Рецепта за домашно вино от череши

Съдържание:

Anonim

Черешовите плодове могат да бъдат намерени на всеки градински парцел в достатъчно голям обем и в най-плодотворните периоди примерните домакини започват да се озадачават как най-добре да обработят такова безпрецедентно количество плодове. Не е тайна, че от черешите се правят отлични тинктури, ликьори, ликьори, а в кулинарията се използват по-често от другите плодове за печене, конфитюри, компоти, плодови напитки, конфитюри и много други.

От особен интерес обаче е черешовото вино, което очарова с плътен тъмнолилав цвят и е известно със своя прекрасен аромат и невероятен, подчертан вкус.В допълнение към всичко казано, виното от череши е едно от най-елементарните за приготвяне и ако сте нов във винопроизводството, тогава трябва да започнете своите открития с него.

Съветвам ви незабавно да оставите настрана всички недовършени работи и да се присъедините към мен - отиваме на вълнуващо пътешествие из просторите на винопроизводството, където ще разберем как да направите фантастично черешово вино у дома, използвайки прости, разбираеми рецепти .

Знаете ли? За да бъде домашното черешово вино с високо качество, е необходимо за приготвянето му да се използват само зрели, сочни плодове, които са събрани изключително в сухо, слънчево време. Факт е, че черешите, набрани по време или след дъжд, са твърде воднисти. Освен това плодовете трябва да се сортират много внимателно - развалени, зелени или изгнили плодове могат значително да развалят вкуса на бъдещата алкохолна напитка.

Рецепта за класическо черешово вино

Първоначално искам да предложа проста традиционна рецепта за вино от череши без костилки, което е много популярно сред винопроизводителите, които предпочитат да създават алкохол у дома.

Всичко, което трябва да направите, е просто да следвате инструкциите стъпка по стъпка и със сигурност ще бъдете възнаградени с невероятна алкохолна напитка, която може да се конкурира със скъпите елитни вина от магазина.

Ако не уважавате тръпчивия вкус на алкохола, тогава непременно се отървете от костилките, преди да направите вино.

Списък на компонентите

<трапезна череша 6 кг изворна вода 6 l финозърнеста захар 2 кг

Процес на готвене

Подготовка

  1. Сортираме плодовете и премахваме дръжките, след което слагаме неизмитите плодове в голяма купа.

  2. Намачкайте черешите с ръце или с подръчни средства, като се стараете да не повредите костилките, в противен случай напитката ще бъде много горчива.
  3. Сложете кашата от горски плодове заедно със семките в емайлиран съд и добавете вода и 800 г кристална захар.
  4. Разбъркайте сместа и я покрийте добре със сгъната на 4-5 пласта марля.
  5. Преместваме съда на топло място и настояваме пивната мъст за 3-4 дни.

Ферментация

  1. Първите признаци на ферментация ще се появят след 10-12 часа - на повърхността на течността ще се образува пенеста съскаща "шапка" и ще се усети кисел аромат на ферментация. За да не вкисне пивната мъст, разбърквайте я 2-3 пъти на ден, като пулпата се потапя в течността.
  2. Прекарваме отпуснатия сок през фина цедка или марля, след което изстискваме добре пулпата.
  3. Изсипете филтрирания сок в бутилка за ферментация, изпратете там една четвърт от семената и добавете 400 g захар. Бутилката трябва да се напълни до максимум 70%, в противен случай по време на активна ферментация пяната може да избие и да провали целия процес на производство на вино.
  4. Разбъркайте всичко старателно, опитвайки се да разтворите сладката съставка колкото е възможно повече, след което монтираме воден затвор на гърлото на контейнера.
  5. Оставете бутилката в тъмна стая без течения, където температурата е поне 20 градуса.
  6. След пет дни отстранете водния затвор, изцедете малко количество течност и разредете 400 g захар в нея. Изсипете готовия сироп обратно в бутилката, разбъркайте и върнете затвора на мястото му.
  7. След още пет дни филтрираме пивната мъст от семената и добавяме останалата гранулирана захар, разтваряйки я в течността.
  8. Изсипете пречистената мъст в чиста бутилка, поставете воден затвор и оставете виното да ферментира за месец и половина до два, в зависимост от температурата на помещението и активността на дивите дрожди.

  9. След спиране на отделянето на въглероден диоксид се появява забележима утайка, мъстта се избистря, декантираме младото вино - внимателно източваме течността от утайката в друг съд с помощта на маркуч или тръба.

Последен етап

  1. Напълнете съда до горе, затворете го плътно с капачка и го преместете за тиха ферментация на хладно място, където температурата не надвишава 15 градуса.
  2. След две седмици отстранете водния затвор и затворете съда с плътна запушалка или капак.
Съзряването обикновено отнема шест месеца или година. През това време на дъното на съда ще се образува утайка, която трябва да се изхвърли, като се налее алкохол в чиста бутилка.

Налейте узрялата напитка в стъклени бутилки и съхранявайте в мазето в хоризонтално положение.

Рецепта за сухо черешово вино

Хората наричат ​​сухото черешово вино „черешово вино“ и сега ще разгледаме една проста рецепта, адаптирана от опитни винопроизводители за изпълнение у дома. Приготвеният алкохол е няколко пъти по-полезен от продуктите, закупени в магазина, тъй като за производството му не се използват химикали, багрила и други изкуствени компоненти. Ще можете да оцените качеството на напитката след няколко месеца.

Списък на компонентите

<трапезна череша 10кг финозърнеста захар 4kg

Процес на готвене

  1. Сортираме черешите, премахваме дръжките и ги смачкваме на каша.
  2. Сложете сместа от горски плодове в бутилка и я смесете с гранулирана захар.
  3. Поставете пивната мъст на топло място, където слънчевите лъчи падат най-много.
  4. Оставете сместа да ферментира за около 35-40 дни.
  5. След този период филтрирайте пивната мъст през сито и марля.
  6. Раздробете пулпата през гевгир и я изпратете към филтрираната течност.
  7. Оставяме мъстта на слънце още около 4-5 дни, като завързваме гърлото на съда с чиста марля.
  8. Пресипете напитката през филтър от марля и памук, след това я изсипете в чист съд и оставете да ферментира за около 8-10 дни.
  9. Насипете готовата череша в бутилки, запушете ги плътно и приберете в мазето.

Рецепта за замразено вино от череши

Днес замразяването на пресни горски плодове и плодове е изключително популярно. Предлагам ви един интересен и много прост метод за приготвяне на сладко черешово вино с бадемови нотки, което бързо ферментира и се избистря, а за основа на дрожди ще използваме обикновени стафиди.

Списък на компонентите

<трапезна череша 5 кг финозърнеста захар 1.5kg пречистена вода 3 l немити стафиди 110g

Процес на готвене

  1. Сложете замразените плодове в широка купа и оставете плодовете да се разтопят напълно естествено.
  2. Разтопените череши омесваме до получаване на каша, след което ги прехвърляме в емайлирана тава.
  3. Добавете вода, немити стафиди и кристална захар.
  4. Разбъркайте пивната мъст, покрийте съда с капак и поставете на топло място за около 7-10 дни. Посоченото време трябва да е достатъчно, за да спре бурната ферментация.
  5. Отцедете пивната мъст от утайката, изстискайте пулпата и филтрирайте течността.
  6. Изсипете пречистения продукт в бутилка и поставете воден затвор.
  7. Около месец и половина по-късно изцеждаме ферментиралото вино от утайката и го бутилираме.
  8. Поставете бутилките в изба или друго хладно помещение и ги оставете там да отлежават 4-6 месеца.

Рецепта за вино от черешов компот

В предложената рецепта ще разгледаме как да направим ароматно вино от компот от ферментирали череши.Тази технология ви позволява да започнете да опитвате алкохол след месец. Въпреки това, за да придобие напитката истинския вкус на вино, ви съветвам да я налеете в бутилки, да затворите плътно тапа и да я оставите на хладно място за около месец.

Списък на компонентите

<трапезен компот от череши 3 l финозърнеста захар 500гр немити тъмни стафиди 7-10 бр.

Процес на готвене

  1. Ферментиралият компот се прецежда през сито и марля, след което се изсипва в тенджера.
  2. Загрейте филтрирания компот до 30-32 градуса.
  3. Разстелете неизмитите стафиди в топла течност и прехвърлете тигана на топло място за около 11-13 часа.
  4. След изтичане на срока сипете гранулирана захар в запарката, разбъркайте добре, докато зърната й се разтворят напълно.
  5. Изсипете готовата заготовка в трилитров буркан и го затворете с воден затвор.
  6. Поставяме заготовката на тъмно и топло място за около 20-30 дни до края на ферментацията.
  7. Ферментиралото вино се филтрира старателно, след което можем да започнем да дегустираме.

Видео с рецепта за черешово вино

Предлагам няколко интересни, нестандартни рецепти за черешово вино, които са разработени независимо от опитни винопроизводители и доведени до съвършенство чрез проба и грешка.

Видео 1. Майсторът предлага любопитен метод за приготвяне на черешово вино с малини и круши.

https://youtu.be/Xrsn6n_fibc

Видео 2. След като изгледате това видео, ще научите как да направите черешово десертно вино от шишче.

https://youtu.be/Rz8FvkJzlUU

Видео 3. Ето стъпка по стъпка процес за приготвяне на черешово вино с подробно описание на всяка стъпка.

https://youtu.be/iReRN4J6XDA

Полезна информация

  • Препоръчвам да изучите най-подробния процес на приготвяне на фантастично вино от нар.
  • Обърнете внимание и на вкусното -къпиново вино-.
  • Не пропускайте изпитаната рецепта за вълшебно вино с ябълков сок.
  • За десерт ви съветвам да разгледате един надежден начин за приготвяне на омайващо -ягодово вино-.
Съгласете се, че приготвянето на вино от череши е много по-лесно, отколкото от всяко друго зрънце или плод. Гответе за здраве и споделете победите си в коментарите. Не забравяйте да оставите вашите отзиви относно вкуса на черешовото вино по моите рецепти. Успех и победи във вълнуващото поле на винопроизводството!.
Напитки

Прочетете още: