Преглед на марките и видовете южноафрикански вина

Славните алкохолни традиции са богати не само в Европа и Америка. Просто трябва да обърнете внимание на Африка, защото тя дава на света вината на Южна Африка - млади (по исторически стандарти), но бързо набиращи популярност.

Затова ви предлагаме да погледнете по-отблизо напитките от Новия свят - за разширяване на географските и вкусови хоризонти. Нека разберем характеристиките на техния аромат и цвят, презентация и съвместимост - цялата тази информация определено ще бъде полезна, защото благодарение на нея ще ви бъде по-лесно да намерите "вашия" сорт.

Дегустационни характеристики на южноафриканските вина

Преди да се докоснем до органолептичните свойства, нека да разгледаме статистическите цифри, които помагат да се възприеме правилно текущото ниво на напитките. Вината на територията на сегашната Република Южна Африка започват да се произвеждат още през 17 век (от 1659 г.), но за тях се заговори сериозно едва през втората половина на 20 век. И изобщо тръгнаха за износ от 90-те години, едва след падането на апартейда и вдигането на международните санкции.

Сега делът на Южна Африка представлява 3,4% от общото световно производство на вино, а по отношение на износа страната е 8-ма в Новия свят. Такъв пробив след около 20-25 години говори за огромния потенциал на алкохола. Бутилка от Kanonkop, закупена днес изключително за попълване на минибара, може с времето да се превърне в истинско съкровище от личната ви колекция.

В началото на 90-те години приблизително 80% от изнасяните африкански вина са бели и само 20% са червени.Към днешна дата това съотношение донякъде се изравни - до нивото от 60% към 40% или дори 55% към 45%. И двете категории са популярни, така че е време да преминем към органолептичните характеристики на всяка от тях.

Вкус

Ширината на белите линийки варира от сухи и тревисти до сладки и сочни, но всяка от тях има следните характеристики:

• Балансирани - винаги се пият лесно, няма острота в нотките на послевкуса им. Стипчивостта, ако изобщо я има, е умерена и дори лека.
• Оригинални нюанси - познатата киселинност на Шенен Блан и Ризлинг е обогатена с орехови и дъбови тонове. Освежаващата напитка също се стопля.
• Гладък послевкус - алкохолът играе дълго на езика, омагьосвайки с лекотата на ябълково-кремовите нотки. Идеален за спокойна и замислена глътка, глътка по глътка.

Red линиите се отличават със следните вкусови свойства:

• Сочност – дори сухите вина имат мощна плодова основа и въпреки цялото си богатство тя винаги е умерена. Сладките печати не изглеждат твърде досадни.
• Бери фон - във всяка глътка се усеща или касис, или ягоди, или малини. Зрелите и ясно изразени нотки правят букета още по-разнообразен и по-дълбок, точно за естети.
• Богат послевкус - продължава основния плодово-ягодов състав. Издържа дълго време, така че можете да отделите време, за да отпиете още една глътка.

Най-известното червено вино от Южна Африка е Пинотаж: то е своеобразна визитна картичка на страната и затова заслужава отделни думи. Във вкуса му нотките на плодове и горски плодове са обогатени с лекотата на ягоди, опушеността на сините сливи, свежестта на ливадните билки и сладостта на ванилията. Чувства се толкова пълно и многостранно, че не е нужно да описвате, но опитайте!

Знаете ли? Pinotage е хибриден сорт, отгледан специално в Република Южна Африка през 1925 г. чрез кръстосване на sinso и -pinot noir-. Различава се в стабилност, особено актуална в условията на доста горещ климат. Използва се за производство както на моносортови, така и на сборни вина. Съчетава се чудесно с -шираз-, -каберне-совиньон-, -мерло-.

Цвят

Разнообразието от нюанси е впечатляващо:

• Белите сортове започват от светло сламено до златисто зелено. Всеки един от тях блести в стъклото и блести на слънцето, създавайки визуална наслада и ви приканвайки да се освежите с целия си вид.
• Червените сортове започват от розово-ягодово и отиват до тъмна череша, почти черна (подсилена). Всяка една от тях пленява с богатата си дълбочина, приканваща да отпиете.

Мирис

Вкусове продължете концепцията за вкуса, повтаряйки я и я допълвайки:

• Белите сортове имат тонове на зелена ябълка и лимон. Те често се повтарят от пъпеш с круша, праскова с кайсия. Усеща се и лека миризма на полски билки, прясно сено, дори мед. Има място и за пикантна нотка пържен хляб.
• Ароматът на червените сортове е с подчертана плодова и горска тема: меки ягоди и зрели малини, сочни сливи и пикантни череши. Има леки полски ягоди и богато пушени сини сливи. Този букет често се допълва от свежа нотка на полски билки и сладостта на ванилията, по-рядко - нежността на ириса и жизнеността на кафето.

Как да изберем правилното южноафриканско вино и да го различим от фалшивото

Купуването на оригинална напитка е относително лесно - просто прочетете внимателно етикета и:

1. Намерете знака WO (Wine of Origin), който показва, че алкохолът е сертифициран и отговаря на индустриалните стандарти. Ако е така, пред вас е вино, което не е по-ниско по класа от -френското-, ако не е, вие държите в ръцете си точно алкохол с ниско качество и най-вероятно фалшификат.
2. Намерете логото на производителя на етикета. Всички повече или по-малко сериозни винарни етикетират напитките си, само за да се предпазят от фалшификации. Ако няма лого, няма и гаранция за качество на марката.
3. Намерете надписи на африкаанс, един от официалните езици на Южна Африка. Етикетът трябва да съдържа думите Oesjaar (година на реколта) и Oorsprong (място на освобождаване). Landgoedwyn (ако производителят е единствена по рода си ферма), Granberger Stein (немски стил), Premier Grand Cru (френски) също могат да бъдат намерени.

Знаете ли? Също така, регионът на освобождаване може да бъде посочен на етикета, но само ако най-малко 75% от използваното грозде е отгледано в него. И така, върху бутилка южноафриканско - шардоне - или шираз, потърсете надписа Breed River Valley и pinotage - Coastal Region. Въпреки че може би ще бъде посочена област - по-малка административна единица.

Как да сервирате и пиете южноафрикански вина

Изборът на чаши е много лесен, тъй като всички марки имат богат вкус и аромат. Така че просто трябва да подчертаете тяхната атрактивна органолептика.

• Налейте Chenin blanc, Viognier, Semillon и други бели сортове в чаши тип Universal. Напълнете ги класически - две трети, така че свежестта на полските билки и киселостта на цитрусите с ябълка да нямат време да се изпарят.
• Чаши като Бургундия и Бордо ще ви помогнат да разкриете плодовата основа на виното: сухо червено мерло, пети вердо или южноафрикански пинотаж се пият най-добре от тях, напълнени наполовина.Техният заострен ръб ще задържи вкуса, докато широката основа ще помогне за насочването на алкохола към центъра на езика, където има повечето рецептори, отговорни за възприемането на сладкото.

Температурата на сервиране също е класическа: 10-12°C за червените сортове и 7-8°C за белите сортове. В първия случай ще усетите перфектно пълнотата на плодовия вкус, във втория ще се освежите чудесно и ще се насладите на билковите миризми.

При сервиране младото вино от Южна Африка е подходящо да се прелива през аератор, защото е доста мощно, което означава, че е относително богато на танини. Изпразнете алкохола с въздух, оставете го да диша и след това пийте - спокойно и бавно, замислено вдишвайки ароматния букет, наслаждавайки се на гърлата. Само с естетичен подход ще усетите цялата му оригиналност

Кои храни съчетават най-добрите южноафрикански вина

• Богатият и ароматен пинотаж ще бъде чудесна компания за риба на скара и пикантни ориенталски ястия. Но като лека закуска твърдото сирене е идеално за него.
• Тропическият совиньон блан с нотки на ананас и пъпеш, с нотка от пикантен пипер ще бъде шикозен аперитив. Ако не искате да пиете без нищо, яжте морски дарове или варено птиче месо.
• Chenin Blanc, с кремообразен послевкус и ароматни нотки на дъб, ще се съчетае добре с рибни ястия и зеленчукови салати. Но бялото месо ще му пасне добре.
• Пикантно каберне совиньон, очароващо с нюанси на канела, карамел и кафе, върви добре с месо на скара и телешка яхния. Можете да хапнете със зряло сирене (включително синьо).
• Наситено с ябълка, круша, цитруси, виното с марка Giraffe върви чудесно с плодове.
• Шардоне, с нотки на дъб и бадем, толкова приятно за пиене, докато се наслаждавате на паста със скариди или салата от миди.
• Мечтана закуска за пино ноар с горски плодове е пастет от месо или птиче.
• Александрийски меден мискет върви чудесно с десерти като пудинг. Може да хапнете и със сушени плодове - вариант за зимата.
• Вълнуващият шираз ще бъде шик двойка с говеждо строганов или месна яхния. Може да се допълни интересно и с горски десерт.

Винени региони на Южна Африка

Страната е разделена на 4 исторически и географски зони:

1. Долината на река Брийд (с нейните райони Робъртсън, Уорчестър, Суелендам) - с горещ и сух климат. Родина на трапезни и подсилени марки, включително мускати.
2. Крайбрежен регион (с известните райони Стеленбош и Парл) - простиращ се по крайбрежието на Атлантическия океан. Регионът е известен с пинотаж, пенливи и подсилени линейки, дори бренди.
3. Klein Karoo е суха климатична зона. Дава много индийско орехче за сладки и дори подсилени марки.
4. Река Олифантс е още по-гореща част от страната. Центърът на трапезните сортове, популярни предимно на вътрешния пазар (почти не се изнасят).

С една дума, винопроизводството в Южна Африка е във възход, а алкохолът от Африка става все по-статусен всеки ден. Затова искрено ви съветваме да закупите няколко бутилки от един и същ пинотаж наведнъж: една за дегустация, друга за лична колекция и трета за специален повод.