Как да си направим вино от глухарчета у дома с проста рецепта

Най-добрият начин да впечатлите гостите до мозъка на костите е да ги поканите на голяма маса и да ги нагостите с кулинарни изкушения, приготвени от тях самите, а бутилка домашно вино, приготвено по специална рецепта, ще бъде върхът на гостоприемство и кулинарни умения.

Както знаете, дестилаторите са доста изобретателни хора, които не се страхуват да експериментират с всякакви съставки с надеждата да получат невероятен, изключителен домашен алкохол. Предлагам да разгледаме невероятна и нестандартна рецепта за приготвяне на вино от глухарчета и да разберем до най-малкия детайл как да го направите у дома.

Класическа рецепта за вино от глухарчета

Вино от глухарчета високо ценено от любителите на домашно приготвени благородни напитки. След като сте опитали такъв изискан алкохол само веднъж, никога няма да забравите отличния флорален вкус, богатия аромат и красивия, наситен лек кехлибарен оттенък.

Рецептата за този алкохол е много проста и всеки може да я направи. В допълнение, виното се произвежда само от естествени, сравнително достъпни съставки, без различни химически добавки и оцветители, които обикновено се използват за приготвяне на продукти за масово производство.

Списък на необходимите компоненти

<трапезни глухарчета 1 кг пречистена вода 4 l гранулирана захар 500гр немити стафиди 50-60g лимонена киселина 2 g скъпа 500гр

Процес

1. Налейте 3,5 литра вода в подходящ съд и оставете течността да заври.
2. Изсипете цветовете на глухарчето във вряща вода и разбъркайте добре.

   

3. Покриваме съда с капак и настояваме масата за два дни в стая със стайна температура.
4. Прецеждаме запарката през ситна цедка, върху която постиламе сгъната на няколко слоя марля.
5. Изсипете пречистената течност в съд за ферментация и добавете там гранулирана захар и лимонена киселина.
6. Разбъркайте всичко старателно, докато зрънцата сухи съставки се разтворят напълно.
7. В отделен съд загрейте останалата вода и разредете меда в нея.

   

8. Оставете медения сироп да се охлади естествено до стайна температура, след което го изсипете в съд с останалите съставки.
9. Слагаме там немити стафиди и разклащаме всичко добре.
10. Инсталираме воден затвор на гърлото на ферментационния резервоар и изпращаме пивната мъст на топло място, защитено от течение.
11. Съхраняваме домашното вино около месец до окончателното завършване на процеса на ферментация.
12. Подлагаме младия продукт на най-задълбочена филтрация с помощта на филтър от памук и марля.
13. Изсипете пречистения алкохол в чист стъклен съд, затворете го херметически и го изпратете на хладно място за поне 2,5 месеца. По време на процеса на зреене може да се образува утайка, тогава е необходимо да се отървете от нея, като излеете течността в друг чист съд.
14. Готовият алкохол се съхранява в стъклени бутилки при температура от 5 до 16 градуса. Срокът на годност не надвишава година и половина. Силата на напитката е 8-10 оборота.

Рецепта за вино от глухарчета с лимон и подправки

Виното от глухарче, произведено по представената рецепта, се отличава с деликатен златисто-пясъчен оттенък, перфектно балансиран пикантен и флорален аромат и изключително мек вкус с лека горчивина. Такава напитка ще се превърне в "връхната точка" на празничната трапеза и остави незаличима следа в душата на всеки дегустатор.

Списък на необходимите компоненти

<трапезни глухарчета 1 кг пречистена вода 4 l гранулирана захар 1, 6 кг лимон 2 бр. немити стафиди 120 g прясна мента 3 клона свежа мелиса 3 клона змийска глава по избор риган по избор

Процес

1. Отделете ръчно жълтите листенца на растението от съда и ги поставете в емайлиран тиган.
2. В отделен съд кипнете вода, след което я изсипете върху готовите листенца.
3. Разбъркайте добре масата и покрийте съда с капак.
4. Оставете сместа да се влива на стайна температура поне един ден.
5. Прецеждаме запарката през ситна цедка, покрита с двуслойна марля. Притиснете добре листенцата и ги изхвърлете. Повече няма да ни трябват.
6. Лимоните измийте обилно със сапунена вода, след това изплакнете с топла вода и ги подсушете с хартиени кърпи.

   

7. С помощта на белачка за зеленчуци внимателно отрежете най-тънкия горен слой от кората на цитрусовите плодове, като се стараете да не докосвате бялата плът.
8. Изстискайте сока от обелените лимони по удобен начин, след което го изсипете в тинктурата от глухарче.
9. Добавете там 600 г гранулирана захар, цитрусови кори и немити стафиди.
10. В отделен съд смесете всички подправки, като ръчно накъсате пресните съставки на малки парчета.
11. Изпратете подправките в тигана с останалите съставки и разбъркайте масата, докато захарните зърна се разтворят колкото е възможно повече.
12. Покрийте тигана с марля, за да избегнете попадането на насекоми и прах в пивната мъст.

    

13. Изпращаме контейнера в топла стая без течение и се влива в продължение на около 2-3 дни.
14. Веднага след като помещението се изпълни с лека кисела миризма и на повърхността на пивната мъст се появи пяна, филтрираме течността през филтър от марля и памук.
15. Пречистената пивна мъст се изсипва в съд за ферментация, след което се добавя втора порция захар в размер на половин килограм. Резервоарът за ферментация трябва да бъде пълен не повече от 75%, в противен случай нормалната ферментация няма да работи.
16. Разбъркайте добре мъстта, докато захарта се разтвори напълно и поставете воден затвор на гърлото на съда.
17. Поставете пивната мъст в тъмна стая, където температурата се поддържа постоянно от 19 до 26 градуса. Препоръчвам да покриете съда за ферментация с плътна кърпа, за да избегнете пряка слънчева светлина.
18. След 5-6 дни добавете към течността третата порция кристална захар в количество 250 грама. За да направите това, отстранете водния затвор, изцедете малко количество течност и разредете захарта в нея. Изсипете готовия сироп обратно в съда за ферментация, разбъркайте и върнете затвора на първоначалното му място.
19. След още 5 дни повторете процедурата за добавяне на останалата захар по горната технология.
20. Очакваме завършването на процеса на ферментация - обикновено трае от 40 до 60 дни.

    

21. Когато водният затвор не излъчва въглероден мирис през деня, виното ще изсветли значително и ще се образува забележима утайка на дъното на съда, което означава, че ферментацията е приключила и е време да продължим. Внимателно отцедете ферментиралата напитка от утайката с помощта на силиконов маркуч или сламка.
22. Отцедената течност се прецежда старателно.
23. Опитване на млад продукт и, ако е необходимо, добавяне на още кристална захар за увеличаване на сладостта.Ако желаете, на този етап можете да фиксирате виното с висококачествен силен алкохол в количество от 3-14% от обема на виното. Не забравяйте обаче, че добавянето на силен алкохол унищожава лекия флорален аромат.
24. Изсипете получения продукт в контейнери за съхранение, като ги напълните до горе, за да избегнете контакт с кислород.
25. Пренасяме виното в хладно помещение с температура от 5 до 14 градуса и го оставяме там за окончателно узряване за около 4, 5-6 месеца. Първата седмица държим напитката под воден затвор, след което я затваряме със стегнат капак.
26. За да не е мътен алкохолът, а да има красив прозрачен нюанс, почистваме алкохола от утайка, като изсипваме течността в друг чист съд. Средно веднъж на 25-30 дни.
27. След посочената експозиция бутилираме готовото домашно вино и започваме с дегустацията.
28. Съхраняваме този алкохол на хладно място в херметически затворени бутилки. Максималният срок на годност на тази напитка е от 2,5 до 3 години. Силата на готовия продукт варира от 10 до 12 оборота.

Видео с рецепта за вино от глухарчета

За да разберете целия процес на приготвяне на вино от глухарчета у дома, ви съветвам да гледате няколко интересни видеоклипа, в които опитни винопроизводители споделят своите патентовани рецепти на тази прекрасна напитка.

Видео 1. В представеното видео опитен винопроизводител разказва много подробно как да направи страхотно вино от полски глухарчета със собствените си ръце, като използва само импровизирани съставки и инструменти .

https://youtu.be/XCK0dX3ZuR0

Видео 2. В това видео опитен винопроизводител представя своя собствена версия на вино от глухарче, което се използва изключително за медицински цели. За производството му няма да са необходими специални разходи.Напитката е приготвена без оцветители и излишни химикали, само натурални съставки.

https://youtu.be/eL1oBWO0qiw

Полезна информация

• Също така препоръчвам да добиете обща представа за дегустационните характеристики и методите за приготвяне на здравословно и вкусно -малиново вино-.
• За любителите на сладките алкохолни напитки ви съветвам да се запознаете с най-лесната рецепта - медено вино, което можете да си приготвите сами независимо кое време на годината е навън.
• Прекрасното кайсиево вино ще ви удиви със своята вискозна текстура, прекрасен аромат и прекрасен вкус.
• -Вино от круши- принадлежи към категорията на благородните напитки, чиято технология на приготвяне е малко по-различна от обичайно използваната. Комплексен аромат, богат вкус и красив цвят със сигурност ще намерят своите почитатели.

Сега сте запознати с простата технология за приготвяне на необичайно, екстравагантно домашно вино от глухарчета.

Споделете вашите собствени рецепти за тази прекрасна напитка в коментарите, ако се различават от горните. Пожелавам ви да съберете всички лаври в интересната сфера на винопроизводството!