Преглед на марките и видовете грузински вина

Според археологически изследвания винопроизводството в Грузия се е появило преди около 8000 години. Благодарение на древните си традиции грузинците са не само ценители на виното и пазители на старите традиции на трапезата, но и големи майстори на винопроизводството.

Как се прави вино в Грузия

На първо място си струва да споменем основните сортове грозде за производство на вино. Белите сортове се открояват: Авасиркхва, Ркацители, Киси, Чинури, Мцване, Хихви, Цоликаури, Кахетиан Грийн, Крахуна, Сакмиела, Цинандали, Цицка, Рачински Тетра.

От червените сортове основните са следните: саперави, александрули, тавквери, мужуретули, отсханури сапере, дзвелтави, шавкапито, усахелоури, чхавери.

Грузинският алкохол се произвежда по два начина - Кахетия и Имеретия.

• Грузия е известна предимно със своята кахетинска производствена технология. Особеност на този метод е съхранението и отлежаването на алкохол в специални глинени кани. Такива кани имат формата на конус и се наричат ​​квеври. Обемът на такива контейнери е не повече от 500 декалитра. Квеври се потапят в земята и се заравят. На повърхността остава само "гърлото" на каната. Тази технология ви позволява да поддържате относително постоянна температура - 14 градуса. Тази температура е идеална за ферментация и съхранение на мъстта, която традиционно се смачква с крака. Ферментацията продължава 3-4 месеца.
• Имеретинският подход вече е различен в началото на производството на мъст. Това става със специални преси.За разлика от кахетинския, при имеретинския гроздовите клонки се отделят, остават само ципата и семките, които след това отиват в мъстта и ферментират 1,5-2 месеца. Следователно алкохолът от Грузия, получен по този метод, е по-киселинен, вкусът му е равномерен и приятен.

Както във Франция, качеството на грузинския алкохол се контролира на държавно ниво. Много видове грузински алкохол са контролирани наименования по географски произход от 2010 г. насам.

Как да изберем правилното грузинско вино и да го различим от фалшивото

За да изберете добро вино и да не попаднете на фалшификат, трябва да знаете няколко прости нюанса.

• Грузинското полусладко вино най-често се фалшифицира, тъй като е много търсено. Сухото вино е почти невъзможно да се фалшифицира, защото има естествена стипчивост.
• Цената на продукт е толкова важна, колкото и мястото на покупка.Струва си да купувате вино само в надеждни супермаркети или винени бутици. Цената на доброто грузинско вино няма да е ниска, приблизително 10-15 долара за бутилка Ако цената е твърде ниска, трябва незабавно да предупредите.
• Трябва да обърнете внимание на районите на производство на алкохол и гроздето, от което е произведен.
• Когато отворите виното от Грузия, трябва да усетите наситен и същевременно деликатен вкус и аромат. Ако миризмата е остра и неприятна, по-добре е изобщо да не пиете такава напитка.

Как се сервират и пият грузински вина

• Очила. Червено и сухо вино е добре да се пие от чаши с дълга дръжка и безцветно стъкло. Полусладките напитки трябва да се сервират в широки чаши, но подсиленото вино трябва да се сервира в чаши, стеснени в горната част.
• Температура. Бялото се сервира охладено до 6-8 градуса, розето - до 8-12 градуса, а червеното и десертното - на стайна температура.
• Обем. Количеството напитка в чаша зависи от вида й. Бялото се налива не повече от 3/4 от чашата, а червеното - не повече от 2/3.
• Атмосфера и време за сервиране. Бялото се използва като аперитив за възбуждане на апетита. Подходящ е както за партита, така и за приятелски събирания или просто за уединение по време на вечеря. Червеното най-често се пие за десерт или като дижестив.

Снек

• Разновидностите на бялото вино са подходящи за хапване на риба и птици, омари, стриди, омари, деликатни сирена, бяло месо, плодове, канапета и леки сандвичи.
• Червено вино сортовете се консумират най-добре с червени меса, дивеч, мазна риба, сьомга, шаран, топли месни ястия, пикантни сирена, десерти, пастети.
• Струва си да запомните, че сложните напитки от Грузия с дълбок вкус са страхотни с проста храна и е по-добре да приемате сложни гурме ястия с прост и лек алкохол. Така, вкусът на храната е балансиран и пиещ.

Имена и видове грузински вина

Грузински сухи бели вина

- "Цинандали" - светло златист цвят. Флорален аромат с медени нотки. Вкусът е мек и наситен. Произведено от сортовете грозде Мцване и Ркацители. Отлежава около две години в естествени дъбови бъчви.

"Gurjaani" пясъчен нюанс. Ароматът е пикантен, а вкусът на напитката има лека горчивина. Приготвя се от сортовете мцване и ркацители.

- "Ркацители" - кафеникаво-кехлибарен цвят. В миризмата се усещат плодови нотки и чаена роза. Вкусът е екстрактивен, с лека стипчивост.

"Tibaani" богат кехлибарен оттенък. Виното е плътно, със сложен букет, в който се усеща аромат на увяхнала роза. Има мазен вкус. Приготвен от грозде Ркацители по Кахетинска технология.

Грузински полусухи бели вина

Тбилисури има златист цвят и се прави от грозде Ркацители, Мцване, Тетра, Цоликаури. Вкусът хармонично съчетава сладостта и киселинността на напитката. Ароматът е приятен и свеж.

Badagoni Pirosmani е жълт със зеленикав оттенък. Ароматът е флорален с плодови нюанси. Вкусът е освежаващ, а в послевкуса се усещат нотки на жълти плодове и бял пипер. Произведено от сорт мцване.

Marani Tbilisuri е светло сламен цвят със зелен оттенък. Ароматът съдържа нотки на пъпеш и екзотични плодове. Вкусът е хармоничен, усещат се праскова и нектарина.

Грузински бели полусладки вина

"Akhmeta" има зеленикаво-златист оттенък. Пропити с флорален аромат и лека пикантност. Вкусът е мек и балансиран, а послевкусът е горски и дълъг. Това трапезно вино е направено от грозде Мцване.

- "Tvishi" - светло златист оттенък. Има много свеж вкус с нотки на мед, дюля и мента.

"Chkhaveri" има светъл цвят с розов оттенък. Много мека напитка, с флорални и медени нотки и дълъг послевкус.

Сухи червени грузински вина

"Teliani" цвят тъмен гранат. Миризмата е ярка, има нюанси на череша и берберис. Вкусът е тръпчив и кадифен. Произведено от Каберне Совиньон.

Гранат "Напареули", почти черен, цвят. Тази напитка има подчертан сортов мирис и ясно се чуват нотки на червени плодове. Вкусът е касис и черешови костилки. Приготвен от грозде Саперави. Отлежава в бъчви поне 3 години.

"Кварели" има наситен червен цвят. Хармонично и деликатно, със сложен ароматен букет от сортова миризма. Произведено от грозде Саперави.

- "Mukuzani" - има тъмен гранатов оттенък. Миризмата на касис и череша се усеща добре. Вкусът е екстрактивен, сложен и богат. Отлежава най-малко 3 години, за да бъде по-малко тръпчив и с кадифена текстура. Използва се грозде Саперави.

- "Saperavi" - има наситен цвят на нар. Ароматът е свеж, сортов с нотка на касис. Умерено тръпчив, в устата се усеща лека горчивина, която прелива в дълъг приятен послевкус.

Грузински полусухи червени вина

- "Пиросмани" - отличава се с концентриран цвят на нар и сложна структура. Ароматът е изразен, сортов с нотки на черешов ликьор. Вкусът е плътен, свеж, пикантен.

"Баракони" ярък цвят нар. В миризмата се разпознават нотки на планинска теменужка и свеж сортов аромат. Произведено от грозде Mujuretuli и Alexandrouli.

Грузински червени полусладки вина

- "Хванчкара" - от кахетинските вина на Грузия е най-древният представител. Различава се в сочен цвят на нар с виолетов оттенък. В букета се усещат малина, тъмночервена роза и планинска теменужка. Вкусът е необичайно кадифен и хармоничен, с богат послевкус. Сортовете, използвани в производството са mujuretuli и alexandrouli.

-“Kindzmarauli”- е вино с плътен цвят на нар, свеж букет от сортови аромати и нотки на касис. Вкусът е плътен и кадифен. Приготвено от Saperavi.

"Akhasheni" е наситен цвят на нар, има ароматен букет, в който се усещат червени горски плодове, череши, червено френско грозде. Вкусът е мек, свеж, леко пикантен.

История на винопроизводството и винарските региони на Грузия

На територията на Грузия са намерени в голям брой отпечатъци от гроздови листа от различни геоложки епохи.В гробищата от бронзовата епоха са открити кани с малко количество гроздови семки, както и каменни преси, преси за грозде, различни видове съдове за вино от глина и метал. Всички те принадлежат приблизително към 9-10 век пр. н. е.

Днес грузинското вино, особено сладкото, се доставя в 40 страни по света. През 2011 г. броят на изнесените стоки възлиза на 18,5 милиона бутилки вино. Рейтингът на грузинските винопроизводители позволява на продуктите да се конкурират на световния пазар.

Кахети е основният регион на грузинското винопроизводство. Законът за лозата и виното определя 14 микрозони в този регион, които произвеждат вина, контролирани по деноминация:

• Тибаани;
• Ахашени;
• Цинандали;
• Кахети;
• Вазисубани;
• Кварели;
• Напареули;
• Гурджаани;
• Манави;
• Карденахс;
• Телиани;
• Киндзмараули;
• Котехи;
• Мукузани.

Има и Картли, със специална микрозона на Атени. Имеретия, с микрозона Свир. В района на Рача, който се намира в Рача-Лечхуми, е идентифицирана микрозоната Хванчкара. Микрозоните Tvishi и Usakhelauri се намират в региона Lechkhumi.

Поради своите древни традиции и история, датираща от векове, цветната и слънчева Грузия с право се нарича родното място на винопроизводството.

Бутилка изискана грузинска напитка е задължителна в бара на ценителя на виното. Каква марка алкохол харесвате? Не забравяйте да пишете за това в коментарите.