Амарето ликьор

Amaretto е сладък италиански ликьор с подчертан вкус на бадеми и кайсиеви костилки, произвеждан от 1525г. Силата на напитката е около 26-28 об.%. Първоначално произведено в региона Сароно в Ломбардия, оригиналната рецепта за амарето се продава в характерни квадратни бутилки с надпис DISARONNO. Смята се, че италианските духачи на стъкло от остров Мурано специално са направили квадратен съд за алкохола, така че напитката да може лесно да бъде открита дори в пълна тъмнина.

Напитката получи името си благодарение на думата "amaro" - то. "горчив", въпреки че съвременният алкохол не може да се нарече горчив. Популярно погрешно схващане е митът, че името на напитката е свързано с думата "Amore", "любов", но това не е нищо повече от измислица.

Disaronno е първото семейство, което започва индустриалното производство на този ликьор и патентова метода на това производство. Всъщност фамилното име вече е станало почти контекстуално синоним на думата "амарето".

Пълна гама напитки:

• Disaronno Amaretto Originale
• Amaretto Di Saronno
• Амарето Сан Джорджо
• Амарето Сан Лоренцо
• Амарето Сан Марко
• Амарето Паганини
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Амарето ди Верона
• Амарето Флоренция

История на амарето

Съществува легенда, че появата на напитката се свързва с Бернардино Луини, ученик на Леонардо да Винчи. Когато художникът пристига в Сароно, за да рисува местния манастир, той среща една от местните вдовици, която е негов модел. В процеса на работа моделът и художникът се влюбиха и когато дойде моментът на сбогуване, моделът даде на любимия си питие от кайсиеви ядки. Ето защо етикетът на amaretto disarono показва жена, усмихната със загадъчна усмивка.

Как се пие амарето

Както всеки ликьор, амарето най-често се пие чисто. За да направите това, той се загрява до стайна температура, излива се в малки чаши алкохол или водка и се пие на малки глътки. По правило амарето се пие след хранене, като десерт и дижестив, тъй като яденето на амарето преди хранене може да намали апетита.

Амарето е идеално като добавка към кафе - полученото кафе ви позволява да работите без да спирате цяла нощ. Доста вкусна е сместа от амарето и кола: получената смес донякъде напомня на Dr. Пипер, черешова кола.

Коктейли Амарето

Амарето тоник

• Амарето - 50 мл
• Тоник - 120 милилитра
• Лимон - 1 резен

Напълнете висока чаша с лед, налейте амарето, напълнете чашата с тоник, разбъркайте, украсете с резен лимон.

Амарето Рики

• Амарето - 50 мл;
• Джинджифилов ейл - 120 мл;
• Angostura (горчив) - 3 тире;
• Портокал - 1 резен;
• Череша - 1 брой

Напълнете висока чаша с кубчета лед, налейте амарето, напълнете чашата с джинджифилова лимонада, добавете горчивка, разбъркайте и украсете с резен портокал и коктейлна черешка.

Горящ Хенри

• Уиски - 15мл
• Baileys или Carolans -15мл
• Амарето ликьор - 15мл

Налейте амарето в хайбол чаша, след това налейте Carolans Irish cream или Baileys на слоеве и накрая налейте слой уиски.

Burning Doctor Pepper

• Ром 25 мл;
• Амарето - 25 мл;
• Светла бира - 200 мл;

Подготовката започва с факта, че бирата се излива в хайбола. След това върху бирата се поставя слой ром (използвайте коктейлна лъжица). След това амарето се изсипва в чаша, запалва се и се налива в чаша.

Кръстникът

• Уиски - 35 мл;
• Амарето ликьор - 35 мл.

Коктейлът е кръстен на едноименния роман на Марио Пузо, Кръстникът. Напълнете чашата с лед, добавете уиски и ликьор Амарето, разбъркайте.

Разходи за амарето

Оригиналната версия на Disaronno amaretto струва около 1,8 рубли за бутилка алкохол. Всички видове реплики и копия, като правило, струват значително по-малко.

Рецепта за приготвяне на амарето у дома

За да си направим амарето у дома ни трябва

• Водка – 750 мл.
• Коняк (ракия) – 200 мл.
• Кайсиеви ядки - 1/4 чаша (около 100 мл)
• Бадеми (сурови) – 1/4 чаша.
• Анасон (не звездовиден) - четвърт чаша.
• Копър (семена) - 3 с.л. лъжици.
• Череши без костилки - 1/4 чаша (около 5-6 броя);
• Праскова или кайсия (нарязани) - четвърт чаша;
• Сушени кайсии (нарязани) - четвърт чаша;
• Мента (смлени листа) - 2 ч.л.
• Черен пипер - 2 грахчета;
• Карамфил - 2 неща;
• Бахар - 1 грах;
• Вода - половин чаша;
• Канела – отрежете 0,5-0,6 см от пръчката и накълцайте на ситно.
• Екстракт от ванилия (как да го приготвите - вижте тази статия, по принцип може да се замени с обикновена ванилия)
• Захар, вода (за сироп) - според нуждите.

Първо, трябва да накиснете една четвърт чаша сушени кайсии в половин чаша вода: просто поставете плодовете във водата за 3-4 часа, изчакайте, докато плодовете набъбнат. Прасковите, кайсиите и черешите трябва да бъдат нарязани на малки парченца и също поставени в контейнер със сушени кайсии. Освен това целият коняк и цялата водка също трябва да се добавят към контейнера с вода.Кайсиевите ядки, бадемите, анасонът, копърът и други подправки трябва да бъдат смачкани: за това е по-добре да използвате кафемелачка. След това трябва да заспите в същия съд с други съставки, добавете мента.

Сместа трябва да се влива в продължение на около 3-4 седмици, като периодично сместа трябва да се разбърква или разклаща. През последните няколко дни е по-добре да не докосвате буркана, за да позволите на утайката да се утаи. След това, когато процесът на инфузия приключи, сместа трябва да се филтрира.

След това трябва да направите карамелизиран сироп. За да направите това, захарта се изсипва в тигана, добавя се една трета от водата, след което сместа трябва да се нагрява дълго време при възможно най-ниската топлина, докато се появи кафяв аромат и се появи миризмата на карамел. Изсипете готовия сироп в съд с почти готово амарето, добавете там същата част от обикновения сироп (приготвен от равни части захар и вода), след това добавете ванилин на върха на ножа.