Как да си направим вино от сушени плодове у дома
Съдържание:
- Рецепта за класическо вино от сушени плодове
- Рецепта за вино от сушени плодове асорти
- Видео рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове
- Полезна информация
Най-важното предимство на сушените плодове е, че те са достъпни по всяко време на годината, имат дълъг срок на годност и в същото време запазват всичките си полезни свойства. Това е невероятен заместител на пресни плодове и горски плодове: те могат да се добавят към печива, да се правят страхотни компоти и други безалкохолни напитки, а с определени познания можете да направите невероятно ароматно, невероятно вкусно вино.
Експериментирайки с различни комбинации от съставки и смесвайки различни пропорции сушени плодове, можете постоянно да откривате нови вкусове на домашен алкохол.Нека да разгледаме няколко прости рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове и да разгледаме стъпка по стъпка как да направите тази изключителна напитка у дома.
Рецепта за класическо вино от сушени плодове
Като начало, предлагам оптималния състав на компонентите, от които можете да направите умерено сладко домашно вино с леки аромати на праскова и нотки на сливи. Никой обаче няма да ви забрани да добавите и други видове сушени плодове, да ги овкусите с любимите си подправки и да направите своя собствена напитка, която ще придобие ново звучене. Виното придобива интересен вкус, когато се използват фурми, ананаси, сушени праскови, сушени круши или ябълки и т.н.
Според представената рецепта ще получите домашен алкохол със сила от 9 до 13 оборота. Максималният срок на годност на хладно място е три години.
Списък на необходимите компоненти
<трапезна вода (за предпочитане кладенец или изворна вода)Процес
- На първо място, трябва да започнете да приготвяте стафиден стартер, благодарение на който ще започне процесът на ферментация. За да направите това, изсипете 200-220 g неизмити стафиди в литров буркан, добавете към него 60 g гранулирана захар и залейте съставките с 400 ml вода при стайна температура.
- Разбъркайте добре получената маса, като се стремите захарта да се разтвори максимално.
- Покриваме контейнера с марля, сгъната на 4-5 слоя, и изпращаме буркана на топло място, където температурата не надвишава 28 градуса. Настояваме кваса за 3-4 дни, като го разклащаме всеки ден.
- Изплакнете обилно сушените плодове с течаща вода, след което отстранете семките, ако има такива.
- В отделен съд кипнете останалата вода и в нея сложете готовите сушени плодове.
- Покрийте съда с капак и настоявайте сместа за около час.
- Получената запарка се прекарва през марлен филтър. Прецедената течност се изсипва в подходящ съд с широко гърло, а пулпата се смила през месомелачка или в купа на блендер.
- Смесете получената каша от каша и инфузия, след което добавете половин килограм захар там.
- Смесете всичко и изчакайте сместа да изстине до 23-25 градуса.
- Добавете стафиден стартер към охладената пивна мъст заедно с набъбналите в нея стафиди.
- Покриваме контейнера с марля и изпращаме пивната мъст в тъмно, непроветрено помещение с постоянна температура от 19 до 26 градуса. Настояваме масата за около 4-5 дни, като поне два пъти на ден разбъркваме пивната мъст с дървена шпатула или с чисти ръце, заливайки пулпата, която е изплувала на повърхността.
- Филтрираме ферментиралата пивна мъст през марлен филтър и изстискваме добре пулпата. Вече нямаме нужда от пуфове.
- Изсипете филтрираната течност в съда за ферментация, като го напълните максимум до 70-75%, след което добавяме втората порция кристална захар с обем половин килограм.
- Инсталираме воден затвор върху ферментационния резервоар, след което връщаме пивната мъст на предишното й топло и тъмно място.
- След пет дни добавете останалата захар. Съветвам ви да махнете капака и да източите около 300-400 мл пивна мъст, в която можете да разредите сладкия компонент. След това изсипете получения сироп обратно в съда и върнете водния затвор на мястото му.
- Очакваме завършването на процеса на ферментация, който обикновено продължава от 35 до 60 дни.
- Отцедете младото вино от утайката и го филтрирайте през сгъната на 4-5 слоя марля.
- Изсипете пречистения алкохол в чист съд, като го напълните до самото гърло, след което го затворете плътно с тапа.
- Пренасяме съда в хладно помещение с температура от 6 до 16 градуса. Оставяме напитката да узрее 4-8 месеца. Когато се появи утайка в слой от 3-5 см, не забравяйте да се отървете от нея, като я изсипете в чист съд.
- Изсипете узрялото вино в стъклени бутилки или буркани за съхранение, след което ги запушете плътно, като се стремите да избегнете контакт с кислород, доколкото е възможно.
Рецепта за вино от сушени плодове асорти
За да направите вино у дома, можете да използвате един или повече вида сушени плодове, всичко зависи от вашето желание и възможности. Освен това можете самостоятелно да придадете на напитката желания вкус, като увеличите пропорциите на определени сушени плодове. Цялостният вкус на напитката ще бъде сложен и богат, а ароматът ще учуди с богатата си, подчертана палитра.
Знаете ли? За да направите розе у дома, използвайте равни пропорции круши, банани и жълти стафиди, за десертен алкохол комбинация от фурми, тъмни стафиди и сини сливи. За да се насладите на тропическия вкус на напитката ви съветвам да смесите смокини и боровинки.Ако добавите цитрусови плодове, горски плодове, мед или мента към състава на рецептата, тогава алкохолът ще блести с нови преливащи се цветове.
Списък на необходимите компоненти
<трапезна вода (за предпочитане кладенец или изворна вода)Процес
- Изплакнете обилно сушените плодове под течаща вода, след което ги сложете в голяма тенджера.
- Налейте изворна вода на същото място.
- Сложете съда на огъня и оставете течността да заври.
- Намалете котлона до минимум и гответе компота за 40-50 минути.
- Добавете гранулирана захар там и оставете да ври още няколко минути, докато сладката съставка се разтвори напълно в течността.
- Оставяме компота да се охлади до стайна температура, след което го прецеждаме през ситна цедка, върху която настиламе многослойна марля. Изцеждаме добре сварената каша от сушени плодове и я оставяме настрана, вече няма да ни бъде полезна.
- Изсипете филтрираната течност в съд за ферментация и добавете там немити стафиди.
- Инсталираме воден затвор и прехвърляме пивната мъст в топло помещение, където температурният режим се поддържа на 19-27 градуса.
- Очакваме процесът на ферментация да спре, обикновено отнема месец и половина до два.
- Внимателно филтрирайте пивната мъст през филтър от марля и памук.
- Поправяме пречистеното младо вино с висококачествена водка, след което го изсипваме в чист съд. Пълним съда до самото гърло, след което го затваряме херметически.
- Поставяме виното на хладно място, оставяйки го да узрее три седмици.
- Пресипете готовия продукт в стъклени бутилки и го съхранявайте на хладно място. Максималният срок на годност е до 4, 5 години.
Видео рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове
За задълбочено проучване на целия процес на производство на невероятно вино на базата на сушени плодове, ви съветвам да гледате предложеното видео, където професионалисти в своята област ще представят собствените си разработки на домашен алкохол.
Опитен винопроизводител представя на вашето внимание стъпка по стъпка собствена рецепта за приготвяне на оригинално вино от смес от сушени плодове, която е лесна за повторение у дома.Майсторът ще сподели своя опит и ще даде много полезни съвети, които ще ви помогнат да приготвите наистина висококачествен домашен алкохол.
В това видео винопроизводителят предлага своя версия на вино, използвайки само един вид сушени плодове. Майсторът ще покаже целия процес на готвене от А до Я и ще покаже как можете да приложите рецептата у дома без специално оборудване.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Полезна информация
- Понеже говорим за сушени плодове, предлагам няколко интересни рецепти за приготвяне на вино от стафиди, които имат своите нюанси и тънкости.
- Също така препоръчвам да научите прости методи за приготвяне на вино от замразени горски плодове, които лесно се възпроизвеждат у дома.
- В допълнение, образцовите домакини несъмнено ще харесат рецептата за приготвяне на вино от сладко. Това е чудесна възможност да използвате миналогодишно или неуспешно сладко.
- В заключение предлагам една любопитна рецепта за шипково вино, която открих съвсем наскоро и честно казано останах приятно изненадана от резултата. Технологията на готвене у дома практически не се различава от общоприетата, но все пак има своите тънкости и нюанси.
