Преглед на видовете и марките азербайджански вина

Нито едно достойно ястие не е пълно без изискани вина, които хармонират с вкуса на сервираните ястия. За такъв случай са идеални азербайджанските вина със забравения вкус на уникалните натурални вина на Закавказието. Днес почитателите на висококачествените ориенталски вина не ги изпускат от поглед и горещо препоръчват проверените във времето азербайджански марки.

Дегустационни бележки

Историческите фактори, традициите и уникалният климат позволиха на азербайджанските производители да създадат линия от ексклузивни вина, удивителни със своето вкусово разнообразие.Бялото и червено вино, което произвеждат ще зарадват и най-предубедените гастрономи. Нека се спрем на вкусовите характеристики на основните произвеждани видове.

Червено полусладко

• Вкусът е доминиран от балансирана естествена горска сладост.
• Обикновено неговият рубинен цвят е леко разреден с лилави нюанси.
• Има деликатен аромат на богати зрели горски плодове.

Бяло полусладко

• Вкусът е много хармоничен, балансиран на базата на остатъчна естествена захар от добре познати сортове и изключителен тип баян-шири с плодови тропически нотки.
• Изразителни сламени тонове, понякога с лек зеленикав оттенък.
• Има пълен освежаващ флорално-плодов аромат.

Червено сухо

• Приятен тръпчив вкус, често обогатен с нотки на къпини, череши, ванилия и подправки.
• Отличителен дълбок тъмен рубинен цвят.
• Интензивен букет от уникални сортове грозде с горски плодове и флорални аромати.

Бяло сухо

• Изискан плодов вкус на благородни обикновени вина с бадемов послевкус в зависимост от купажа.
• Характерен жълтеникав цвят на златни слънчеви нюанси.
• Имат пълен букет от ароматни екзотични плодове и планински треви.

Производствена технология

В момента най-големите винарни в Азербайджан са оборудвани с високотехнологично европейско оборудване, но древните традиции за производство на известни азербайджански марки са внимателно запазени и успешно развити. Това, на първо място, се отнася до задължителното ръчно бране на вече узряло грозде, както и до използването на най-богатия фонд от регионални кавказки сортове.

В крайна сметка, благодарение на местния уникален климат, вековната естествена селекция на дивата лоза и нейното ръчно отглеждане, сега имаме възможност да произвеждаме автохтонно азербайджанско вино. Всички напитки, произведени от такова изключително грозде, са екологични и категорично изключват използването на консерванти и стабилизатори на вкуса в тяхната технология.

В същото време големите винопроизводители развиват производство, засаждайки лозя с лозя от Европа, които се вкореняват добре на местни плодородни почви.Следователно такива популярни световни марки като Shiraz, произведени от винарски компании, не са по-ниски по качество от оригиналите от винената долина Рона. А любимият на мнозина ркацители в азербайджанската версия ще поглези гастрономите с много хармоничен вкус, изпълнен с аромат на степни шамкирски билки и предпланини. Специално място сред най-добрите азербайджански марки заема подсилената шемаха от матраци и курдамир от местния сорт Ширван Шахи, съзвучен на вкус с богат Каор, но с ярка ориенталска плодовост.

Избор на правилната напитка

Смята се, че техният фалшификат е почти невъзможен, но е възможно да закупите нискокачествена напитка под марката на марка, популярна в съветско време. И за да не бъдете разочаровани от заслужената репутация на азербайджанските вина, когато ги избирате, си струва да вземете предвид няколко полезни съвета:

• Обръщайте повече внимание на напитки, произведени от регионални сортове грозде или смесени с тях, като дюшеци, акордеон шири или цвей аббас и други.
• Когато пътувате из страната, купувайте алкохол на пазари като Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, които имат впечатляваща колекция от най-добрите местни марки и европейски марки.
• Обърнете внимание на напитките на големи винарни като Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, които обикновено имат собствени лозя. Прекрасните напитки от производството на Goygol, Qebele Serab и Azgranata ще ви зарадват с достъпни цени, но сериозните винари няма да препоръчат Ивановка, която предизвиква носталгия.
• Не вземайте луксозни бутилки с ярки етикети, тъй като уважаващите себе си изби представят добро вино в сдържан ориенталски стил.

Как да сервираме правилно

Сервирането на добри кавказки вина е сравнимо по важност само с пиенето на ориенталски чай. Въпреки че това е по-интересно за вас и мен или за разглезените винени гастрономи, тъй като умерената консумация на алкохол от самите азербайджанци отдавна се отличава с висока култура.Но всяка една от много добрите автохтонни или европейски марки азербайджански вина си заслужава да бъде сервирана в съответствие със строгите общоприети канони:

• За да оцените плътността и цвета на един винен букет, е важно да сервирате напитката с безупречно чисти чаши.
• Бялото вино обикновено се сервира при малко по-ниска температура от червеното вино, но тя варира в зависимост от купажа, сухотата, сладостта или силата. В същото време чаша с бяло вино се пълни до половината, а с червено вино - две трети.
• И разбира се, формата на чашата също влияе върху впечатлението от сервирането. За червеното вече познатото широко Бордо е идеално, което ви позволява да разкриете най-дълбоките му вкусове. А бялото се сервира в чаши с по-малка и тясна средна част, тъй като контактът му с въздуха влияе по-малко на вкуса.
• Любимата марка напитка се отпушва, налива се, но не се изпива веднага, за да се усети напълно нейният букет при контакт с кислорода.
• При сервиране само на червени кавказки вина е много подходящо изящното декантиране, което е пряко свързано с древните традиции на тяхното използване. Изсипването му в декантер активира най-сложните вкусове.

Какви храни да ядете

Националната азербайджанска кухня вече превръща всяко угощение в истински празник, още повече с умело подбрано вино. Иновативните идеи за смела комбинация от ястия и алкохол позволяват азербайджанските напитки да се закусват не само с национални ястия. Но за да не се разочаровате от местните напитки, когато ги срещнете за първи път, обърнете внимание на общоприетите съвети за съчетаване на закуски и различни видове алкохол.

• Сухите червени, като Каберне Совиньон, са подходящи за ядене на дивеч, агнешко, пикантни меса и всякакви сирена. А от кавказките ястия е добре да вземете кебап, долма или сочно месо на скара.
• Традиционните бели сортове, било то шардоне или автохтонен акордеон, се комбинират най-добре с леки на вкус рибни ястия или бяло месо, както и с деликатни зеленчуци и плодове.
• Гамата от червени вина, произведени от местно грозде с високо естествено съдържание на остатъчна захар, е много добра с десерти и сирена.

Какви са видовете тази напитка

Разширявайки производството на висококачествени естествени сухи вина, азербайджанските винопроизводители обръщат специално внимание на производството на известни напитки от местни сортове и тяхното смесване.

Матрак

Тръпко червено сухо вино с уникален сортов вкус и аромат на грозде от районите Шамахи и Исмаили в Азербайджан.

Ganja

Червено натурално полусладко вино с наситен плодов вкус, кръстено на древния град с богата история.

Кюрдамир

Десертно вино с наситен рубинен цвят с преобладаващи нотки на касис във вкуса. Произвежда се от ексклузивния регионален сорт Шивран и поради рекордното си съдържание на захар граничи с алкохола по съдържание на захар.

Баян-Ширей

Бяло полусладко златно вино с освежаващи плодови нотки във вкуса, произведено от сорт грозде баян-шири в подножието на района Гойгьол.

История

Не всяка страна с развито винопроизводство има толкова древна история на произход като Азербайджан. В продължение на много векове трудолюбиви винопроизводители превръщат дивите гроздове в избрани сортове сочно грозде за направата на уникални вина. Но по времето на приемането на исляма винопроизводството премина през много трудни времена поради религиозни забрани.И едва след Първата световна война оригиналните му традиции започват активно да се възстановяват от немски заселници.

Твърди се, че главната страница в индустриалното азербайджанско винопроизводство е открита през 1860 г. от представители на знатните немски фамилии Форер и братя Хумел. В съветско време кавказкото вино се смяташе за най-доброто. Но антиалкохолната кампания от 1985-1987 г. унищожи повече от половината от изключителното грозде, което засегна най-добрия му асортимент за дълго време. Днес, благодарение на модернизирана технология и уважение към дългогодишните традиции, винарската индустрия се развива бързо и завладява нови пазари.

За да разберете съществуващото разнообразие от известни азербайджански вина, започнете да дегустирате с автохтони, тъй като те са гордостта на най-добрите кавказки винарни. Почитателите на сухите вина ще бъдат любопитни да сравнят италиански или френски марки с местни, произведени от подобни сортове грозде.