Ревю на ръжена водка

Ръжената водка е силна алкохолна напитка, която е не само качествен продукт, но и много полезна. Съгласно класическата технология на производство, за приготвянето му се използва изключително висококачествена, селектирана зимна ръж, а водата се подлага на щателна двойна филтрация, преди да участва в процеса на създаване на елитен алкохол. В резултат на това алкохолната напитка се оказва приятна и невероятно мека на вкус, без никакъв чужд аромат. Освен това, дори след много забавно и дълго угощение, вие сте защитени от тежък махмурлук и други неприятни симптоми, които обикновено се появяват след пиене на много алкохол.

И така, предлагам да разберем вкусовите характеристики на отлежалата ръжена водка и да разгледаме проста рецепта за приготвянето й у дома.

Вкусови характеристики на ръжена водка

Цвят

Ръжената водка се отличава с изключителна прозрачност, през която лесно се вижда играта на слънчевите отблясъци.

Аромат

Тази спиртна напитка има богат аромат с ярки нотки на най-пресния ръжен хляб. Някои производители внимателно вплитат фини нюанси на кимион и канела в аромата на своите продукти, което значително обогатява ароматната палитра на напитката.

Вкус

Ръженият алкохол демонстрира превъзходството си над другите видове алкохол с балансиран мек вкус, в който основна роля играят нотките на трохи от ръжен хляб, леко запържени и овкусени със свежи ароматни подправки.

Послевкус

Тази спиртна напитка радва с дълготраен фин послевкус, който е перфектно изразен от сложното преплитане на нюанси на хляб, зърнени храни, полски билки и горещи домашни сладки.

Крепост

Степента на сила на този алкохол варира от 38 до 40 оборота, в зависимост от марката и производителя на напитката.

Знаете ли? Сред най-търсените и популярни марки ръжена водка, Polugar премиум клас, Славянская стандарт клас и Хлебный Дар ръжен лукс са най-ценени, също свързани към премиум алкохол.

Рецепта за ръжена водка у дома

Без мая

Ръжената водка, произведена изключително от натурални продукти, има специален благороден вкус, който рядко се среща в други алкохолни напитки.Изразява се с подчертан вкус на ръжено зърно с едва доловима стипчивост. Ако желаете, можете да облагородите вкуса и аромата на напитката, като добавите анасон, канела и други подправки. Силата на крайния продукт варира от 31 до 35 оборота.

Списък на компонентите

<трапезна ръж 4kg изворна вода 20 l гранулирана захар 3, 8-3, 9кг сода бикарбонат 5 g манган 5-8 кристала

Процес на готвене

Отглеждане на дива мая

1. Изплакнете обилно ръжта с течаща вода, като премахнете развалените и мухлясали зърна.
2. Сортираната съставка се изсипва равномерно в 25-литров съд.
3. Залейте ръжта с изворна вода, така че течността да покрие зърната с 2 см.
4. Добавете 800 г кристална захар и разбъркайте добре с чисти ръце.
5. Оставяме закваската в тъмна стая без течения за пет дни, като я покриваме с марля, за да избегнем насекоми и прах.
6. Веднага щом в стаята се появи кисела миризма, значи маята е готова и можем да продължим към следващата стъпка.

   

Готвене на сироп

1. Налейте 15 литра изворна вода в подходящ съд и загрейте течността до затопляне.
2. Изсипете същите 3 кг гранулирана захар и при непрекъснато бъркане гответе сиропа, докато зърната на последния се разтворят напълно. Не забравяйте да премахнете бялата пяна, образувана по време на процеса на готвене.
3. Изсипете готовия сироп в съд с ръж.
4. Затворете плътно съда с капак и оставете да ферментира 6 дни. Температурата на пивната мъст трябва да се поддържа в рамките на 23-28 градуса.

   

Процес на дестилация

1. Получената каша внимателно се отцежда от утайката и се изсипва в дестилационния куб на лунния апарат.
2. Извършваме дестилация без разделяне на фракции. Резултатът трябва да бъде приблизително три литра ръжена лунна светлина, чиято сила достига 80 оборота в минута.
3. Разредете алкохола с изворна вода до 46-51 оборота.

   

Процес на почистване

1. Почистване на алкохолна напитка от фузелово масло с помощта на манган или друг удобен метод.
2. Добавете няколко кристалчета манган в съда с алкохол. След 3-4 дни на дъното на съда ще паднат тъмни люспи, които трябва да се отстранят чрез филтриране на алкохола.
3. Поставете лейка върху чист и сух съд и поставете върху нея марля, сгъната на няколко слоя, като редувате памучна вата и натрошени въглища между слоевете.
4. Изсипете смес от 5 g сода бикарбонат и 5 g кристална захар върху горния слой марля.
5. Прекарваме алкохол през лейка, като го наливаме с малка струйка. Не забравяйте да смените домашния филтър на всеки три литра.
6. Последен етап.
7. Налейте пречистен алкохол в стъклени бутилки, като ги напълните до самото гърло.
8. Поставете контейнерите на хладно място и оставете алкохола да вари поне една седмица.

   

С мая

Алкохолната напитка, приготвена по тази рецепта, има сила от 43 до 46 оборота в минута и въпреки толкова високия градус се пие много лесно и има очарователен мек хлебен вкус и прекрасен свеж аромат.

Списък на компонентите

<трапезно брашно 2 кг изворна вода 8 l мая 100g гранулирана захар 100g

Процес на готвене

1. В подходящ съд разтворете брашното в изворна вода, предварително загрята до топло състояние.
2. Разбъркайте добре масата до получаване на хомогенна консистенция без бучки.
3. Изпратете закваската на слаб огън и я варете около час при интензивно и непрекъснато разбъркване. Температурата на масата не трябва да надвишава 70 градуса.

   

4. Когато пивната мъст стане светлокафява, свалете я от котлона и я оставете да се охлади естествено до стайна температура.
5. В охладената закваска добавете маята, разредена според указанията на опаковката и кристалната захар.

   

6. Оставете мъстта в топла стая за ферментация.
7. След три дни дестилираме получената напитка през лунен дестилатор. Съветвам ви да източите образувалата се утайка, но ако е предвидена втора дестилация, тогава е по-добре да я оставите. При стриктно спазване на рецептата, след първата дестилация, продукцията трябва да бъде приблизително два литра лунна светлина с много висока якост.

   

8. Разредете алкохола с вода в съотношение 1:1 и го пуснете отново в дестилатор. За да направите наистина първокласна водка, препоръчвам трета дестилация.
9. Полученият алкохол се почиства с въглен или яйчен белтък. Може да се почиства и с активен въглен.
10. Изсипете готовия алкохол в бутилки, за предпочитане стъклени, и оставете да вари на хладно място за още една седмица.

    

Правила за сервиране и дегустация на ръжена водка

Преди да сервирате благороден алкохол, той трябва да се охлади до температура 8-10 градуса. Замразеният алкохол ще причини дискомфорт и няма да предаде многостранния специфичен вкус на напитката, тъй като при ниски температури водката губи своя аромат, вкус и става много гъста, което води до трудности при пиенето й на един дъх.

Също толкова важни са съдовете, в които се сервира алкохол. В идеалния случай за такива цели е подходяща фасетирана чаша, съдържаща не повече от 50 ml алкохол. Именно този обем и форма на контейнера ще ви помогнат да разкриете напълно вкуса на напитката, когато я пиете на една глътка.Чашата трябва да се напълни, като не достига ръба на 3-5 мм, като се налива приблизително 35-40 мл алкохол. Това количество алкохол е лесно да се изпие на един дъх и да не се разлее.

Дегустацията на напитки е най-важната част от празника, която е просто необходима да се спазва, за да извлечете максимума от срещата с приятели. Нека да разгледаме процеса на пиене на ръжена водка на един дъх. Вземаме замъглената чаша със съдържанието в ръцете си и я поднасяме към устата си на разстояние 15-20 см.

• Поемете дълбоко дъх, след това изпийте алкохол на една глътка при следващия дъх.
• Вдишайте отново дълбоко, за да се отървете от алкохолните изпарения.
• Носим парче пресен ароматен хляб или друга закуска към носа и "подушваме" напитката.
• След това се насладете на дълготрайния послевкус и хапнете алкохол. Според правилата на етикета първите чаши водка трябва да се консумират с топли обилни ястия, състоящи се от месо или риба. В процеса на пиене на алкохол постепенно се обръщаме към студените закуски.

Професионалните дегустатори не препоръчват пиенето на този алкохол, особено напитки, съдържащи въглероден диоксид, който само дразни стените на стомаха, което води до бързо опиянение. Въпреки това, ако има любители да пият силен алкохол, тогава плодовите напитки, сокът и компотът са безопасни за тази цел.

Познавачите съветват да правите пет минути почивка между първия и втория удар. След третата порция е препоръчително да се разходите и да поговорите с приятели за 15-20 минути. Основното правило на опитен дегустатор е да спре да пие, когато водката "не пасва" и става трудно да се отпие.

Полезна информация

• Предполагам, че ще ви е интересно да научите какво е толкова известно -оризова водка-.
• Неописуемо вкусни качества, несравними с нищо, притежава водката с лимон.
• Не пропускайте да проверите вкусовите характеристики на -juniper vodka-.
• Любителите на специални специфични вкусове трябва да обърнат внимание на -ментова водка-.

Всъщност, без значение какви чаши използвате или каква закуска сервирате, най-важното правило в процеса на пиене на традиционна руска алкохолна напитка е чувството за пропорция. Въпреки че е индивидуално за всеки, струва си да се погрижите тялото да не се претоварва, а душата, както казва народът, да пее и да се весели. Приятна дегустация!