кехлибарено	мек, приглушен/ наситен до силен/ хлебен, пшеничен, меден, плодов	слаб до среден/пшеничен, балансиран до доминиращ/хлебен, меден, плодов/нисък до умерен
Американска пшенична бира	прозрачен, мътен от тъмно жълто до златисто	нисък до умерен/пшеничен, нисък до умерен/цитрусов, пикантен, флорален, плодов	слаб до среден/ пшеничен, лек до среден/ хлебен, цитрусов, пикантен, флорален/ лек до дискретен

Характеристики

В САЩ всяка местна бира, като американския лагер, е по-лека и по-водниста от европейската си бира. Основните марки са - "Bud" - и - "Miller" - произвеждащи продуктите си в огромни обеми, както и мексиканската - "Corona" - и европейската - "Heineken" -. Когато се прави от бира, острите и необичайни миризми и вкусове се елиминират доколкото е възможно, което води до емаскулиран продукт, който е много подходящ за студентски партита, но не задоволява нуждите на ценителите на бирата.

За разлика от мейнстрийма, през последните години се развива частното пивоварство - занаят, специализиран както в иновативни идеи, така и във възраждане на традиционни рецепти. Америка се превръща в място за ценители на висок клас редки бири: мерцен, зрял бок, шоколадов портър, IPA и др.

Храна до бира

В САЩ традиционните закуски са:

• Биволски крилца, 50-годишно ястие, класическа рецепта включва крилца, целина и сос от синьо сирене.
• Беконът и пърженото свинско са вездесъщи в кухнята на САЩ като съставка, но се сервират чисти с бира, изпечени до хрупкавост;.
• Кашкавалените пръчици се правят от твърдо солено сирене, запържени в тесто, с подправки.
• Пържени картофи, белгийско ястие, което се превръща в основно ястие в американската кухня след Втората световна война, картофите се пържат в олио, докато станат хрупкави и се сервират самостоятелно или с месо.
• Ребърца барбекю, като пица, първоначално масово ястие, всеобщо признато с отличния си вкус, съответната част от свинското месо се изпържва от сочно до сухо хрупкаво.
• Лукови кръгчета, ястие от юга на САЩ, лук, потопен в тесто, пържен във врящо растително масло.

Вместо послеслов

Бира от големи марки е с лек, ненатрапчив вкус и висококачествени суровини и производство. Такава напитка е много подходяща за масови събития, където трябва да угодите на всички и на никого едновременно.

За тези, които искат да се насладят на изключителен аромат и вкус, трябва да обърнат внимание на марките американска бира от занаятчийски пивоварни: Anchor, New Albion, Sierra Nevada, Boston Beer, Goose Island, Russian River ”, „Dogfish Head”.