Как да си направим вино от цариградско грозде у дома

Виното от цариградско грозде е особено популярно сред любителите винопроизводители. Оценява се наравно с аристократичното вино от грозде, тъй като богатият ароматен букет и деликатният богат вкус на алкохол от цариградско грозде са много подобни на домашния алкохол от грозде, но първият е по-лесен и по-лесен за приготвяне.

Ако сте събрали богата реколта от цариградско грозде, тогава определено трябва да опитате да започнете да правите вино, тъй като у дома можете просто да направите невероятна трапезна силна напитка или шампанско от цариградско грозде.Нека да разгледаме някои забележителни рецепти.

Абсолютно всеки вид цариградско грозде е подходящ за приготвяне на винена основа Основното е, че плодовете са узрели, защото съдържат максималното количество захар и киселина. Развалени или презрели плодове ще развалят специалния вкус на виното. Цветът на домашно приготвения алкохол от цариградско грозде се променя в зависимост от вашето желание: ако искате да получите бледорозово вино, използвайте червени сортове плодове, ако е кехлибарено-златист - бели сортове.

Рецепта за вино със сок от цариградско грозде

На първо място, искам да предложа проста рецепта за вино, направено от прясно изцеден сок от цариградско грозде, фокусирано върху домашни условия и не изисква специално оборудване за винопроизводство: имате нужда само от обикновена медицинска ръкавица.

Според тази рецепта за приготвяне на вино от най-висок клас е най-добре да се използват зрели плодове, за предпочитане жълти, бели или зелени сортове.Алкохолът се оказва изключително вкусен и поразява с интересен ароматен букет, а силата му е от 11 до 13 оборота.

Тази напитка се съхранява при температура 6-11 градуса до две-три години.

Списък на необходимите компоненти

<трапезно цариградско грозде 3 кг гранулирана захар 2 кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 3 l

Процес

1. Неизмитите цариградско грозде се сортират внимателно, като се почистват листата, остатъците и се отстраняват мудните и развалени плодове.
2. Смелете сортираните цариградско грозде до състояние на каша с помощта на блендер или месомелачка.

   

3. Сложете полученото пюре от горски плодове в емайлиран съд.
4. В отделна купа пригответе сиропа, като смесите вода и кристална захар. В процеса на готвене непрекъснато разбърквайте масата и отстранете получената пяна. Варете сиропа на тих огън 7-10 минути след завирането.
5. Оставете сиропа да изстине естествено до температура 21-25 градуса.
6. Изсипете охладената захарна течност в горската каша и разбъркайте сместа.
7. Покриваме контейнера с марля, сгъната на няколко слоя, за да избегнем насекоми и прах.
8. Настояваме пулпата в топла стая за около 3-4 дни, като разбъркваме мъстта около 2-3 пъти на ден.
9. В края на този период изстискайте ферментиралия сок с помощта на ситна цедка или гевгир. Поставяме пулпата в марлена торбичка и изстискваме течността от нея колкото е възможно повече.

   

10. Изсипете получения сок в съд за ферментация, който е перфектна стъклена бутилка или пластмасов съд за храна. В никакъв случай не пълним съда до горе - за нормална ферментация е необходимо да оставим 25-30% свободно пространство.
11. Издърпайте медицинска ръкавица върху гърлото на съда, като преди това сте направили малка дупка в един от пръстите. След това внимателно го прикрепяме към врата с лента, за да избегнем контакта с кислорода, доколкото е възможно.
12. Изпращаме бутилката в тъмна, спокойна стая, където се поддържа стабилна температура от 21 до 26 градуса.
13. Очакваме края на процеса на ферментация. Обикновено трае от 30 до 45 дни. Веднага щом ръкавицата се издуе и въглеродният диоксид престане да се отделя и течността придобие по-светъл нюанс, отколкото в началото, това означава, че ферментацията е завършена.
14. Прецедете внимателно младото вино в чист съд с помощта на силиконов маркуч или сламка. На този етап можете да опитате напитката и, ако е необходимо, да я подсладите на вкус.
15. Напълненият догоре със спирт съд се запушва плътно с тапа или капак, след което се изпраща за ферментация и зреене в хладно помещение, където се поддържа температура между 8 и 13 градуса. Процесът на зреене обикновено отнема 3, 5-4 месеца. През това време отцеждаме течността от утайката, както се появява, като изсипваме сока в чист съд.

    

16. Вливаната напитка се налива в стъклени съдове, херметически се затваря и се изпраща в мазето или хладилника за съхранение.

Рецепта за вино от цариградско грозде и лимон

Алкохолна напитка, направена по тази рецепта, е невероятно популярна сред женската половина на обществото. Деликатен вкус с леки освежаващи нотки на лимон ще спечели сърцата на много жени.

Тази напитка ще бъде отлична основа за създаване на оригинални коктейли, които се пият лесно, освежават, ободряват и доставят удоволствие.

Списък на необходимите компоненти

<трапезно цариградско грозде 2 кг гранулирана захар 1 кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 3 l лимон 1 бройка

Процес

1. Неизмити цариградско грозде, сортирани от остатъци и клонки, намачкайте на каша и сложете в емайлиран съд.
2. Изсипете в картофеното пюре около 500-550 г кристална захар и разбъркайте добре масата.
3. Покрийте съда с марля и го поставете на топло място за около половин час, за да изцедите сока от горски плодове.
4. Прехвърлете ферментиралата маса в съд за ферментация и налейте изворна вода на същото място, разбъркайте добре сместа.
5. Инсталираме хидравлична брава и изпращаме съда на топло и тъмно място за около 10-12 дни.

   

6. Нарежете лимона на тънки резени и го сложете в отделна купа. След това заспиваме нарязаните цитрусови плодове с останалата захар и ги разтриваме старателно с вилица.
7. Сложете лимоновата смес в съда с пивната мъст, разбъркайте и поставете отново водния затвор, докато процесът на ферментация приключи.
8. Внимателно изсипете младото вино в чист съд, като се стараете да не разбърквате утайката. След това прецеждаме течността през марля и памук.
9. Налейте пречистен алкохол в стъклени съдове и го оставете на хладно място за 1,5-2 месеца.

Рецепта за вино от цариградско грозде и касис

Спазвайки точно препоръките, описани в тази рецепта, ще направите невероятно висококачествено червено вино. Перфектната комбинация от червено френско грозде и цариградско грозде обогатява алкохолната напитка с неописуемо уникален вкус.

Двете плодове перфектно се допълват и резултатът е благороден дух, който има освежаващ и ободряващ ефект.

Списък на необходимите компоненти

< маса кг гранулирана захар 2 кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 3 l червен касис 1 кг

Процес

1. Неизмитите цариградско грозде и касис се почистват от остатъци, клонки и развалени плодове.
2. Смачкайте двете съставки до състояние на пюре с помощта на блендер или месомелачка с фина приставка.
3. Прехвърлете получения асортимент от горски плодове в дълбок емайлиран съд.

   

4. В отделен съд сварете сиропа, като смесите вода и захар.
5. Оставете сиропа да се охлади до 21-25 градуса, след което го изсипете в горската каша.
6. Покрийте получената смес с марля, сгъната на няколко слоя, и оставете масата на топло за една седмица. Разбъркваме сместа ежедневно, като потапяме изплувалата каша в течността.
7. След посочения период филтрирайте сока през марлен филтър и изцедете добре пулпата.
8. Изсипете получената течност в съд за ферментация, поставете воден затвор и оставете мъстта на топло място за 50-60 дни.

   

9. След като ферментацията приключи, изцедете избистрената течност в чист съд, след което я филтрирайте старателно.
10. Налейте млад алкохол в стъклени бутилки и ги поставете на хладно място да отлежават поне месец.

Видео с рецепта за вино от цариградско грозде

Определено препоръчвам да гледате два видеоклипа, в които професионални винопроизводители представят своите смели експерименти, завършили с производството на успешно вино от цариградско грозде.

Видео 1. В това видео майсторът винопроизводител ще обясни подробно и демонстрира как да направи страхотно бяло вино с интересен вкус със собствените си ръце. Ще намерите много полезни съвети, препоръки и инструкции.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0

Видео 2. Това видео е представено от опитен винопроизводител, който споделя свой собствен вариант за приготвяне на розе от цариградско грозде. Майсторът показва целия процес на приготвяне на напитката от А до Я, а накрая дегустира готовия продукт и описва неговите качества.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Полезна информация

• Без съмнение ще се интересувате от вкуса и аромата на -ягодово вино-, което може да се консумира като самостоятелна напитка, а също и да се използва за подобряване на вкусовите характеристики на хмелови плодови и горски напитки без изразен аромат.
• Не пропускайте да разберете кое е необичайното на вкус - сливовото вино-, което има прекрасен пикантен аромат, което го прави незаменимо за подправяне на месни и рибни ястия, както и прекрасна основа за приготвяне на различни коктейли.
• Трудно е да се опише с думи колко ароматно и ароматно е ябълковото вино, непременно го опитайте.
• За пътя ви съветвам да обърнете внимание на вкусното -черешово вино-.

Това са интересни рецепти, изпитани от поколенията, които най-често се използват от опитни винари. Опишете вашите версии на приготвянето на това вълшебно вино в коментарите. Успех и късмет във винопроизводството.