Кое вино се съчетава с риба

Благородната напитка е отлично допълнение към голям брой ястия от различни съставки. Най-хармонично и вкусно е комбинацията на напитката с ястия от рибно месо и морски дарове. Имайки определени познания за това какъв вид вино е подходящо за риба и морски дарове, можете да получите незабравимо вкусово изживяване и да зарадвате другите. И така, коя е най-добрата комбинация от храна и напитки, само бялото вино идеално ли е за риба?

Вино за риба

Често можете да прочетете, че рибните деликатеси вървят най-добре с бяло вино.Това лесно се обяснява с факта, че продуктът е доста „капризен“ и е проблематично да изберете алкохол на вкус. Много разновидности съдържат високи нива на сол, което не върви добре с вкуса на червените спиртни напитки. Рибното месо също е естествено крехко на вкус, а в комбинация с наситен червен алкохол тази нежност просто се губи. Белите сортове, напротив, хармонизират и подчертават специалния вкус на ястието. Например, какво вино се сервира най-добре с червена риба? Киселостта на белите марки е добре балансирана от мазния вкус на месото от червена риба.

Страните с богати традиции в производството на вино не само не обръщат внимание на подобни нюанси, но и често експериментират с -мезета за вино-. Алкохолът от страните от Италия и Испания е отлично допълнение към такава храна. Италианските марки алкохол обикновено се комбинират с почти всяка храна, тъй като имат кисел, сочен послевкус, без интензивен плодов аромат и тръпчиви танини.Най-простият, свеж и лек червен алкохол е перфектната комбинация за такова ястие. Подобна ситуация с вина розе, за предпочитане сухи, но не полусухи и сладки.

Също така е важно да се вземе предвид , чий вкус трябва да бъде основен и чий вкус трябва да играе ролята на подкрепа. Сложни, с богат букет и вкус, спиртните напитки се комбинират най-добре с прости ястия, като рибно предястие на скара. Сложните и изискани ястия се консумират най-добре с обикновен алкохол - -италиански-, -испански- или друго вино от Новия свят. Сега трябва да разберете какво точно подхожда на определени видове закуски.

Рибен пастет

Това предястие обикновено се сервира в началото на храненето, така че е по-добре да изберете алкохол, който не е много богат и силен. Вината, отлежали в дъбови бъчви, абсолютно не са подходящи за това предястие.Сухите ароматни спиртни напитки, като Ризлинг от грозде, узряло във винарския регион Мозел, ще бъдат подходяща комбинация за нея. Също така е страхотно да сервирате това вино с пиле. Отличният бял алкохол Bourgogne Aligote върви добре с рибния пастет. Сухите пенливи напитки от френските винени региони, включително бруталното шампанско, също са много подходящи. Отличен избор би бил Cremant от Лоара или Елзас.

Желирани ястия, рибни салати, карпачо, желе

Снаксът от тази категория е с кисел вкус, което предопределя избора на алкохол предварително. За такива ястия са подходящи същите вина, както и за рибни паштети. Предястие с кисел и пикантен вкус ще се съчетае добре с немски полусух ризлинг и същия вид - австрийски алкохол -. Благодарение на приятната сладост, която присъства в полусухите вина, пикантният и кисел вкус на тези мезета е балансиран и придобива хармонични черти.Ястията също съчетават добре с френски, испански и италиански бели сухи спиртни напитки като Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, италиански Alto Adige.

Рибени супи

При супите нещата са малко по-сложни, тъй като изборът на алкохол ще зависи от това как е приготвено предястието и какви съставки са включени в него. Бистри бульони с рибни кюфтета или парчета риба, билки и зеленчуци се съчетават добре с бял совиньон, мускаде от Лоара, кортезе ди гави от италианския регион Пиемонт.

Гъстите супи, кремообразните супи също се консумират най-добре с марките бял алкохол. Те трябва да са много леки, сухи или полусухи. Например Grauburgunder от немския регион Пфалц, провансалски Cuvee, Bordeaux от региона Grave са страхотни. Bouillabaisse от Марсилия ще върви добре с тръпчив, ароматен бял Прованс Касис, Châteauneuf-du-Pape и Crozes-Hermitage от Рона.

Кое вино се поднася най-добре с морска риба

При избора на алкохол за морска риба трябва да се има предвид, че той има подчертан послевкус. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, сух ризлинг от Германия и Елзас, Condrieu и Chablis от Бургундия вървят добре с варена и задушена морска риба.

В съчетание с пикантна гарнитура или обилен сос, марките сухо розе като Tavel от бреговете на Рона са вашият избор. Желателно е сосовете на винена основа да се сервират със същия алкохол, от който са направени. Печената на скара и пържена риба се харесва най-добре с леко кисели, тръпчиви, рафинирани средно тежки напитки.

Страхотният гевюрцтраминер от Елзас придава на тези ястия интересен и запомнящ се щрих. Chablis Premier Cru, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet от Бургундия също се препоръчват.Бордо от Graves, Savennieres и Beaujolais със светъл тен ще поддържат идеално вкуса на закуска от морска риба. Испанските вина също могат да предложат няколко разновидности на напитка, която да придружава мезето от пържена риба. Например Албарино, Монтила Морилес, Кампо де Борха.

Чилийските, австралийските и новозеландските бели совиньони са идеалното съчетание с морска риба. Средиземноморските национални закуски са идеални със сухи розови спиртни напитки като провансалски бандол. Червените спиртни напитки вървят добре с риба, пържена с кожата, която се сервира с обилен сос. Бургундско Macon-Villages, Beaujolais Village, мерло от Южен Тирол, Rioja Crianza от Испания. Опитайте тези -вино и сирене- меки сортове - те хармонично допълват вкуса един на друг

Вино, сервирано със сладководна риба

Варено и задушено с разтопено масло и светъл сос върви добре с кисели и леки бели напитки.Определено най-добрият ще бъде Crozes-Hermitage, чийто вкус и аромат са перфектно подчертани от рибни закуски. Бургундски спиртни напитки като Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune също вървят добре с тези ястия.

-Какво вино да поднесете с месо-риба, ако е с мазен сос? По-добре е придружаващата напитка да бъде бели вина гробове, мерсо, немски силване, пино гри, шардоне, тосканска Вила Антинори. Пържена риба и риба на скара предястия се поднасят най-добре с леко кисели и мазни бели напитки.

Рибните гарнитури и сосове вървят добре с червени вина с добър аромат, като напитки от сорта грозде Gamay. Някои испански бели разновидности на напитката могат да бъдат чудесно допълнение към такава рибна закуска. Сортовете от региона Пенедес и марката Albariño са точно такива.

Южноафриканското, аржентинското и чилийското шардоне са перфектни.Също така е хубаво -вино за патица-. Същият сорт, но от Австралия и Калифорния, трябва да се избягва, тъй като местният тежък аромат напълно прекъсва вкуса на рибата. Що се отнася до червените вина, препоръките за тях са същите като за вина с ястия от морска риба.

Вино с морски дарове

Какво да сервирате със стриди

Изборът на напитка за такъв деликатес е доста сложен и труден бизнес. Това се дължи на факта, че стридите от различни местообитания имат различни нива на соленост и един и същ алкохол може да придаде различни вкусове на такива стриди. Смята се, че шампанското върви добре със стриди, но това е неудачен избор. Соленият сок от стриди, съчетан със сладостта на алкохола, дава доста неприятен вискозен послевкус. Сухите бели и леките червени вина като Совиньон и Мускаде са идеални за деликатеса.

Раци, омари, раци, омари, скариди и миди

Към морски дарове от тази категория трябва да изберете напитка, като вземете предвид тяхната цена и вкус. Скъпите омари и омари се консумират най-добре с класическо шардоне, а регионът на произход на тази напитка няма особено значение. Този спирт е идеален и за ястия с бял сос, морски дарове, печени на скара и на пара. Кадифената сладост перфектно подчертава вкуса на крехкото месо. Белите сортове трапезни вина се съчетават добре с ястия със скариди и миди. Мидите ще разкрият вкуса си с вина Мадейра и шери, които имат орехов вкус.

Опитването на утвърдени традиционни комбинации от вино, рибни закуски и морски дарове е също толкова хубаво, колкото експериментирането за създаване на ваши собствени хармонични съюзи. Дори въпреки възприетите традиции на консумация, никой освен вас не може по-добре да определи перфектната комбинация от храна и напитки.

Вслушайте се в собствените си чувства и ще откриете нови комбинации. Трябва да се помни, че продължителността на послевкуса на виното трябва да бъде същата като на ястията. И колкото по-скъпа е рибата, толкова по-елитен ще бъде алкохолът.