Как да направите вино от калина у дома по проста рецепта

Тези, които веднъж са се осмелили да опитат силите си във винопроизводството, едва ли ще откажат това наистина невероятно занимание. Всяко ръчно произведено вино ви позволява да се гордеете със себе си и да изненадате другите с фантастичния вкус на наистина висококачествен продукт. Днес бих искал да обсъдя с вас прости рецепти за вино от червена калина и да анализирам стъпка по стъпка технологията за приготвяне на такава благородна аристократична напитка у дома.

Знаете ли? В допълнение към огромното удоволствие от пиенето на вино от калина, вие ще осигурите на тялото доста осезаемо количество полезни елементи, тъй като тези прекрасни плодове съдържат витамин С, който помага за защита на тялото от настинки и подобрява имунитета.Освен това тази божествена алкохолна напитка има невероятен ефект върху хипертониците, като понижава кръвното налягане.

Рецепта за вино от калина без мая

Същността на тази рецепта е, че се използват само естествени съставки, включително диви дрожди, които естествено се образуват на повърхността на здравословно червено зрънце.

Тази технология на готвене е толкова проста, че всеки начинаещ винопроизводител може да я овладее, като си направи собствено вино у дома, което е източник от полза за здравето и страхотен вкус. Чаша от тази прекрасна, вкусна напитка моментално ще облекчи емоционалния стрес и значително ще подобри настроението ви.

Списък на необходимите компоненти

<трапезни плодове от червена калина 5 кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 10 l гранулирана захар 2 кг немити тъмни стафиди 40-60g

Процес

1. Първо сортираме калина, сортирайки немити плодове от боклук, клонки и развалени плодове. Ако калината се събира след първата слана, тогава тя трябва да се измие леко със студена течаща вода и да се изпрати във фризера, за да се отървете от излишната горчивина.
2. Смелете сортирания продукт на каша с помощта на блендер или дървена трошачка.

   

3. Полученото пюре се прехвърля в съд за ферментация, след което на същото място се налива вода и се изсипва първата порция кристална захар в размер на половин килограм. Добавяме и неизмити стафиди, което е необходимо, за да осигурим активна и правилна ферментация.
4. Покриваме съда с марля, сгъната на 3-4 слоя, и изпращаме масата в тъмна стая със стабилна температура от 23 до 27 градуса за ферментация. Поне веднъж на ден разбъркайте масата и наводнете „шапката“ от каша, която се издига на повърхността.
5. След четири дни ще започне да се чува леко съскане и ще се усети кисела миризма, след което филтрираме ферментиралата смес през марлен филтър и изстискваме добре тортата.

   

6. Изсипете филтрираната течност в чист съд за ферментация, като го напълните не повече от 70-75%, оставяйки свободно място за пяна и въглероден диоксид.
7. Добавяме още половин килограм захар, след като я разтворим в 300-400 мл течност за ферментация.
8. Инсталиране на хидравлично уплътнение, за да се предотврати навлизането на кислород и отстраняването на въглероден диоксид. Вместо затвор можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с предварително направена малка дупка на един от пръстите.

   

9. На седмия ден отстраняваме водния затвор и внимателно изцеждаме малко течност, след което разреждаме още половин килограм сладък продукт в нея. След това го изсипваме обратно в съда и монтираме водния затвор на първоначалното му място.
10. След това по същия начин повторете процедурата за добавяне на останалото количество захар на десетия ден след началото на ферментацията.
11. Оставяме мъстта да ферментира за месец и половина до два в тъмна, топла стая със стабилна стайна температура. През определеното време течността ще изсветли, въглеродният диоксид ще спре да се отделя и виното ще има леко горчив вкус.
12. Източете влятата течност в чист съд, като се стараете да не разбърквате утайката. След филтриране на младото вино през филтър от марля и памук.

    

13. Напълнете стъклените съдове догоре с младо вино и ги изпратете в хладно помещение да узреят поне шест месеца.В процеса на узряване напитката ще се избистри и следователно ще се образува утайка. За да се отърве от него, виното трябва да се декантира - пресипа в друг сух съд, без да се докосва утайката.

Знаете ли? Трапезното вино от калина, приготвено у дома по тази рецепта, без използването на изкуствена мая, има деликатен аромат и мек вкус с фин намек на стипчивост. Срокът на годност на този алкохол варира от 2 до 3 години, силата на домашната напитка е 11-15 оборота.

Рецепта за кралско вино розе от червена калина

Вкусът на домашното вино от калина, приготвено по тази рецепта е наистина достоен за крале и може да се съревновава с много марки по качество.

Сочен розов нюанс, неописуемо нежен и в същото време сложен аромат спечели сърцата на повече от един придирчив и придирчив дегустатор, но удивителният, дълъг послевкус на кралския алкохол изненада дори опитни ценители на аристократични напитки от най-високо качество.

Списък на необходимите компоненти

<трапезни плодове от червена калина 1 кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 5 l гранулирана захар 1 кг немити светли стафиди 430-450g узрял банан 2 бр. лимонена киселина 3-4 g пектинов ензим 5-6g винена мая 5-6g

Процес

1. Пресните плодове на калина се сортират внимателно, като се отстраняват клонки, остатъци и развалени плодове.
2. Поставете неизмития продукт в широка купа и го залейте с вряла вода, така че плодовете да са напълно покрити с течност. Оставете така за около половин час.
3. Отцедете охладената вода и смилайте плодовете на каша с дървена бутачка.
4. Сложете пюрето от калина на малки порции в марлена торбичка и изстискайте добре сока.
5. Смелете немити стафиди от леки сортове в купа на блендер или превъртете през месомелачка с фина дюза.

   

6. Налейте около един литър вода в тенджера и изсипете захарта в нея. Варете сиропа на слаб огън, докато зрънцата на сладката съставка се разтворят напълно, като непрекъснато отстранявате образувалата се пяна.
7. В съда за ферментация се налива сок от калина, след което се добавят натрошени стафиди и се залива с охладения сироп. Последният необходим компонент ще бъде литър изворна вода със стайна температура.
8. Зрелите банани се обелват и нарязват на малки кубчета, след което се слагат в тенджера и се наливат там 500 мл вода.

   

9. Сложете съдовете на слаб огън и оставете масата да заври, след което я варете около половин час.
10. Прецедете леко охладената бананова маса през марлена торбичка или прекарайте през фино сито. Изсипете получената течност в съда за ферментация към останалите компоненти и внимателно разбъркайте готовата смес.
11. В отделна купа развъждаме винена мая според указанията на опаковката.
12. Добавете винен разтвор, пектин ензим и лимонена киселина към готовата мъст.
13. Всичко се разклаща добре и съдът се покрива с марля, след което се прехвърля в топло помещение за около три дни. Не забравяйте да смесвате съдържанието на контейнера всеки ден.
14. В края на определения период филтрираме течната част и я изсипваме в чист съд за ферментация. Там наливаме останалата изворна вода.

    

15. Поставяме воден затвор на гърлото на контейнера и оставяме мъстта да ферментира четири седмици на същото топло и тъмно място.
16. След края на процеса на ферментация внимателно отцедете младото вино от утайката и го филтрирайте отново.
17. Изсипете пречистения продукт в чист съд, напълнете го до самото гърло и го поставете в мазе или друго хладно място за около шест месеца.
18. След този период филтрираме виното, като първо го отцеждаме от утайката и го наливаме в стъклени съдове.
19. Оставете алкохола да отлежи още няколко седмици и след това можем да започнем да опитваме кралската напитка.

Видео с рецепта за вино от червена калина

За да задълбоченоразберете всички тънкости на технологията за приготвяне на домашно вино от калина, ви съветвам да обърнете внимание на представеното видео, където млад, но смел винопроизводител предлага неговата собствена версия на вино от калина и разказва подробно как да го направите у дома с проста надеждна рецепта.

https://youtu.be/ownYFBYHtRE

Полезна информация

• Препоръчвам ви да се запознаете с характеристиките на дегустацията - вина от офика - и да решите сами дали искате да поглезите любимите си хора с такава необикновена домашна алкохолна напитка.
• Неизразимо чаровни черти -вино от тръни-. Съветвам ви да разберете каква е тайната на този изискан алкохол.
• - Вино от боровинки - отдавна е заело достойното си място сред аристократичните алкохолни напитки. Предлагам да изуча всички тънкости на неговите вкусови и ароматни качества.
• Всички сме запознати със сладкото, сладкото или желето от морски зърнастец. А знаете ли какви прекрасни свойства и вкусови качества притежава виното от морски зърнастец?

Може би успях да ви заинтересувам с прости и домашно приготвени рецепти за чудодейно и неописуемо вкусно вино от червена калина.

Споделете вашите собствени разработки на тази есенна напитка в коментарите и опишете процеса на приготвянето й, за да можете лесно да повторите своя подвиг. Успех и само победи в славното поле на винопроизводството!