Какво вино върви с патица
Съдържание:
Ястията с патица са известни със своята деликатност и сложност на приготвяне. Изборът на напитка за богатото месо на тази птица е трудна задача. Разбира се, предпочитание се дава на точно вина. Как да изберем правилния алкохол за тази причудлива птица?
Вино за патица
Месото на тази птица е традиционно за готвене. Предястия като патешкия гъши дроб и печени птичета с ябълки са уважавани и много популярни сред ценителите. Патешкото месо има много полезни свойства, тъй като съдържа огромно количество витамини от група В и е богато на микроелементи.
Алкохолът от патица може да бъде избран различен, всичко ще зависи от това коя рецепта за готвене изберете. Предпочитание в напитките все още се дава на червените сортове. Пресните, кисели спиртни напитки са чудесни за балансиране на съдържанието на мазнини в патицата. Добър избор винаги ще бъде -Пино Ноар- и -Мерло-.
Също хубава комбинация ще бъде вкусът на птиче месо и вината Medoc и Haut-Medoc. Потърсете вина от долината на Рона и божоле. Бароло, вина от Тоскана, особено Кианти, също ще бъдат добра комбинация за ястия.
Какви вина да сервирате с различни начини за приготвяне на патица
Трябва да обърнете внимание как е приготвена патицата, тъй като това също се отразява на избора на алкохол.
- Патешките пастети нямат толкова богат вкус, така че е по-добре да обърнете внимание на вина с прост, не наситен вкус. Напитки, направени от грозде Пино Гри или сладък алкохол от региона на Лоара, са подходящи.
- Ако ястието е запечено и поднесено с черешов сос, червено и бяло вино ще са страхотна добавка. Немският ризлинг със своята киселинност ще зарадва вкусовите рецептори, също така е отлично вино за риба. Red Beaujolais Cruet с ниско съдържание на танин няма да надвие патицата.
- Птиче месо, изпечено в подправки и сладък сос от мед, върви добре с LAN Reserva от района на Риоха.
- Печенето е един от най-популярните начини за приготвяне на патица. Печеното е нежно, има богат вкус и ярък аромат. В този случай е добре да сервирате бели шардонета, розета и светло червени като Пино ноар и Гренаш ноар.
- Ако патицата премине през процеса на готвене, нейната текстура и сочност се запазват, губейки богатия си аромат. Следователно алкохолът трябва да бъде избран бял - Chenin Blanc и Colombard.
- Патешкото месо, сервирано студено, се съчетава най-добре с леки бели вина Албарино, Пино Блан, Вердехо от региона Руедо или Шардоне.
- Пържено предястие с много масло, идеално за пенливи напитки.
Пушена патица и гъши дроб
Foie gras е специален тлъст черен дроб, приготвен по специален начин от угоена гъска или патица. Този дроб има луксозен вкус и силен аромат. За да балансирате високото количество мазнини в такова предястие, трябва да изберете сладки вина с ярка кисела нотка.
- Класическа комбинация е гъши дроб и сотерн, френска бяла десертна спиртна напитка.
- Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru също ще бъде доста хармоничен.
- German White Dr. Loosen Riesling Auslese, със своята висока сладост, балансирана от освежаваща киселинност и лека горчивина, е идеален за гъши дроб, печена и пушена патица.
- Сламеноцветният немски шитлер ризлинг ауслезе, който също има сладък кадифен послевкус с ярка киселинност в послевкуса и плодови медени аромати, може да се сервира с увереност с мазен патешки дроб. Екзотични нотки на ябълка и грейпфрут идеално допълват вкуса на ястието.
- Пушените патешки гърди трябва да се сервират с ярки хармонични напитки с пълно тяло и дълъг послевкус. Например, италианският червен сух алкохол Planeta Merlot с пикантен аромат и лек ментов оттенък идеално ще допълни предястието. Чилийската червена суха Caballeta Pinot Noir перфектно подчертава богатия аромат на пушена патица. South African Cloof The Very Sexy Shiraz и Cloof Pinotage със сложен букет и мек кадифен вкус ще разкрият богатите нюанси на пушена патица.
- Ако искате да експериментирате с вкуса, можете да изберете френското Chateau Marzy. Структурираният и мек вкус на алкохол с билкови и пикантни нюанси, както и необичайна комбинация от аромати на кедър и касис, ще придадат на ястието с пушена патица интересен и богат нюанс.
Вино за сервиране с ястия от дива патица
На първо мястотрябва да се считат за бургундските вина. Пино ноар е идеалното решение за месо от диви птици. „Горският дух“, присъщ на виното, се съчетава добре с аромата и вкуса на дивеча. Особено внимание трябва да се обърне на напитки от долината на Тоскана и червени спиртни напитки от долината на Рона от грозде Сира и Гренаж, както и подобни сортове от други региони.
-Кое вино за месо- би било подходящо за трапезата? Тъй като дивата патица има по-интензивен вкус от домашната, тя трябва да се сервира с ароматни вина Croze Hermitage и Cote Roti. Ако предястието се приготвя просто, без излишни украшения, алкохол с много възраст и киселинност, като италианско бароло и барбареско, ще свърши работа. Яхнията от дива патица се сервира най-добре с classic вина от Бургундия или Северна Рона.
Какви вина вървят добре с патица по пекински
- Двойка австрийски сортове Цвайгелт, перфектно балансирани по вкус и аромат. Имат наситен плодов аромат, ниска киселинност, ниски танини, които перфектно омекотяват съдържанието на мазнини в ястието.
- Pinot Noir и Sankt Laurent с фини горски нюанси ще бъдат благородна двойка за предястие.
- Сортове бяло бургундско като шардоне, вайсбургундер и граубургундер са отлични гарнитури към патешко месо. Ако птицата се сервира със сладък сос, тези напитки балансират вкуса с плодовите си нотки. Алкохолът със стареене и лека нотка на ванилия и банан правят ястието перфектен вкус.
- Плътните сортове с ниска киселинност се съчетават особено добре с това предястие. Например Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto от Пиемонт.
