Майсторски клас за правене на тънки рула
Тънките кифлички са основата на всички кифлички в японската кухня. Елегантен деликатес, представен в изобилие на "витрините" на сайтовете за доставка, например тук. Именно от тях можете да започнете да развивате уменията си в приготвянето на суши у дома. В края на краищата, да се научите как да навивате рула и да готвите ориз е най-важното нещо в този процес - тънкото суши е точно това, от което се нуждаете за този процес.
Какви съставки са ви необходими?
И така, за да научите как да готвите традиционно японско ястие, трябва да:
- Водорасли Нори,
- Специален ориз,
- Сьомга - прясна или леко осолена,
- Краставицата,
- Джинджифил, соев сос, уасаби.
Процес на готвене.
В самото начало ще трябва да приготвите ориз. За да направите това, си струва да запомните, че трябва да бъде добре измит. За да направите това, изплакнете го обилно няколко пъти с течаща вода, докато водата стане чиста, без примеси. След това накиснете ориза за половин час, изцедете излишната вода. Водата трябва да е само една става над нивото на зърнените култури. След това се оставя да заври и се вари на пара, докато водата се изпари. Уверете се, че оризът в никакъв случай не става на каша, трябва да е на пара, но не и да се вари.
След това пригответе плънката. Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на достатъчно дълги тънки филийки, ние правим същото с рибата. Ако използвате змиорка вместо сьомга, тя трябва да бъде нарязана леко замразена.
Следва подготовката на водораслите. За тънко суши трябва да разрежете листа водорасли наполовина. За тези, които тепърва започват да разбират високото изкуство на приготвянето на суши, можете да отрежете малко повече. Трябва да режете по линиите, а не напречно. Останалото е подходящо за урамаки, които се приготвят с водорасли вътре.
Ще ви трябва и бамбукова постелка, наречена макису. Трябва да се увие в стреч фолио, за да се запази дълго време, а не да се изхвърля след няколко приготовления. Струва си да знаете, че ще ви трябва много хранително фолио, трябва да увиете килима, поне на 4-5 слоя.
Когато оризът ни е готов, започваме да го разстиламе върху листа от водорасли, които вече сме поставили върху постелката. Започваме да подреждаме от средата и го разпределяме с тънък слой върху повърхността на листа, оставяйки тънка горна част, която е необходима, за да закрепим бъдещото руло. Пълнежът трябва да се постави по-близо до долния ръб, без да се смесва, т.е. редувайки се, краставица, сьомга, змиорка и др.д. когато пълнежът е положен - завъртаме нашето руло, започваме от долния ръб, като държим пълнежа и нори с пръсти. Направете квадрат, отстранете подложката и нарежете на 6 части.
