Как да си направим боровинково вино у дома
Съдържание:
- Рецепта за класическо боровинково вино
- Рецепта за вино с мед от боровинки
- Видео с рецепта за вино от боровинки
- Полезна информация
Виното от боровинки, приготвено собствено, се оказва необичайно деликатен на вкус, с лека нотка на стипчивост и ясно изразени горски нотки. Технологията за приготвяне на боровинково вино не е особено проста, ще трябва да имате търпение, да положите много усилия и да следвате точно инструкциите, описани в рецептата.
Но резултатът си заслужава, тъй като вашата награда за вашите усилия ще бъде очарователна напитка от най-висок стандарт, съблазняваща всеки, който отпие от нея. Освен това, заедно с безспорно мек вкус, домашният елитен алкохол има широк спектър от полезни качества, които могат да предотвратят развитието на определени заболявания, да прочистят тялото от токсини и да укрепят силата.
Каня ви да участвате в анализ стъпка по стъпка на няколко прости надеждни рецепти за приготвяне на боровинково вино, които са адаптирани за приготвяне у дома.
Рецепта за класическо боровинково вино
Предложеният метод за приготвяне на вино от боровинки напълно елиминира наличието на всякакви химически добавки, оцветители и изкуствени дрожди.
Съставът на кралската напитка включва изключително натурални продукти, които в своята балансирана комбинация ще ни дадат висококачествен алкохол с богат ароматен букет, наситен тъмнолилав цвят, умерено сладък и смътно напомнящ за елитни сортове гроздови вина от най-популярните марки. Чаша лечебна течност след изтощителна работа ще ви помогне да се отпуснете, да забравите за трудностите и да се настроите на приятно забавление.
Знаете ли? Само пресни сочни боровинки, които са набрани преди не повече от ден, са подходящи за винопроизводство. Според общоприетата технология за приготвяне на домашно вино се препоръчва да се използват неизмити плодове, за да останат по ципите им дивите дрожди, които играят основна роля в процеса на ферментация. Но при боровинките трябва да се измие и да се остави да се отцеди по естествен път, в противен случай бъдещото вино ще придобие мерзък вкус и отблъскваща миризма. Освен това плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани веднага след прибиране на реколтата, като се отстранят гнилите, презрелите, натъртените, плесенясали или твърде малки.
Списък на компонентите
<боровинки на масаПроцес
- Тъй като дивите дрожди на повърхността на боровинките само ще навредят на бъдещата напитка, е необходимо да приготвите стафидена закваска. За да направите това, смилайте немити стафиди в месомелачка и след това ги поставете в литров стъклен буркан.
- Изсипете там 40-50 г кристална захар и налейте 200-300 мл изворна вода.
- Разбъркайте добре съставките и покрийте буркана с марля, за да избегнете навлизането на прах и насекоми в стартера.
- Сместа се влива на топло място за около 3-4 дни. Ние внимателно сортираме зрелите боровинки, като премахваме остатъците, презрелите, гнилите и малки плодове.
- Внимателно изплакнете избраните плодове с течаща вода, след това ги поставете върху хартиени кърпи, оставяйки течността да се отцеди естествено.
- Прехвърлете сушените боровинки в емайлирана тава и смелете добре с чисти ръце или с блендер до хомогенна каша.
- Добавете закваска със стафиди и 300 г кристална захар, разбъркайте.
- Покрийте пивната мъст с марля, като предварително я сгънете на 3-4 слоя и прехвърлете тигана в тъмна, спокойна стая с температура най-малко 19 градуса. Всеки ден разбъркваме масата с чисти ръце, потапяйки изплувалата каша в течността.
- Мъстта се влива поне 3-4 дни, докато се появят първите признаци на ферментация - кисела миризма, съскане, пяна.
- Прекарайте ферментиралата мъст през марлен филтър, като внимателно изцеждате пулпата на плода.
- Изсипете течната част от пивната мъст в съд за ферментация, а пулпата от боровинки напълнете с изворна вода и я оставете да вари половин час. След това филтрираме вливаната течност, изстискваме пулпата и я изхвърляме - вече няма да е необходима.
- Изсипете пречистената течност във ферментиралия сок. Резервоарът за ферментация трябва да се пълни не повече от 70%, това е важен нюанс за нормална ферментация.
- Добавете 500 g захар към пивната мъст, разбъркайте и поставете воден затвор.
- Преместваме съда в тъмно непроветриво помещение с температура от 18 до 28 градуса.
- След пет дни добавете останалата захар към пивната мъст. За да направите това, отстранете капака, изсипете 300-400 ml сок и разредете сладкия компонент в него. Изсипете получения сироп в резервоара за ферментация и поставете отново водния затвор.
- След около 30-40 дни ферментацията ще приключи, след което внимателно отцедете младата напитка от утайката, образувана на дъното на съда, като използвате тънка тръба или къс маркуч.
- Прекарайте течността през марлен филтър и я изсипете в чист съд, като го напълните до горе.На този етап можете да подсладите напитката или да я фиксирате с медицински алкохол или качествена водка в количество от 3-15% от обема на младото вино. Не забравяйте, че подсиленото вино има по-дълъг срок на годност, но е по-малко ароматно и по-остро на вкус.
- Съдът с напитката е херметически затворен с плътна запушалка. Ако е добавена захар, тогава е необходимо да се постави воден затвор за още 7-10 дни, в случай че започне повторна ферментация.
- Поставете алкохола на хладно място с температура от 5 до 15 градуса и го оставете там да узрее поне 2,5-3 месеца.
- По време на процеса на стареене, на всеки 20-25 дни източваме алкохолната течност от утайката, изсипвайки я в чист съд.
- Виното от боровинки е готово за дегустация, когато утайката вече не се появява.
Знаете ли? Идеалният начин да запазите невероятния вкус на боровинковото вино в продължение на три години е да налеете готовия продукт в дъбови бъчви и да го съхранявате на хладно място.Ако обаче това не е възможно, тогава обикновените стъклени бутилки ще свършат работа. Ако следвате стриктно представената рецепта, тогава ще получите приблизително 3-4 литра домашен алкохол, със сила от 10 до 13 оборота.
Рецепта за вино с мед от боровинки
Този метод за приготвяне на вино от боровинки позволява запазване възможно най-надеждно голямо количество витамини, които се намират в нетрайните плодове, а наличието на мед в състава добавя своята порция полезни вещества. Резултатът е лечебна напитка, чиято употреба в разумни граници помага за укрепване на имунната система, предотвратява настинки, прочиства тялото от токсини, а според някои има и подмладяващ ефект.
Списък на компонентите
<боровинки на масаПроцес
- Внимателно сортирайте боровинките, след това изплакнете с течаща вода, подсушете и смелете до хомогенна каша.
- Пресипете пюрето от горски плодове в емайлиран съд и го напълнете с 500 мл изворна вода.
- В отделна купа смесете останалата част от водата, кристалната захар и меда.
- Разбъркайте съставките, след това ги изпратете на слаб огън и гответе сиропа, докато зърната на сладкия компонент се разтворят напълно.
- Охладете приготвения сироп до температура 23-25 градуса и го смесете с каша от горски плодове.
- Покрийте съда с марля и оставете масата на топло място в продължение на четири дни.
- Изсипете пенливото вино в съд за ферментация, изпратете мая, разредена в малко количество вода според инструкциите на опаковката.
- Инсталираме воден затвор на гърлото на контейнера и изчакваме края на процеса на ферментация.
- Прелейте младото вино през филтър от марля и памук, като внимателно изцеждате пулпата.
- Изсипете пречистената течност в чист съд, като го напълните до самото гърло.
- Прехвърляме алкохола на хладно място за пълно узряване.
- Престояваме напитката в продължение на два месеца, като периодично я изцеждаме от утайката в друг съд. Това действие ще помогне да се направи прозрачно красиво вино от най-висок стандарт.
- Узрял алкохол се налива в стъклени бутилки. Готовият продукт се съхранява в изба или хладилник до три години.
Видео с рецепта за вино от боровинки
За общо развитие препоръчвам да гледате няколко видео, където майстори винопроизводители представят специални рецепти за боровинково вино.
Видео 1. В това видео опитен винопроизводител показва инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на вино от боровинки у дома. Майсторът разказва подробно какво трябва да се направи и как да се направи напитката наистина достойна и с висок стандарт. https://youtu.be/QyRimEVWgME
Видео 2. Експериментирал много, професионалист в своята област предлага най-успешната рецепта за вино от боровинки и диви малини.
https://youtu.be/smyr13yOWy0Полезна информация
- Не забравяйте да обърнете внимание на вкусовите характеристики на отличното -къпиново вино-.
- Виното от трън може да се похвали и с безпрецедентен вкус и специален аромат.
- Виното от нар има напълно оригинален вкус, който между другото не е толкова трудно да си направите сами.
- Разбира се, не мога да не рекламирам фантастичния вкус и невероятния аромат -вино от сини сливи-.