Преглед на марките и видовете вина на Кипър

Виното в Кипър се произвежда от древни времена. Отличният климат и уникалният състав на почвата допринасят за узряването на първокласно грозде, много сортове от което растат само на този остров.

Въпреки факта, че Кипър беше под управлението на мюсюлмани, които забраниха алкохола, в резултат на което много древни рецепти бяха загубени, а дестилацията изпадна в упадък, през миналия век традицията на винопроизводство започна да се връща към своето бивше величие.

В асортимента на местните дестилатори можете да намерите вино за всеки вкус: бяло, розе и червено, от сухо до десертно. Специален акцент на Кипър е "Командария".Това е най-старият винен сорт в света и единственият оцелял след османската забрана. Доказано е, че формулата му не се е променяла от 2900 години.

Кипърски сортове вино и техните вкусови характеристики

Име	Преглед	Цвят	Мирис	Вкус	Крепост, %
Xynisteri	сухо бяло	прозрачен, светла слама	дървесни нотки, ананас, цитрусови плодове, ванилия, праскова, круша	кисел, тропически плод	около 12
Роуз Шираз	сухо розово	прозрачно розово с лилави отблясъци	леки, плодови нотки на череша, малина и роза	плодов, добре балансиран	13
Маратефтико	сухо червено	дебело лилаво	дъб, пипер, череша, горски плодове, нотки на карамфил и канела	дървесен, червена боровинка, ягода, трюфел	14
-Commandaria-	десерт	прозрачен или мътен, тъмнокафяв, тъмно лилав	мед, стафиди, карамел, канела, смокини	сладък, балансиран, нотки на орех и смокини	от 15
Мавро	сухо червено	наситено, тъмно червено, бордо	череша, слива, роза, теменужка, пипер	лек, балансиран	13-14

Всички кипърски вина могат условно да се разделят на 3 категории:

• Трапезария. Предимно младо вино с ниско съдържание на алкохол - до 12%.
• Местен. Такъв продукт се състои от 85% грозде, отгледано в един от регионите (Пафос, Ларнака, Лемесос или Левкозия), отлежало четири години и има нетно алкохолно съдържание от 10%.
• O.E.O.P.. Премиум марки със защитени имена по произход. Гроздето за тях се отглежда само на едно от 4-те наименования: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis или Akamas Laona

С какви продукти се съчетава

Кипърските вина имат свои уникални характеристики, в повечето случаи това се дължи на сортове грозде, които растат само в Кипър, което определя комбинацията им с различни ястия и закуски, например:

• Commandaria се съчетава добре с местното сирене Anari, въпреки че уникалното кипърско сирене може да бъде заменено с по-разпространеното бри. В същото време може да се консумира преди хранене като аперитив и след десерт от плодове, сладкиши и ядки и през целия ден с лед като освежаваща напитка.

• Maratheftiko върви добре с месна пържола с гъбен сос, агнешко с розмарин и сирене халуми.
• Шираз се сервира най-добре със салата, като Цезар с пиле или скариди, китайска храна като пролетни рулца. Може да се използва и като аперитив.
• "Xynisteri" Лека напитка и страхотен аперитив, върви добре с морски дарове, като например лаврак с бял сос. Често се сервира и със салата, сирене и бяло месо.

Знаете ли? Виното е една от най-изисканите алкохолни напитки, има развита и много обширна култура, изучавайки която можете да научите много интересни факти, напр. научете се да го разбирате и да го съхранявате правилно.

Винени региони на Кипър

След влизането на Кипър в Европейския съюз започва реформата на дестилационната индустрия, която дотогава произвежда предимно трапезни вина. Новото законодателство създаде класификация в съответствие с европейските стандарти. Всички лозя са структурирани в 4 винарски района.

Въведена е и концепцията за "Контролирано наименование за произход" - контролиран произход, който определя всяко вино според мястото на гроздобера с присъщите му почвени, географски, климатични и други особености и технологията, използвана в процес на дестилация.

• Akamas Laona е регион на северозападния бряг на острова. Състои се от шест селища: Като Ародес, Пано Ародес, Катикас, Криту Тера, Иния и Друсия. В района се произвеждат бели и червени вина. Според стандарта червеното трябва да е от местно грозде маратефтико или офталмо, като съдържанието му не може да бъде по-малко от 85%. Бялото със същия процент трябва да е Xynisteri.
• Vouni Panayias - Ambelitis - район в западната част на остров Кипър, средното морско ниво тук е 800 м. Лозята са разположени около населените места: Панайя, Галатария, Амбелитис и Килиния. В района се произвеждат червени и бели вина. Съгласно стандарта за производство на бяло грозде Xynisteri трябва да се използва в обем минимум 85% от общата маса. Червеното може да се направи по два начина: 85% от родния сорт Маратефтико или Офталмо или 60% от родния Мавро, допълнен с 30% от някой от вносните сортове: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Мерло и др.стр.
• Pitsilia е регион, разположен по планинските склонове на Мадари и Махера. Районът включва 32 населени места с прилежащи лозя, произвеждат се както червено, така и бяло вино. Стандартът гласи, че бялото трябва да е 85% грозде ксинистери. Червеното може да се направи с 85% Marateftiko или Ophthalmo, или 60% местно Mavro с 30% от един от вносните сортове.
• Винените села на Лимасол - регионът се намира в южната част на планинската система Троодос. Включва 20 населени места, които са разделени на два подрайона: Афамес и Лаона. Производството на бяло и червено вино отговаря на стандартите за регион Пицилия.

Марки

Основният обем на -производството на вино- отчита 4 най-големи компании, те притежават 3/4 от лозята в Кипър, това са:

• "SODAp";
• "ETKO";
• "KEO";
• "LOEL".

Продуктите им са с високо качество и отговарят на всички европейски стандарти. В допълнение към гигантите в индустрията внимание заслужават и по-малките изби, които през последните десетилетия успяха да се откроят с добро вино:

• Вина Tsiakkas;
• Agroktima Ezousa;
• G.Petrides Co. Ltd";
• Винарна Хаджиантонас;
• Lambouri Wines.

Вместо послеслов

Кипърските вина се отличават с уникалния си вкус, който се осигурява от местните сортове грозде Маратефтико, Ксинистери и Мавро, които растат главно на острова.

В същото време горещият средиземноморски климат допринася за отличното узряване на плодовете, а планинската почва насища растенията със специален състав от микроелементи, което придава на виното богат аромат и вкус.Основната атракция на кипърското винопроизводство е най-старото от произвежданите вина в света - "Commandaria", което е съществувало още преди кръстоносците.

В допълнение към отличния вкус, местното вино се отличава с разумни цени и доста богат асортимент.