Лесна рецепта за домашно вино от цвекло

Съгласете се, че повечето от вас смятат домашното вино за напитка изключително от плодове или горски плодове. Въпреки това, опитни и находчиви винопроизводители успяха да разработят невероятна алкохолна напитка от цвекло, която има отличен вкус, опияняващ аромат и необичайно богат тъмновиолетов цвят. Технологията за приготвяне на вино от цвекло е малко по-различна от обичайните методи за винопроизводство, но заедно с това е доста проста и разбираема.

Първият ми успех беше толкова голям, че реших да споделя с вас две изпитани рецепти за вкусно вино от червено цвекло, което можете просто да приложите у дома.

Рецепта за класическо вино от цвекло

Повярвайте ми, следвайки точно описаните препоръки, вие ще приготвите със собствените си ръце такава алкохолна напитка, която ще изненада приятно не само вас, но и всеки, който просто я отпие с особения си вкус. За да направите висококачествена напитка, е необходимо да използвате зрели кореноплодни растения със среден размер, които имат равномерен ярко лилав цвят. За да придадем изискан вкус на алкохола, ще използваме висококачествени сини сливи. Тези два компонента ще ви позволят да се насладите на наистина необичайна елитна напитка, която е идеална като аперитив за подобряване на апетита.

Списък на необходимите компоненти

< маса кг пречистена вода (за предпочитане изворна) 4 l гранулирана захар 1.5kg немити стафиди 170g сини сливи 170g

Процес

1. Първо, нека приготвим винената закваска. За да направите това, сложете предварително нарязани стафиди в литров буркан и добавете там 40-50 g захар.
2. Залейте масата с вода, така че сушените плодове да са напълно покрити с течност.
3. Покрийте гърлото на буркана с марля, за да избегнете насекоми и прах и оставете сместа да ферментира. Като цяло ще отнеме около 3-4 дни.
4. Измийте цвеклото обилно с кърпа, след което нарежете кореноплода заедно с кората на тънки кръгчета. В никакъв случай не белете кората, тъй като тя е собственик на много полезни вещества и бъдещото ви вино ще бъде не само вкусно, но и здравословно.
5. Поставете нарязаните парчета в емайлиран съд и ги напълнете с вода.
6. Оставете течността да заври, след това намалете котлона до минимум, затворете тигана с капак и гответе кореноплода за час и половина.
7. Охладете бульона естествено до топло състояние.
8. Пресипваме течността през ситна цедка, върху която постламе многослойна марля. Старателно изцеждаме пулпата на кореновата култура и я изхвърляме - повече няма да ни трябва.
9. Добавете половин килограм кристална захар, немити сини сливи и закваска от винени стафиди към филтрирания сок от цвекло.
10. Разбъркайте старателно мъстта, докато кристалите на сладкия компонент се разтворят максимално.
11. Покрийте съда с марля и пивната мъст се настоява за около 2-3 дни в тъмна стая при температура от 19 до 29 градуса.
12. Веднага щом първите признаци на ферментация станат забележими, изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, без да филтрирате. Напълваме съда не повече от 70-75%, в противен случай нормалната ферментация няма да работи.
13. Поставете воден затвор на гърлото на съда или издърпайте медицинска ръкавица с малка дупка, направена в един от пръстите.
14. Връщаме пивната мъст на първоначалното й място и след два дни добавяме втора порция гранулирана захар в размер на половин килограм. За да направите това, изцедете около 200-300 ml течност и разредете нужното количество захар в нея. След това изсипете получения сироп обратно в съда и поставете капака на място.
15. След още четири дни добавете останалата захар, точно следвайки описаната по-горе технология.
16. След края на активната ферментация, когато течността изсветли, ще падне забележима утайка и водният затвор ще спре да отделя въглероден диоксид, внимателно източете течността от утайката с помощта на къс маркуч или дълга тръба.
17. Филтрирайте ферментирало вино от цвекло два пъти с марля и памучен филтър.
18. Опитваме младия продукт и, ако е необходимо, добавяме захар за подобряване на сладостта или го фиксираме със силен алкохол в количество 3-15% от обема на виното. За силен алкохол ви съветвам да използвате хубава водка или медицински спирт.
19. Изсипете избистреното вино в стъклен съд, като го напълните до горе, за да избегнете контакт с кислород.
20. Оставете домашния алкохол на хладно място, където температурата варира от 5 до 15 градуса.
21. Оставете младото вино да отлежи 2,5-3 месеца.
22. Преди готовият ликьор да бъде бутилиран директно за съхранение, той трябва да се филтрира отново.
23. Съхранявайте виното на хладно място като изба или хладилник. Максималният срок на годност без загуба на вкус и аромат е две години и половина. Силата на готовия продукт варира от 9 до 12 оборота.

Рецепта за вино от цвекло с цитруси

Представената версия на вино от цвекло често се използва от тези, които искат да опитат чудесна напитка след месец и половина отлежаване. Тази рецепта използва винена мая, която можете да закупите готова или можете да си направите сами закваска от стафиди по описания по-горе метод.Добавянето на цитрусови плодове към класическия състав разнообразява палитрата от вкусови качества на домашно приготвения алкохол и го прави по-мек, по-богат, а също така придава на напитката дълъг, вискозен послевкус и сложен пикантен аромат.

Списък на необходимите компоненти

< маса кг пречистена вода (за предпочитане изворна) 4 l гранулирана захар 1 кг оранжево 3 бр. лимон 2 бр. карамфил 5 пъпки канела 2 пръчки винена мая 50-60g

Процес

1. Измийте обилно корените с твърда кърпа, след което ги нарежете заедно с кората на кръгчета с дебелина 5-7 мм.
2. Сложете нарязаното цвекло в емайлиран съд и го напълнете с два литра вода.
3. Гответе кореноплода на слаб огън под затворен капак за 1,5-2 часа, докато плодът стане забележимо мек.
4. Прецеждаме добре бульона от цвекло, като внимателно изцеждаме пулпата на корена.
5. Добавете захар към филтрирания сок и кипете течността на слаб огън, докато кристалите на последния се разтворят напълно.
6. Оставете сиропа да се охлади естествено до 23-25 ​​​​градуса.
7. В отделна купа разредете маята в малко количество вода според инструкциите на опаковката.
8. Изсипете маята в изстиналия сироп.
9. Покрийте съда с марля и оставете масата в топла стая за три дни. Разбърквайте пивната мъст всеки ден с чисти ръце или дървена шпатула.
10. Изсипете ферментиралата смес в резервоар за ферментация и добавете останалата вода и подправките там.
11. Нарежете цитрусовите плодове на малки парчета заедно с кората и ги изсипете в съд с останалите съставки.
12. Поставяме херметически воден затвор или медицинска ръкавица с малка дупка в един от пръстите.
13. Оставяме мъстта да ферментира 25-30 дни в тъмна стая с температура минимум 23 градуса.
14. Ферментиралата маса се изсипва внимателно в чиста купа, като се старае да не се разбърква утайката.
15. Подлагаме течността на двойна филтрация с марля и памучен филтър.
16. Налейте готовия продукт в бутилки, като ги напълните до самото гърло.
17. Затворете херметически контейнерите и ги изпратете на хладно място с температура от 5 до 15 градуса.
18. Очакваме окончателното узряване на домашното вино, което обикновено трае от 1,5 до 2 месеца.
19. Преди директна дегустация, ако е необходимо, филтрирайте алкохола през сгъната на 3-4 слоя марля.

Полезна информация

• Особено интересни и необичайни домашно приготвени алкохолни напитки са -вино от трън-. Плодовете, подобни на слива, ще добавят специален чар към напитката под формата на интересно преплитане на лека киселинност и стипчивост, което е трудно да се постигне с други съставки.
• - Вино от боровинки - също има свой собствен вкус със специални нюанси и със сигурност заслужава вашето внимание. Напитката се приготвя лесно и не изисква постоянно наблюдение.
• Всички кулинарни шедьоври от касис винаги удивляват със своя особен вкус. Ако все още не сте си направили труда да опитате -вино от касис-, значи наистина не знаете какъв е благородният вкус на една истинска домашна напитка, достойна да заеме почетно място на кралската трапеза.
• По пътя искам да предложа за вашето проучване интересни и информативни тънкости и нюанси, които съпътстват процеса на приготвяне на -плодово вино-.

Както виждате, обилната есенна реколта от цвекло може да донесе радост на дома ви не само под формата на традиционни кулинарни ястия, но и да се превърне в стимул да събудите въображението си в приготвянето на хубаво вино с отличен вкус.

Разкажете ни за своите победи, ако има такива, и споделете нови идеи, като опишете подробно всяка стъпка от рецептата. Успех в начинанията и смели експерименти във винопроизводството!