Как да си направим вино от морски зърнастец у дома

Всички знаят за лечебните и полезни свойства на морския зърнастец. И изобщо не е изненадващо, че ядливите плодове на това растение често се използват за приготвяне на сладко, желе, компот, сок и, разбира се, известното масло от морски зърнастец, което се използва широко в козметологията и медицината.

Въпреки това, не всеки знае, че у дома можете да направите невероятно вино от морски зърнастец от плодове от морски зърнастец. Тази висококачествена спиртна напитка има очарователен златисто-кехлибарен цвят, наситен медено-ананасов аромат и незабравим мек вкус, което я отличава от редица други алкохолни напитки.

Предлагам да участвам и да разберете как да направите шикозно вино от морски зърнастец у дома, както и внимателно да проучите всички тънкости и нюанси, които придружават проста рецепта стъпка по стъпка.

Рецепта за трапезно вино от морски зърнастец

Представената рецепта ви позволява да направите висококачествено вино от морски зърнастец у дома без добавяне на изкуствена мая. За да може алкохолът да отговаря максимално на неговите фантастични характеристики, е необходимо да се обърне специално внимание на избора на плодове - плодовете трябва да са узрели, без признаци на мухъл, гниене и разваляне.

Неузрелите плодове ще дадат вино с лошо качество, докато презрелите значително ще забавят ферментацията на мъстта, което също ще развали качеството на напитката. Готовият продукт ще се превърне в пикантен „акцент“ на всяка празнична трапеза и в ежедневието незаменим съюзник, който защитава здравето и красотата на вашите близки.

Списък на необходимите компоненти

<трапезен морски зърнастец 15кг гранулирана захар 5 кг пречистена вода (за предпочитане изворна) 3, 1 l кокоше яйце 1 бройка

Процес

1. Събраните плодове се сортират внимателно, като се отстраняват листа, клони и други отпадъци. В никакъв случай не трябва да се мият плодовете, защото на повърхността им има естествени диви дрожди, които допринасят за нормалната ферментация на пивната мъст. Ако морският зърнастец е твърде прашен или мръсен, избършете леко плодовете с влажна мека кърпа.
2. Сложете обработените плодове в купата на блендера и смелете до хомогенна каша. Можете да използвате месомелачка или сокоизстисквачка, също така е позволено да смилате морски зърнастец ръчно с дървен тласкач.

   

3. Прецедете натрошените плодове през фино сито или марлен плик. За да улесните процеса на получаване на сок, съветвам ви да наливате малки порции топла вода в плодовете.
4. Оставете получения сок от горски плодове на тъмно място за около 25-30 минути, за да могат остатъците да се утаят на дъното на съда.
5. Полученият сок се излива внимателно в стъклен съд, като се старае да не се разклати утайката. Напълваме съда с максимум 70-75%, оставяйки свободно място за въглероден диоксид и пяна.
6. Добавете там около килограм гранулирана захар и разбъркайте добре течността.

   

7. Покрийте гърлото на контейнера с марля, сгъната на два или три слоя.
8. Оставяме мъстта да ферментира три дни в тъмна стая с температура от 19 до 26 градуса. След около три часа на повърхността на течността ще започне да се образува оранжева пяна, която трябва постоянно да се отстранява поне два до три пъти с почуквания.
9. В отделна купа смесете три литра вода и 2,5 кг кристална захар. Изпращаме съставките на малък огън и приготвяме захарния сироп при постоянно и интензивно разбъркване. Оставете готовия сироп да изстине естествено до 22-25 градуса.
10. Изсипете охладения сироп във ферментиралата пивна мъст и разбъркайте всичко добре.
11. Поставяме медицинска ръкавица на гърлото на контейнера, като предварително сме направили малка дупка на един от пръстите, след което я закрепваме добре с тиксо.

    

12. Изпращаме бутилката с мъст в тъмна стая, където се поддържа стабилна температура от поне 18 градуса.
13. Останалата гранулирана захар се разделя на три равни части, които въвеждаме в пивната мъст на 4, 7 и 10 ден след поставяне на ръкавицата. За да се окаже виното с наистина високо качество, разклащаме съдържанието на съда около 4-5 пъти на ден, за да избегнем появата на зони на оцетно вкисване.Също така ви съветвам да разбърквате добре течността веднъж на ден с дълга дървена лъжица или шпатула, така че алкохолът да придобие по-изразен цвят и вкус.
14. По време на процеса на ферментация на повърхността на мъстта ще се появи слой масло от морски зърнастец, който трябва да се отстрани.
15. След приключване на процеса на ферментация филтрираме младото вино през марлен филтър три пъти, за да не бъде в бъдеще виното мътно и неапетитно.
16. Изсипете филтрираната напитка в чист съд за ферментация, поставете ръкавица върху него и изпратете контейнера на хладно място, където температурата се поддържа най-малко 9 и не по-висока от 16 градуса.
17. Оставяме алкохола да зрее около 3, 5-4 месеца. За да постигнем желания резултат и да получим приличен алкохол, периодично филтрираме течността през марлев филтър, за да проветрим напитката и да се отървем от утайката. Това трябва да се прави поне веднъж на всеки 5-6 седмици.

    

18. След посочения период ще направим напитката прозрачна. За целта отделете белтъка от жълтъка и го разбийте добре с миксер.
19. При все още включен уред налейте около 100 мл вода на тънка струйка.
20. Получената пенлива смес се смесва с литър готово вино, след което сместа внимателно се налива в бутилката с останалия алкохол.
21. Разбъркайте добре напитката от морски зърнастец, покрийте съда с марля и го оставете на същото място за 2, 5-3 седмици, за да стане алкохолът прозрачен.
22. След това време се получава бяло вино с красив кехлибарено-златист оттенък.
23. Налейте готовия продукт в бутилки, затворете ги плътно с тапи и поставете на хладно място за по-нататъшно отлежаване. Колкото по-дълго е излагането, толкова по-изтънчен ще бъде вкусът на домашния алкохол. Минималният период на задържане е 4 месеца.Максималният срок на годност на лечебния нектар е 3-3,5 години.

Рецепта за десертно вино от морски зърнастец

Този метод за приготвяне на десертно вино от морски зърнастец е възможно най-бързо, което се харесва на тези, които нямат достатъчно търпение и искат да се насладят на ползите от напитката в три месеца. Не забравяйте обаче, че колкото по-дълго се влива нектарът от морски зърнастец, толкова по-добри показатели за качество ще има.

Списък на необходимите компоненти

<трапезен морски зърнастец 4kg гранулирана захар 2 кг пречистена вода (за предпочитане изворна) 1,5 л

Процес

1. Сортираме плодовете от морски зърнастец, като премахваме остатъците, листата и клонките.
2. Строшете избраните плодове до състояние на пюре по всеки удобен начин.
3. Поставете получената маса в емайлиран съд и добавете там гранулирана захар, разбъркайте добре.

   

4. Покрийте съдовете с марля и ги изпратете в топла стая за няколко часа.
5. Отстранете образувалата се пяна, налейте топла изворна вода и разбъркайте добре компонентите до получаване на хомогенна маса.
6. Изсипете пивната мъст в съда за ферментация и го поставете под хидравличната ключалка.

   

7. След като процесът на ферментация приключи, внимателно отстранете образувалата се кора от повърхността на пивната мъст, след това внимателно отцедете течността от утайката и я филтрирайте два пъти през марлен филтър.
8. Изсипете пречистения продукт в чист съд и го поставете на хладно място за поне три месеца. Колкото по-дълго е излагането, толкова по-леко и по-вкусно ще бъде виното.
9. Повторете процеса на филтриране и изсипете младия продукт в стъклени бутилки.
10. Изпращаме ги за постоянно съхранение на хладно място, като изба или хладилник.

    

Знаете ли? Следвайки точно тази рецепта, ще направите десертно вино с 13 до 15 проби. Препоръчвам да започнете дегустация след отлежаване на алкохол в продължение на 5-7 месеца Не забравяйте, че отлежалото вино значително превъзхожда младото питие.

Полезна информация

Предлагам да се запознаете с още няколко вида домашно приготвени вина, които са не по-малко здравословни от алкохолната напитка от морски зърнастец и също имат свой уникален вкус и аромат.

• Виното от калина е известно със своя рубинен оттенък, пикантен вкус с интересна нотка на стипчивост и запомнящ се богат аромат.
• Виното от червена офика е склад за полезни вещества и впечатлява с невероятния си кисел вкус и деликатен пикантен аромат.
• -Вино от тръни- има изискан вкус и деликатен аромат и без преувеличение може спокойно да се конкурира с най-добрите марки вина от червено грозде.
• - Вино от боровинки - има богат ароматен букет, наситен огнено лилав оттенък и мек, в същото време тръпчив вкус, осеян с леки горски нотки

Приготвянето на домашно вино от морски зърнастец не изисква никакви труднодостъпни съставки. Както можете да видите, процесът на създаване на този алкохол е прост, но доста дълъг и ще изисква от вас не толкова усилия, колкото издръжливост и търпение. Но, уверявам ви, резултатът ще ви възнагради напълно, защото очарователният вкус, магическият аромат и красивият златист цвят няма да оставят безразличен дори и най-претенциозния дегустатор.