Как да си направим вино от червена офика у дома

Червената планинска пепел е известна по целия свят със своите полезни свойства и затова ценните плодове се използват активно за приготвянето на вкусно сладко, гъсто сладко, освежаваща плодова напитка и различни тинктури.

Сред всички изброени екстри, един от най-добрите препарати може да бъде домашно вино от офика, за ползите и вредите от които искам да говоря по-долу.

Искам също така да ви поканя да разгледате няколко прости рецепти за висококачествено сочно вино от червена офика, които са неприлично лесни за изпълнение у дома.

Ползите и вредите от виното от червена офика

Предимства

• активно стимулира храносмилането, т.е. незаменим като аперитив;
• значително намалява вероятността от инсулт, като участва в контрола на нормалното функциониране на сърцето;
• успешно се бори с апатия, неврози, летаргия и депресивни разстройства;
• помага за намаляване на сухотата в очите и подобрява зрението;
• участва активно в подкрепа на имунитета;
• има общоукрепващо действие върху организма;
• помага в борбата с наднорменото тегло;
• намалява холестерола;
• помага за намаляване на хроничното възпаление.

Недостатъци

Употребата на вино от офика е строго противопоказана за хора:

• скорошен инфаркт или инсулт;
• с коронарна болест на сърцето;
• с повишено съсирване на кръвта;
• хипертоници, както и такива с повишена киселинност;
• бременни жени и кърмачки.

Знаете ли? За приготвянето на висококачествено вино от червена офика е най-добре да използвате плодове, набрани след първата слана, тогава съдържанието на захар в плодовете е най-високо максимално ниво. Ако не сте имали късмета да съберете планинската пепел в рамките на определеното време, тогава трябва да прибегнете до малки тайни и изкуствено да замразите плодовете. За целта ги поставяме във фризера за поне 2,5-3 часа и след това ги размразяваме естествено - това значително ще подобри качеството на бъдещото вино и значително ще намали горчивината.

Рецепта за вино от червена офика без мая

Първо, нека да разгледаме традиционната рецепта за узряло вино от червена офика без използването на изкуствена мая, която лесно може да се приложи у дома.Зашеметяващият вкус на бъдещия алкохол се осигурява от използването само на естествени съставки.

При стриктно спазване на описаната технология можете да приготвите невероятна лечебна напитка с фина характерна нотка, в която балансът на стипчивост и горчивина е идеално настроен.

Списък на необходимите компоненти

<трапезни плодове от червена офика 10кг вода (за предпочитане изворна или кладенец) 4-4, 2 l гранулирана захар 3 кг немити стафиди или смачкано прясно грозде 120-150гр

Процес

1. Изрязваме плодовете от офика от гроздовете, като премахваме остатъците и развалените плодове. След това ги измиваме обилно със студена течаща вода, след което ги поставяме в голяма купа и напълно заливаме плодовете с вряща вода за около половин час.
2. Изцедете охладената вода и повторете процедурата втори път. Такава топлинна обработка на плодовете значително ще намали съдържанието на танини, което ще направи възможно производството на висококачествено вино с необходимото ниво на стипчивост.
3. След половин час изцедете течността и натрошете плодовете до състояние на каша с дървена точилка или ги завъртете през месомелачка с фина дюза.

   

4. Получената маса внимателно се изстисква през марля, като се стремим да изстискаме максимално сока.
5. Пресипете изцедената каша в емайлиран съд и добавете вода, предварително загрята до 75-80 градуса.
6. Разбъркайте добре сместа, след което покрийте съда с марля. Оставяме масата да се влива в продължение на приблизително 4,5-5 часа, докато пивната мъст се охлади естествено до стайна температура.
7. След този период добавете предварително изцедения сок от горски плодове към мъстта, половината от общата маса захар и немити стафиди или натрошено прясно грозде.
8. Разбъркайте добре масата и отново покрийте съда с марля, за да избегнете насекоми. Изпращаме пивната мъст в тъмно, ветроустойчиво помещение със стабилна температура от 20 до 24 градуса.
9. Настояваме продукта поне три дни, като го разбъркваме ежедневно с чисти ръце или дървена лъжица.
10. Когато се появят първите признаци на ферментация (наличие на кисела миризма, съскане и поява на пяна), филтрираме ферментиралата маса с марлен филтър.

    

11. Смесете пречистената течност с останалата кристална захар, след което я изсипете в съд за ферментация. Напълваме резервоара за ферментация до максимум 75%, тъй като имаме нужда от свободно пространство за пяна и въглероден диоксид.
12. Инсталираме хидравлична ключалка на гърлото на контейнера и изпращаме пивната мъст да ферментира на тъмно и сухо място с температура от 20 до 28 градуса.
13. Ние настояваме младото вино в продължение на няколко седмици, докато процесът на ферментация приключи. Можете да определите края на ферментацията по няколко признака: водният затвор спира да отделя въглероден диоксид, течността става забележимо по-светла, на дъното на резервоара се образува видима утайка и се появява осезаема кисела миризма.
14. Внимателно изсипете алкохола в чист съд, като се стараете да не разбърквате утайката. Това става лесно с тънък силиконов маркуч или тръбичка, след поставяне на ферментационния резервоар на височина половин метър от чист съд.
15. Опитайте напитката на вкус и, ако желаете, добавете захар, за да добавите сладост или висококачествена водка (медицински алкохол), за да направите подсилено вино.
16. Херметически запушваме съда с капак и го прехвърляме на хладно място с температура от 6 до 15 градуса.

    

17. Оставете алкохола да узрее 3, 5-4 месеца.
18. Готовият алкохол отново се отцежда от образувалата се утайка, след което се почиства през филтър от марля и памук.
19. Налейте вино от офика в стъклени съдове до самото гърло и плътно запушете с тапи или найлонови капачки.
20. Върнете горещата напитка на първоначалното й хладно място и я оставете да узрее още няколко седмици.

Знаете ли? Ако следвате точно инструкциите, ще получите приблизително 4-5 литра домашно приготвена алкохолна напитка, която е със светъл кехлибарен цвят, сладка и кисел вкус със светлина, осеяна с фини нотки на стипчивост. Силата на виното е от 11 до 13 оборота. Такъв алкохол се съхранява в мазето или хладилника до 2-2,5 години.

Рецепта за вино от червена офика и ябълков сок

Предлагам една изпитана рецепта, която прослави един млад винопроизводител и е изключително популярна сред опитни майстори.

Неговата история е следната: по това време един неопитен, но смел млад мъж експериментира с различни съставки, опитвайки се да създаде висококачествено домашно вино и в резултат открива перфектната комбинация - сок от червена офика и ябълка.

Сладки нотки на плодове и тръпчиви, горчиви нюанси на горски плодове, перфектно преплетени и произвеждащи невероятен домашен алкохол, достоен да заеме почетно място на всякакви празници.

Списък на необходимите компоненти

< маса червена офика 4kg вода (за предпочитане изворна или кладенец) 6 l гранулирана захар 3 кг немити стафиди или смачкано прясно грозде 80-100 g прясно изцеден ябълков сок 4 l

Процес

1. Залейте обелените плодове от офика с вряща вода и ги оставете в този вид за около половин час. След това повторете процедурата втори път.
2. Накълцайте плодовете през месомелачка или с дървена буталка.
3. В отделен съд загрейте изворната вода до 25-29 градуса и я изсипете в голям емайлиран съд.
4. Там също поставяме каша от офика, половината от общата маса захар, немити стафиди и наливаме ябълков сок.
5. Всичко се разбърква добре и съдът се покрива с марля, след което се прехвърля на топло и спокойно място, защитено от пряка слънчева светлина.
6. Настоявайте пивната мъст за 2-3 дни и когато се появи съскане, кисела миризма и пяна, филтрирайте течността през марля.
7. Изсипете пречистения сок в съд за ферментация и добавете там останалата захар, разбъркайте.
8. Поставете воден затвор и оставете мъстта да ферментира 30-40 дни.
9. Веднага след като ферментацията приключи, повторете процеса на филтриране.
10. Изсипете пречистената течност в чист съд, затворете плътно и оставете да настоява в тъмна стая при температура от 9 до 11 градуса поне 2,5-3 месеца.
11. След посочения период филтрирайте напитката през филтър от памук и марля и след това я бутилирайте.
12. Изпращаме алкохола на хладно място, за да узрее за около две седмици.

Видео с рецепта за вино от червена офика

За да разберете по-добре технологията на производство на домашно вино от червена офика, ви съветвам да гледате видео в две части, в което опитен винопроизводител представя подробно целия процес на приготвяне на тази изключителна, фантастична напитка.

Част 1 "Подготовка":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Част 2 "Ферментация, филтриране, дегустация":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Полезна информация

• Виното от калина има не по-малко полезни свойства. Технологията за приготвяне на този чудодеен алкохол е практически същата като тази, която обсъждаме днес, но все пак има разлики.
• Най-икономичният и най-лесният начин да почерпите любимите си хора с вкусно вино по всяко време на годината е да направите вино от стафиди.
• Малко вероятно е виното от цариградско грозде да се сравни с поне един вид домашен алкохол. Разберете какви са неговите вкусови характеристики и с какво печели сърцата на суровите ценители на благородните напитки.
• За път определено препоръчвам да опитате да си направите свое собствено шикозно вино от мандарина по доста проста домашна рецепта.

Както можете да видите, виното от офика не изисква никакви специални съставки. Виното Rowan е икономичен начин да се покажеш като опитен и умен винопроизводител, който разбира вкусовете на аристократичните вина и може лесно да ги направи сам.

Успех и нови открития в областта на винопроизводството!