Проста рецепта за приготвяне на вино от замразени горски плодове у дома

Днес методът за прибиране на плодове за зимата чрез замразяване се превръща в отлична помощ във фермата. И това не е изненадващо, защото замразяването ви позволява да запазите вкуса, аромата и цвета на реколтата непокътнати до подходящия момент, например, когато искате вкусни пайове, пресни плодови напитки, желе или компот. Младите неопитни винопроизводители често се чудят дали е възможно да се направи вино от замразени плодове? Отговорът е очевиден: разбира се, да! Факт е, че замразените плодове не губят нито своите полезни свойства, нито вкусови или ароматни качества.

Предлагам ви за проучване няколко лесни рецепти за домашно вино от различни замразени горски плодове, които ще ви разкрият редица характеристики, които трябва да знаете, за да направите наистина несравним алкохол у дома.

Рецепта за замразено вино от касис

Като начало, нека да разгледаме една проста рецепта от един вид замразени горски плодове и да разберем как да си направим висококачествено вино с отличен вкус у дома. Опитните винопроизводители обичат да използват касис като основна суровина за домашен алкохол, тъй като тази ягодоплодна култура ферментира отлично, а вкусът на алкохола се оказва неописуемо интересен, със специална, лека стипчивост.

Списък на необходимите компоненти

<маса касис 1, 8-2кг пречистена вода 1, 8-2 l гранулирана захар 820-850g бели стафиди 110-130g

Процес на готвене

1. Залейте стафидите напълно с вряща вода за около 13-15 минути, след това ги изплакнете с чиста вода и ги поставете върху хартиени кърпи, оставяйки ги да изсъхнат напълно естествено.Сложете замразените плодове в дълбок съд и ги сложете на топло слънчево място, за да се размразят малко плодовете.
2. Натрошете касиса в купа на блендер или го прекарайте през месомелачка с фина дюза до получаване на хомогенна каша.
3. Изсипете пюрето от касис в емайлиран тиган, след това го поставете на слаб огън и загрейте течността до температура 37-40 градуса. Тази процедура няма да позволи на ферментационните микроорганизми да забавят етапа на ферментация на мъстта и виното ще бъде готово до насрочената дата.
4. Изсипете получените суровини в стъклен буркан и добавете сушени стафиди, захар и вода със стайна температура. Вместо стафиди може да се използва мая.
5. Поставяме буркана в тъмна стая със стабилна температура от 19 до 25 градуса и настояваме продукта за 3-5 дни. Когато се появи пяна и пулпата се издигне на повърхността на течността, това означава, че процесът на ферментация е започнал.
6. Внимателно съберете плаващите съставки и ги изстискайте добре през марлена торбичка. Останалата част от течността също се прецежда през марлен филтър.
7. Изсипете пречистеното младо вино в резервоар за ферментация и поставете воден затвор или гумена ръкавица с дупка, направена в един от пръстите.
8. Изпращаме пивната мъст в тъмна, спокойна стая, където се поддържа стабилна температура от 18 до 25 градуса.
9. Оставете масата да ферментира 2-3 седмици.
10. След спиране на процеса на ферментация, източете алкохолната напитка от утайката и я подложете на щателна филтрация.
11. Налейте алкохол в буркани или бутилки, за предпочитане стъклени, след което ги запушете плътно с найлонови капачки или тапи.
12. Оставете виното да узрее на хладно място като хладилник или изба за 2-3 дни.

Рецепта за вино от замразени горски плодове асорти

Тази проста рецепта за вино от замразени горски плодове включва процес на ферментация с ръкавица, който е достъпен за всеки у дома. Ако имате череши и ягоди във фризера, тогава можете да направите отлично вино на тяхна основа. Напитката пленява с възхитителна комбинация от вкус и аромат на двата вида култури, а освен това има невероятен ободряващ и освежаващ ефект. Това вино може да се направи от разнообразни плодове, основното е да следвате точно рецептата.

Списък на необходимите компоненти

<трапезна череша (за предпочитане без костилка) 450-500гр замразени ягоди 350-400гр пречистена вода 470-530мл гранулирана захар 490-525g винена мая 2 g

Процес на готвене

1. Първо, трябва правилно да размразите горските плодове. За да направите това, сложете замразените плодове в дълбока купа и поставете в хладилника за час и половина. Факт е, че постепенното размразяване на продуктите гарантира най-малко загуба на хранителни вещества, външен вид и витаминен състав на плодовете.
2. Изваждаме съда с горски плодове от хладилника на топло място и го оставяме в тази форма за още 10-15 минути.
3. Леко размразените плодове се прехвърлят в купата на блендера, като там се налива получения сок.
4. Добавете 220-250 ml пречистена вода със стайна температура и 230-250 g гранулирана захар.
5. Разбийте готовата маса на висока скорост до гладкост.
6. Прехвърлете получената смес от горски плодове в съд за ферментация.
7. В отделна купа разредете винената мая и 20-25 г захар в малко количество вода, разбъркайте.
8. Добавете течност от дрожди в съд с каша от горски плодове.
9. Изсипете там още 220-250 мл вода и разбъркайте добре масата.
10. Покрийте съда с многослойна марля и го изпратете на топло място за поне три дни. Всеки ден разклащаме съдържанието на съда поне веднъж на ден.
11. Ферментиралата течност внимателно се отцежда от утайката със силиконов маркуч, след което се прецежда през марлен филтър.
12. Изсипете пречистеното младо вино в сух и чист съд за ферментация, след което изсипете 240-250 g гранулирана захар в него, разбъркайте.
13. Поставете медицинска ръкавица върху съда, като преди това сте направили малка дупка в един от пръстите с обикновена игла. За да бъде процесът на ферментация ефективен, препоръчвам да залепите здраво ръкавицата към гърлото на съда с тиксо.
14. Поставете пивната мъст на тъмно място със стабилна температура от 17 до 23 градуса.
15. След няколко седмици повтаряме процеса на прецеждане през филтър от марля и памук.
16. Дегустация на вино и добавяне на още захар, ако е необходимо. В случай на добавяне на кристална захар, оставете алкохола да ферментира за около седмица.
17. Бутилираме готовия алкохол и веднага започваме да дегустираме или го оставяме да отлежи на хладно място за 2-3 дни.

Рецепта за подсилено вино със замразени череши

Представената рецепта за подсилено вино ще ви позволи да направите десертен ликьор с красив рубинен цвят с характерен аромат на черешови плодове. Готовата алкохолна напитка е идеална за приятелски срещи и дискусии на интересни теми. Виното помага да се отпуснете и да забравите за текущите проблеми, а също така ви зарежда с жизнена енергия и значително подобрява настроението ви. Въпреки това, вземете сериозно броя на порциите, които пиете, тъй като прекомерната консумация на такова вино може да доведе до махмурлук.

Списък на необходимите компоненти

<трапезна череша (за предпочитане без костилка) 3, 5-4кг пречистена вода 3, 5-4 l гранулирана захар 2-2, 2 кг суха мая 10-12g -добра водка- 500-600 мл

Процес на готвене

1. Постепенно размразете черешите, докато омекнат. Ако черешите имат костилки, тогава е препоръчително да ги отстраните внимателно с обикновена карфица, тъй като нуклеолите могат да придадат на напитката ненужна горчивина.
2. Сложете размразената горска маса в купа на блендер и смелете на висока мощност до пюре.
3. Изсипете гранулирана захар в тенджера и добавете там вода, след което гответе сиропа, докато зърната на сладкия компонент се разтворят напълно.
4. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура, след което го смесете с черешово пюре.
5. Изсипете получената смес в съд за ферментация и добавете там суха мая, разбъркайте.
6. Инсталираме воден затвор на гърлото на контейнера и прехвърляме пивната мъст в тъмна, топла стая, защитена от течения.
7. Настоявайте бъдещото вино за приблизително 19-22 дни.
8. След пълно спиране на процеса на ферментация, внимателно изцедете алкохола от получената утайка.
9. Отцедената течност се прецежда внимателно през марля и след това през памучен филтър.
10. Изсипете пречистената течност в чист и сух съд и добавете там водка.
11. Затворете херметически съда и го поставете на хладно място за стабилизиране на вкуса поне за месец.

Полезна информация

• Малиновото вино има особен вкус и необичайно привлекателен цвят.
• Ценителите на качествените ликьори и други сладки домашно приготвени напитки със сигурност ще харесат -медено вино-.
• Кайсиевото вино има вискозна структура, наситен вкус и подчертан аромат.
• Но - шипковото вино - е склад за полезни витамини и други микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Разменете вашето празнично и ежедневно меню с чудесна домашна алкохолна напитка, която много лесно се приготвя у дома по всяко време на годината. Повярвайте ми, няма човек, който да не оцени вашите усилия и да не е бил възхитен от вкуса на замразеното плодово вино.

Опишете собствените си разработки в коментарите и не забравяйте да посочите вкусовите характеристики на готовия продукт. Сигурен съм, че сега ще намерите приложение за всички плодове, дори и при много обилна реколта. Зарадвайте любимите си хора с вкусно, приятно и вкусно вино!