Преглед на марките и видовете български вина

Супер популярен в съветските времена, успешно оцелял през кризата на 90-те години, съревновавал се добре с италиански, -испански- и дори -френски- в нулата, получавайки медали на престижни изложения днес

Това са все български вина – много са интересни, заслужават подробно разглеждане и лежерна дегустация. Така че нека разгледаме по-отблизо тяхната история, вкус и аромат, характеристики на издаване и култура на пиене.

Нека също да разгледаме емблематичните щамове и марки, за да можете да изберете бутилка нещо красиво за добър повод.

Дегустационни характеристики на вина от България

Преди да разгледаме характеристиките на вкуса, цвета и мириса, нека направим резервация. Повече от 95% от произвежданите марки са сухи вина. Останалите 5% са запазени за полусухи, десертни и дори пенливи, които също имат своите местни ценители. Почти всички марки са сортови, т.е. получили са името си от гроздето, от което са направени (изцяло или предимно).

Вкус

Следните характеристики са характерни за червените сортове:

• Интензивен, но хармоничен плодова база, пълен и дълбок. Богатството на "резервното" Каберне Совиньон ще впечатли и най-опитния дегустатор.
• Изразен, но мек послевкус с гордови нотки. Почти всяка марка се отваря приятно, развенчавайки стереотипа, че сухите вина не могат да бъдат нежни.
• Свежест и равномерна интензивност, която обогатява изживяването. Благодарение на нея всяка глътка ободрява, а играта на напитката е толкова страхотна, че се усеща на езика в горещо време.

Белите сортове от България са запомнени със следните свойства:

• Балансирани вкусове, с плодова основа, често обогатена с лека киселинност на ябълки и цитрусови плодове, има място и за медена сладост. Местното шардоне, направено от много сладко грозде (до 22% захар) е нещо много специално.
• Дълъг послевкус, нежно продължаващ базовата композиция. Всяка глътка се усеща на езика дълго време, може да се насладите.
• Комплексен фон дьо тен – вместо един подчертан тон има няколко хармонизиращи нюанса. Затова пиенето винаги е интересно - откриваш аспектите на комбинациите.

Знаете ли? Най-„българският“ вкус на младите вина е на 1,5-2 години. Именно в тях е максималната плодова наситеност, а по-подправените често се изчерпват. Така че това не е случаят, когато трябва да преследвате благородната старост на алкохола.

Цвят

Как разкошно играят дори младите вина на България на слънце! Има естети, които наливат чаша, но не отпиват първата глътка дълго време - просто защото се възхищават на играта на нюанси.

Червените линии се характеризират със сочност, дълбочина и изразителност. Истинската класика е тъмно рубинено и бордо, почти черни цветове, въпреки че има и ягодочервени с червеникаво-тухлени искри. Настойчивостта на вкуса се вижда с невъоръжено око и е ясна още преди да опитате напитката.

Белите серии се отличават с деликатната си наситеност. Те са присъщо златисти, блестят ефектно в чаша. Луксът на такъв ярък цвят е хармонично засенчен от свежестта на зеленото. Още преди да отпиете първата глътка разбирате, че този алкохол ще ви ободри.

Аромат

• Богатството от аромати на червени линии и серии се разкрива от горски нотки Например местното мерло ще зарадва ценителите с нюанси на зрели малини, и кадарка ще дадат цял ​​букет от аромати, в които се преплитат дори череши и ягоди. В шикозния шлейф има място дори за сладката изисканост на ванилията.
• Белите серии и линии също са много ароматни, но се отварят различно Вкусвайки ги, можете да уловите най-деликатните мириси на зрели праскови и романтични розиЧесто се чуват диви цветя, а в някои разновидности се чува и благородната сдържаност на дъба. Цитрусови, ябълкови и тропически нотки също са на почит – те са освежаващи и следователно подходящи.

Знаете ли? Значителна част от органолептичните си свойства на виното от слънчева България се получава в резултат на ферментация в бъчви. Поради това вкусът на червеното Мелнишко Херсово има подправено благородство на дъбови нотки, а бялото - индийско орехче - от серията Balkan Collection, освен флорални миризми, получи и лек пикантен аромат.Добре познатите сортове придобиват национален вкус и това е прекрасно!

Българска технология за производство на вино

Има няколко специфични момента в процеса на освобождаване:

• Възползвайки се от топлия континентален климат, в някои райони (например в долината на река Струма) гроздоберът започва сравнително късно - през третата или четвъртата седмица на октомври . Но по това време максималната концентрация на захар вече е в плодовете.
• Българските производители обичат да отлежават вината си в дъбови бъчви. Благодарение на това алкохолът бързо достига потребителска зрялост (буквално след година и половина трапезни марки и след 2-3 - резерв) и придобива характерни дъбови нюанси на аромат и вкус.
• Модерните технологии в производствения процес са съчетани с вековни традицииТака например някои производители, като Vila Vinifera, оборудват фабриките си с модерно японско и американско оборудване (за да гарантират качеството на алкохола), но в същото време продължават да мачкат гроздето с крака.

Замяната на машинния труд със собствен, човешки майстори влагат частица от себе си в напитката, правейки я възможно най-автентична.

Как да изберем правилното българско вино и да го различим от менте

Струва си да започнете запознаване с млади сортове, чиято експозиция не надвишава година и половина до две. Именно те ще разкрият най-пълно характерния вкус и аромат, оставяйки най-правилното изходно впечатление. И на първо място е по-добре да се запознаете с червените. Просто защото са по-предсказуеми и много по-богати по нашите географски ширини. И тогава, ако харесвате оригиналните им нотки, можете да продължите и да си купите бутилка бяло.

Защитата от фалшиви е доста проста - когато купувате трябва да се ръководите от следните правила:

• Запомнете, че оригиналното вино от България едва ли ще струва по-малко от 3-4 евро за 0,75 л.
• Обърнете внимание на детайлите (дата на бутилиране, лога и т.н.) на етикета, collierette (ако има) и корк - те трябва да са еднакви.
• Погледнете съдържанието на бутилката на светло ако е възможно – не трябва да има утайка.
• Проверете правописа на марката и ако напитката принадлежи към категорията с високо качество, намерете етикетът DGC или Controliran на етикета .

Знаете ли? Етикетите показват степента на алкохол. DGC потвърждава, че тази спиртна напитка е от резерва, тоест отлежала в бъчва преди бутилиране в продължение на 2-3 години.Controliran свидетелства за получаването на сертификат от експертна комисия, потвърждаващ съответствието с регионалните производствени стандарти.

Как се сервират и пият български вина

Налейте ги, особено червените, най-добре в чаши като Бургундия, а още по-добре - Бордо. Формата на такива ястия, широка в основата и стесняваща се към ръба, ще ви помогне да разкриете перфектно плодовото насищане. Белите сортове могат да се пият от обикновените Universals, които, без да се изкривяват, ще предадат както освежаваща киселинност, така и медена сладост.

Тъй като вината са леки, в тях има сравнително малко танини, което означава, че при сервиране не е необходимо да ги изливате в декантер и да настоявате за час-два. Въпреки че за ваше собствено доверие можете да го направите по-лесно и да използвате аератор.

Белите марки с подчертано индийско орехче са подходящи за охлаждане до 6-70 С преди сервиране. Червените перфектно ще разкрият цялото богатство на своята плодова и ягодоплодна основа при температура 10-140 C (но не по-ниска).

Трябва да пиете като всяко добро вино, тоест бавно, бавно, вдишвайки аромата, като правите паузи между глътки. Наслаждавайте се, откривайки букет от вкус и аромат, опитайте се да опитате всеки нюанс и след това да получите максимално органолептично удоволствие.

Какви храни вървят с българските вина

Леките закуски традиционно се сервират със сирена, твърди и мухлясали. От топлите меса особено предпочитано е месото, и то всяко - свинско, говеждо, агнешко и във всякаква форма - от пържено до пушено. Добре е и с птиче или заешко - самите българи не се притесняват много от гастрономическите комбинации, тъй като леките им напитки вървят с почти всичко.

Видове български вина

Освен добре познатите и също култивирани Мерло, Каберне Совиньон или Пино Ноар, когато преглеждате български вина, трябва да гледате и сортове с местно име, защото те определят оригиналността на напитката. Нека обърнем внимание на основните им характеристики.

• Мавруд - придава наситена плодова свежест на вкуса и много тъмен дълбок рубинен цвят. От него се правят мощни сухи и полусладки марки, сравнително богати на танини, например Монастирско шушукане.
• Gumza - осигурява балансиран мек букет и яркост на рубинения цвят. Основата за маса, десерт и дори пенливи линии.
• Кадърка – с висока концентрация на захар (над 25 g/dm3), отличаваща се с горска подправка. Енергийният интензитет на всяка глътка е съчетан с мек, светъл рубинен цвят.
• Широка мелнишка лоза (Мелник) е мощен сорт, който разкрива пълния си потенциал след отлежаване и дава ароматен букет с нотки на дъб и тютюн. Този аромат образува чудесна двойка със сладост и играе шик в чашата с тъмните си черешови нюанси.
• Димят – придава медена сладост и бадемова горчивина, в аромата се усеща ефирната лекота на акация. Има нежен зеленикав цвят.
• Misket е хибрид от диминт и ризлинг, характеризиращ се с гладка основа с нюанси на индийско орехче и флорален аромат. Цвят - весело златисто.

Отделно бихме искали да отбележим траминера, защото във вината на България този общоевропейски сорт играе по нов начин. Неговият изключителен тропически аромат, подправен с подправки, се съчетава идеално със сухотата на напитките, характерни за националното производство. Комбинацията е просто невероятна, особено за белите владетели.

Започнете да откривате тези вина, които отдавна се възхищават от жителите на България. Има забележителни марки и линии във всяка категория, от бюджетни до висок клас - опознайте ги, просто ги използвайте умерено.