Преглед на марки и видове немски вина

Германците се опитаха да използват цялата възможна земя в Германия, за да я засадят с лозя. Плодовете на техния труд са внимателно събрани и внимателно обработени, за да получат възможно най-високо качество.

Сред ценителите на благородни вина немските спиртни напитки са много популярни и имат високи отзиви. Какво е специалното на тази напитка?

Винопроизводство в Германия

Винопроизводството има редица характеристики, които го отличават от другите "винени" представители.

• Основната част от лозята е съсредоточена на югозапад, по поречието на река Рейн и нейните притоци - Мозел, Некар и Майн.
• 60 процента от производството се намира в Рейнланд-Пфалц. 6 от 13 винарски региона също се намират там.
• Поради близостта до водоеми се създава благоприятна среда за узряване на гроздето.
• Изпарението на влагата от повърхността на реките и езерата предпазва лозата от замръзване през зимата.
• Мъглите, идващи от реките през късната есен, допринасят за появата на благородната плесен Botrytis cinereia по гроздовите плодове. Известните сладки напитки Beerenauslese и Trockenbeerenauslese се правят от тези плодове.
• Тежките климатични условия не позволяват бързото узряване на гроздето. За да натрупате възможно най-много захар, остава да узрее на храстите до първата слана.
• Гроздето се бере по-късно, отколкото в повечето винопроизводителни страни, обикновено през този период земята е покрита със сняг. Почвите за отглеждане на грозде в Германия са богати на шисти и минерали, което влияе върху вкуса и аромата на немските вина, насищайки ги със специални нотки и нюанси.
• В Германия червено грозде се отглежда в малки количества. Германските червени вина тепърва започват своето пътуване на световния пазар и всяка година вкусът и ароматът им се подобряват.
• Бялото грозде покрива 85% от площта на лозята.
• Високата киселинност на алкохола принуждава немските винопроизводители да произвеждат продукти с остатъчна захар - това са полусухи, полусладки, сладки сортове.

Немски винарски региони

Германия е разделена на 13 основни винопроизводителни региона, но цяла книга не е достатъчна, за да опише всичко, затова ще разгледаме само 6 основни.

• Baden. Районът се характеризира с липсата на доминиращ сорт. Една трета от реколтата е мюлер-тургау, пино ноар и бледият вайшербст също растат. Пино Гри е последен.
• Moselle-Saar-Ruwer дава специално място на elbling, който произвежда най-добрите леки пенливи и бели напитки.
• Pfalz – Немски цех за производство на голям брой бели и червени сухи трапезни вина. Този регион използва модерна технология за отлежаване в малки дъбови бъчви.
• Rheingau е известен с червените вина, произведени от грозде Spatburgunder и имат дълбок и силен вкус. Тук произвеждат най-добрите плодови немски вина, силни и богати, ароматни и елегантни.
• Rheinhessen. Регионът е известен като производител и износител на -вино "Beloved Woman's Milk"-. Основният обем на всички продукти е смесен алкохол. Регионът е най-големият в Германия и е дом на голям брой вина. Доминиращите немски вина са бели.
• Franconia е известен с вина със земни аромати. Те са доста скъпи и се различават не само на вкус, но и на външен вид - бутилката прилича на плоска колба.

Как да изберем правилното вино от Германия

• Точки на продажба и наличност. Немският алкохол е доста рядък по рафтовете на супермаркетите. Това е напитка, която трябва да търсите в специализираните магазини. Някои марки могат да произвеждат не повече от 200 бутилки и рядко се изнасят.
• Наименования. QbA означава спиртни напитки с добро качество. Този етикет също означава, че напитката е произведена в един от 13-те региона изключително от сортове, разрешени от закона. Напитките от тази категория са сухи или с остатъчна захар. QmP - обозначени са маркови продукти от най-висока категория. Напитките в тази категория не са подсладени.
• Етикет. Според немското законодателство производителите са длъжни да посочват на етикетите име, адрес, регион на производство, сорт грозде, алкохолно съдържание, количество захар в продукта.Етикетът трябва да дава възможно най-много информация за съдържанието на бутилката, следователно, освен посочване на района и лозето, се описва и района на производство, мястото в района, а също така може да посочи коя лозарска асоциация е произведеният алкохол принадлежи на. Етикетът съдържа и изображения на печати за вино. Такъв печат означава, че продуктът е преминал допълнителна проверка и е с едно стъпало по-високо качество от останалите. Жълт печат маркира сух алкохол, зелен - полусух, червен - сладък.
• Ценови диапазон. Немският алкохол започва от $10. Тези са най-семпли и не претендират за марка от висок клас. Ако говорим за добър алкохол от среден клас, като Auslese, тогава ще трябва да платите от 30 до 50 долара. За висококачествени и редки Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein ще трябва да платите повече от 50-100 долара.

Как се сервират и пият немски вина

• Времето за сервиране на виното зависи от това дали е бяло или червено. Бялото се сервира като аперитив, червеното най-често се консумира след хранене като дижестив или отделно вместо десерт.
• Оптималната температура за сервиране ще бъде 8-12 градуса за бяло вино и 12-15 за червено.
• Вземат се стандартни чаши за сервиране - на дълга дръжка, стеснени в горната част за по-добро разкриване на аромата.
• Ако пиете у дома, използвайте -декантер за вино-. В него той ще разкрие своя аромат и вкус благодарение на взаимодействието с кислорода.
• По-добре е да я вкусите бавно, като задържате малко алкохола на езика си, за да усетите богатия букет на напитката.
• Най-добре е да пиете не повече от 250 мл алкохол наведнъж, в противен случай всичките му полезни свойства могат да се превърнат в негативни последици.

Снек

Един от важните въпроси е -с какво пият вино-? Немската напитка върви чудесно с много закуски.

• Леки ястия, плодови десерти.
• Пикантна азиатска храна.
• Бяло месо.
• Десерти.
• Комбиниран с риба в сос.
• Препоръчва се с немска и тайландска кухня.
• Идеално с морски дарове и различни риби - риба тон, сьомга.
• Ястия от свинско и птиче месо.
• Десертните напитки се сервират със сладкарски изделия, плодове и сладолед.

Класификация на виното в Германия

• Tafelwein – трапезно вино. Deutscher Tafelwein е немски трапезен алкохол. EU Tafelwein - блендът може да бъде представен от всяка страна от ЕС. Всички те са направени от нискокачествени смеси.
• Landwein еквивалент на френското Vin de Pays. На практика не отговаря на тях, а качеството е малко под средното.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Качествени продукти от определен регион.
• Qualitatswein mit Pradikat. Висококачествени, редки, по-сладки и по-скъпи вина.
• Kabinett. Продукти от зряло грозде. Случва се Halbtrocken - полусух или Trocken - сух.
• Spatlese. Продукти от късно грозде. Сладко, но не досадно.
• Auslese. Направено от подбрани презрели чепки, които могат да съдържат благородна плесен. Много сладко. Може също да има Halbtrocken и Trocken.
• Beerenauslese. Произведено от подбрани плодове с благородна плесен. Продуктите са сладки и ароматни.
• Trockenbeerenauslese. Произведено от избрани плодове, спаружени под въздействието на благородна плесен. Това е много сладък, дълготраен и скъп алкохол.
• Eiswein. Скъпо и рядко вино с много сладък вкус. Неговата особеност е, че цялата реколта се прибира през декември или дори януари, а сокът се изцежда под налягане от замразени плодове.

Имена на известни немски винопроизводители

• "Петер Мертес";
• "Домдешан Вернер";
• "Джийн Стоден";
• Kloster Eberbach;
• д-р Лозен
• Selbach Oster.

История на винопроизводството в Германия

Римляните през 1 век сл.н.е e поставили първите лозя на брега на Мозел, германските племена продължили отглеждането. През Средновековието манастирите се грижат за просперитета и разширяването на лозята. Общата им площ възлиза на около 300 хиляди хектара. Тридесетгодишната война удря сериозно винарската индустрия в Германия и едва през 18 век тя започва постепенно да се издига.

Нашествието на гъбична болест в средата на 19 век намали броя на лозята. Едва след Втората световна война винопроизводството на страната придоби втори вятър. Площите с лозя се разширяват, обемът на предлаганите продукти се увеличава, а благодарение на научно-техническия прогрес качеството на произвеждания алкохол се повишава значително. Към днешна дата немските вина са на шесто място в световната класация за вина.

Германия е страната, известна най-вече с производството на страхотна бира. Предвид педантичността и стриктния подход към всичко, което правят германците, съм сигурен, че виното на тази страна скоро ще заеме водеща позиция сред винопроизводителите.

Какво мислите за немските продукти? Не пропускайте да споделите имената на любимите си марки в коментарите.