Колко градуса може да има вермутът

Не само най-силният и сериозен алкохол като уискито или водката има своите предимства, но и по-слабите му двойници. Например билковият алкохол е много популярен сред ценителите. Затова днес фокусът на нашето внимание е кралят на пикантните вина - вермут: нека разгледаме какъв вид напитка е и колко градуса има в различните му видове. Ще прегледаме накратко и характеристиките на вкуса - за да знаете от какво да избирате.

Диапазон на силата на вермута

Първо, малко история и полезни факти за правенето. Всъщност това е вино от пелин - така вермутът се превежда буквално от немски, това е името, дадено му от един от средновековните баварски крале.Въпреки че този алкохол е познат от много по-древни времена, дори на Хипократ се приписва честта на създаването му. Твърди се, че легендарният лекар е дошъл с идеята да влива алкохол с лечебни билки и корени, така че да има и лечебни свойства.

Първото промишлено предприятие за производство на вермут обаче е открито едва през 1786 г. в Торино от винопроизводителя Антонио Бенедето Карпано. Да, историята на Cinzano, известен днес, започва още по-рано, от 1757 г., той просто е направен у дома за дълго време. Така че родното място на напитката може с право да се счита за Апенините, особено след като днес се произвежда според италианските традиции.

Съставът на вермута до голяма степен определя общата сила на напитката. Така че нека да видим от какво е направено. Основата е бяло вино (11-13 градуса), към което се добавят билки, корени и подправки, напоени със спирт.

Списъкът на компонентите на сместа включва:

• алпийски пелин (до 50% от общото количество),
• бял равнец (до 20%),
• мента (до 11%),
• канела (до 10%),
• кардамон (до 8%),
• черен бъз (до 6%),
• индийско орехче и други съставки.

Всички тези корени, билки, подправки се изсушават и смилат, след което се държат в спирт 2 седмици. Получената тинктура се прецежда и се залива с бяло вино. Двукомпонентната смес, направена по прост начин, се довежда до -5 градуса по Целзий. В този охладен вид се оставя за няколко седмици. След това постепенно (в продължение на почти година) увеличете температурата му до стайна температура, като същевременно добавите алкохол (за консервиране) и захар (за компенсиране на горчивината от пелин).

Знаете ли? Досега вермутът се прави основно от неутрално бяло вино. Добавя се и червено, но в малки количества и като пикантен акцент, но не определя цвета.

Изящният рубинен оттенък на същото Rosso от Delasy е резултат от добавянето на карамел, а не от използването на плодове от пино ноар или каберне совиньон в производствения процес.

Съотношението на добавената захар и алкохол е показателят, от който зависи крайната сила. Измерва се в проценти. И колкото по-високо е, толкова по-сериозна и мощна е напитката. Това правило, между другото, е вярно не само за "вино от пелин".

Според този дял вермутите се разделят на 3 групи по сила:

Вписване	Съдържание на захар, %	Алкохолно съдържание, %
сладко	10 до 18	16
сухо и изключително сухо	2, 5 до 4	18
горчиво	2,5 до 2,8	до 25

Моля, имайте предвид, че силата на всяка маркова напитка е строго постоянна. И тази функция може да се използва във ваша полза, за да се предпазите от попадане на фалшификат. Когато вече знаете колко градуса трябва да има в Martini, когато купувате вермут в супермаркет, просто трябва да погледнете етикета. Ако там не виждате заветните 16%, а 14 или, обратно, 17, 19, тогава това не е оригиналният алкохол от Martini & Rossi. Е, правилното изписване на имената на марките (както и баркода и страната на произход) също си струва да се провери.

За да не губите ценно време в търсене на информация за градусите и силата на определени разновидности на "пелиново вино", ние сме щастливи да опростим задачата ви. Съставихме обобщена таблица, в която сме въвели разновидностите, линиите и марките на двата най-популярни италиански производителя.Между другото, характерните нюанси на аромата и вкуса също са описани - моля, запознайте се.

Таблица на силата на различни видове вермут

Марка	Име	Крепост, градуси	Характеристики
Мартини и Роси	-Росо-	16	Класическият основоположник на жанра, с подчертана горчивина, сладникав фон, наситен с аромата на 40 билки. Има наситен кехлибарен цвят, осигурен от карамела.
-Бианко-	16	Има мек балансиран вкус, леко сладък ванилов фон, лек мирис на подправки. Цвят - светло сламен, почти прозрачен.
-Розато-	15	Произведен от червено грозде, той се отличава с нежност, подчертана от нотки на канела. Карамфилът се долавя ясно в аромата, цветът е розов.
Изключително сухо	18	Сухо и отлежало, с освежаващи нотки на лимон, с нотка на малина и карамел. Приятен цвят на светла слама.
Злато	18	Има богат вкус с отчетливи цитрусови нюанси. В аромата - цял букет от шафран, бергамот, индонезийски пипер, джинджифил. Ярък златист цвят.
Горчиво	25	С алкохол (вместо вино) като основа, с горчив послевкус и отчетлива, но приятна тревисто-плодова миризма. Интензивен рубинен цвят.
Чинцано	Росо	14, 8	Богат горски фон с нотки на карамел, отварящ се с флорални и ванилови аромати. Нюансът е дълбок и вълнуващ рубин.
-Бианко-	15	Характеризира се с мекота, последвана от освежаващи билкови нотки. Подправките се разкриват напълно в аромата - нотки на канела, индийско орехче. Слама в цвят.
Изключително сухо	14, 8	Освежаващо, с характерна горчивина, с лека билкова миризма. Идеалната основа за коктейл.
Орансио	14, 4	Отваря се с характерни портокалови нотки, букетът има хармонична цитрусова следа. Има ярко оранжев цвят.
Роза	14, 8	Розово разнообразие, вкусът разкрива плодови нотки, преминаващи в нотки на портокал и ванилия. Миризмата е приятна благодарение на канела и ванилия.
Лимето	14, 4	На езика веднага се усеща киселинност на лайм, лека свежест на цитруси в аромата. Почти прозрачен, с нюанси на зелено, прекрасен -аперитив-.

Знаете ли? Освен класическите, и двата италиански водещи кораба произвеждат и широка гама спиртни напитки на базата на пелин. Какво струва лекото и ароматно D'Oro от Martini & Rossi - само 9% алкохол и какъв цитрусов вкус! Или прочутото пенливо Asti Cinzano, което разкрива зрели нотки на праскова и мед, превръщайки всяка глътка в удоволствие. Е, ценителите на нещо по-сериозно със сигурност ще харесат Spirito - ликьор на базата на вермут от Martini със сила 33 градуса.

И това са само 2 от най-известните италиански производители, като има и Campari, Ricadonna, Carpano и други. Френските марки Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon се радват на своята популярност. Почитатели има във вече споменатия испански Delasy, както и в редица американски марки.

Основното е, че има избор и той е най-богатият. В мъжка компания можете да дадете предпочитание на консистенцията на Extra Dry, на среща с красиво момиче трябва да се насладите на нежността на Rosato - има разнообразие за всеки повод.

След като вече знаете какъв е вермутът и колко градуса алкохол съдържа всеки вид, изборът на перфектната напитка е още по-лесен. Просто не се увличайте - не забравяйте, че все още е алкохол, макар и лек, вкусен, интересен, но също така трябва да го използвате умерено.